Ікра з баклажанів: Рецепт на зиму
Ікра з баклажанів, рецепт на зиму якого ви дізнаєтеся нижче, є одним із найулюбленіших заготовок багатьох господинь. Це не тільки смачний, але і корисний варіант консервації, який зберігає у собі аромат та тепло літніх днів, даруючи його холодними зимовими вечорами. У цій статті я поділюся з вами секретами приготування цієї вишуканої страви без стерилізації, щоб ви могли насолоджуватись їй улюблений час.
Інгредієнти для ікри з баклажанів
Перше, що вам потрібно зробити, — це уважно віднестися до вибору інгредієнтів. Від їхньої якості залежатиме результат, тому важливо вибирати лише свіжі та зрілі продукти.
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Баклажани | 2 кг |
| Помідори | 500 г |
| Болгарський перець | 500 г |
| Цибуля | 300 г |
| Морква | 300 г |
| Часник | 50 г |
| Олія рослинна | 200 мл |
| Цукор | 1 ст. ложка |
| Сіль | 1 ст. ложка |
| Оцет 9% | 50 мл |
Покроковий рецепт приготування ікри з баклажанів
Підготовка овочів
- Очищення баклажанів: баклажани слід добре промити, зрізати кінчики і нарізати на шматочки середнього розміру. Це полегшить їх подальше обсмажування.
- Підготовка інших овочів: помідори теж потрібно вимити, а болгарський перець очистити від насіння і хвостиків. Моркву та цибулю слід почистити.
Обсмажування
- Розігрійте половину олії на великій сковороді або каструлі. Додайте баклажани і смажте їх до золотистої скоринки.
- Одночасно в іншій сковороді пасеруйте нарізані цибулю та моркву до м’якості.
- Додайте до моркви та цибулі нарізані помідори і болгарський перець, тушкуйте 10 хвилин.
Змішування і тушкування
- У великій каструлі з’єднайте обсмажені баклажани і овочеву суміш.
- Додайте сіль і цукор за смаком. Залийте залишком олії.
- Тушкуйте овочі на невеликому вогні близько 40 хвилин, періодично помішуючи.
Завершальний етап
Після тушкування настав час додати останній штрих до цієї страви ти справжнього аромату:
- Подрібніть часник і додайте його до ікри.
- Влийте оцет і добре перемішайте всі інгредієнти.
- Проваріть ще 10 хвилин і зніміть з вогню.
Консервація і зберігання
Готову ікру потрібно негайно розливати у попередньо стерилізовані банки:
- Розкладіть гарячу ікру по банках. Стежте, щоб у кожну банку потрапило трохи олії з ікрою, щоб вона не засихала зверху.
- Закрийте банки стерилізованими кришками і щільно закрутіть.
- Переверніть банки догори ногами і залиште охолоджуватися під ковдрою.
Ось так просто і без зайвих зусиль, у вашій коморі з’явиться ароматна ікра з баклажанів, рецепт на зиму, яка не потребує стерилізації.
Поради та Васкі нюанси
Щоб ваша ікра з баклажанів була ідеальною, врахуйте кілька порад:
- Вибір баклажанів: обирайте тільки молоді, без насіння. Вони менш гіркі і мають ніжнішу м’якоть.
- Якість олії: використовуйте тільки високоякісну олію, щоб уникнути неприємного присмаку.
- Регулярне перемішування: під час тушкування ікру потрібно часто помішувати, щоб овочі не прилипали до дна каструлі.
Слідуючи цим рекомендаціям, ви отримаєте смачну і поживну ікру з баклажанів, яка тішитиме вас та вашу родину цілу зиму. Смачного!
