«Зебра» — пиріг, кекс, який виручить господиню, коли з вкрай обмеженим набором продуктів і в короткі терміни необхідно приготувати смачний десерт до чаю. Цей простий пиріг можна з’їсти в колі домочадців або подати гостям. Завдяки оригінальній смугастою текстурою він вийде дуже презентабельним.
Зміст
- Рецепти приготування
- Кекс «Зебра» на кефірі
- Кекс «Зебра» на сметані
- Кекс «Зебра» на молоці і олії
- Кекс «Зебра» в мультиварці
- Кекс з гарбуза «Зебра»
- Доповнення в приготуванні і види прошарків кексу «Зебра»
- Доповнення в процесі готування
- Варіанти прошарків
Рецепти приготування
Варіантів приготування такого десерту величезна кількість. Редакція Smach.com.ua відкриє вам секрети приготування цього десерту. Рецепт «Зебри» найкращим чином піддається змінам. У першу чергу це стосується рідкої основи. З чого тільки не роблять кекс «Зебра»! На кисломолочної основі (використовують кефір, сироватку, сметану, кисле молоко), на майонезі, на молоці. Кожен з цих інгредієнтів надає особливий смак десерту.
Кекс «Зебра» на кефірі
Кекс Зебра на кефірі — це оригінальний рецепт випічки, який дуже легко готується, не вимагає якихось вишуканих інгредієнтів і великих витрат часу. А головне те, що Кекс виходить настільки ніжний, м’який, що просто таки тане в роті! Прекрасна можливість порадувати близьких у звичайний будній вечір за чашкою чаю.
Інгредієнти:
- Кефір — 250 мілілітрів
- Маргарин — 100 грам
- Яйце куряче — 3 штуки
- Сода харчова — 1,5 чайні ложки
- Оцет столовий — для гасіння соди
- Цукор — 180 грам
- Ванілін — 1 щіпка
- Борошно пшеничне — 375 грам
- Сіль — за смаком
- Какао порошок — 2 столових ложки
- Масло вершкове — 50-70 грам
Приготування:
Для початку нам необхідно розтопити маргарин. А для цього викладаємо його в металеву каструлю невеликих розмірів і ставимо на середній вогонь. Коли інгредієнт почне танути, робимо маленький вогонь і, при постійному помішуванні столовою ложкою, доводимо до рідкого стану. Для того щоб наш кекс вийшов ніжний і повітряний, необхідно просіяти борошно. Для цього дії саме час скористатися ситом прямо над невеликий мискою, тоді борошно насититися киснем, а тісто буде «дихати».
Маргарин переливаємо в глибоку миску і додаємо в ємність цукор. Добре все перемішуємо до тих пір, поки повністю не розчиниться цукровий компонент. Потім додаємо в суміш яйця, кефір, борошно, трохи солимо за смаком і відразу ж над ємністю гасимо соду. Оцту для цього необхідно всього лише кілька крапель. З допомогою віночка добре замішуємо однорідне тісто. Воно виходить рідкувате.
Тепер для того, щоб у нас вийшла справжня їстівна «зебра», нам необхідно основне тісто розділити на дві частини. Для цього половину переливаємо в ще одну миску. В одну тестову частину додаємо щіпку ваніліну і добре ще раз перемішуємо все віночком. В іншу частину тіста додаємо какао-порошок і залишилися пару ложок кефіру. Добре все перемішуємо вінчиком до тих пір, поки маса не стане однорідною і не придбає ніжно-кавовий колір.
Форму для випічки добре змащуємо шматочком вершкового масла, не забуваючи в першу чергу про стінки ємності. А тепер починається найцікавіше! По черзі невеликими порціями наливають біле і кавове тісто поверх один одного. Виходить приблизно по 6-9 шарів кожного тесту. Але і це ще не все! Скориставшись зубочисткою або ватною паличкою, проводимо смужки по поверхні Кексу, починаючи з центру і закінчуючи бортами форми для випічки.
Тепер, щоб зробити в середині страви квіточку, проводимо зубочисткою по поверхні самого верхнього тестового шару (в моєму випадку — кавового), починаючи з країв шару і закінчуючи центром. Тобто робимо короткі смужки між довгими смужками. Виходить ось така краса! А тим часом розігріваємо духовку до температури 180 °C. Ставимо Кекс Зебра на кефірі запікати протягом 40-50 хвилин. По закінченню відведеного часу, вимикаємо духовку, дістаємо з нього готову страву і залишаємо осторонь трохи охолонути.
Читайте також: Картопляні ватрушки з м’ясом – оригінальна та смачна страва
Кекс Зебра виходить дуже ніжний, м’який і повітряний. Встояти просто неможливо, але необхідно почекати ще пару хвилин. Проводимо ножем вздовж борту форми для випічки, щоб з легкістю дістати Кекс. Накриваємо форму обробною дошкою і перевертаємо ємність догори дном. І потім перекладаємо випічку на блюдо для подачі. Такий Кекс можна смакувати з чашкою улюбленого чаю або склянкою молока.
Кекс «Зебра» на сметані
Цей смугастий кекс можна приготувати на смачне чаювання і для святкового столу. Дуже простий у приготуванні, приємно здивує гостей і порадує домашніх.
Інгредієнти:
- Яйця — 4 штуки
- Цукор (пісок) — 120 грам
- Борошно — 200 грам
- Сметана 10%-ної жирності — 100 грам
- Какао — 3 столових ложки
- Розпушувач — ½ чайної ложки
- Сіль — 1 щіпка
Приготування:
Яйця розбити в миску. Збити з цукром яйця. Додати сметану і добре ще раз перемішати. Додати 1 щіпку солі, розпушувач і борошно. Перемішати тісто до однорідності. Розділити тісто на дві частини. В одну додаємо какао і акуратно перемішуємо до ніжно шоколадного кольору. В іншу 1,5 столових ложок борошна і половинку соку лимона.
Форму змастити вершковим маслом і посипати сухарями. Виливати з однієї ложки тесту з кожної миски чергуючи їх (таким чином ми отримуємо зебро-образні шари кексу). Випікати в, розігрітій до 180 градусів С духовці 30-35 хвилин. Готовий кекс залишити охолонути, перекинути на широке блюдо й нарізати на порції. Кекс «Зебра» готовий. Можна подавати до чаю і пригощати гостей.
Кекс «Зебра» на молоці і олії
Як тільки його не готують: на сметані, на кефірі, на майонезі, на вершковому маслі, на рослинному. Ми з вами сьогодні приготуємо пиріг Зебра на молоці і рослинному маслі. Такий пиріг виходить в міру легким, м’яким, а головне — дуже смачним і привабливим, незважаючи на всю його простоту.
Інгредієнти:
- вершкове масло — для змазування
- яйця — 4 великих
- сіль — 1 щіпка
- цукор — 250 грам
- молоко — 100 мл
- рослинна олія без запаху — 250 мл
- ванільний цукор — 8 грам
- борошно — 475 грам
- розпушувач — 2 чайні ложки
- какао — 25 грам
Приготування:
Включаємо духовку на 180°. Змащуємо вершковим маслом форму діаметром 23 див. В велику миску розбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, молоко, олію, ванільний екстракт і 175 гр. борошна і збиваємо міксером 1-2 хв. до отримання гладкої маси. Ділимо тісто на дві рівні частини: переливаємо половину тіста в окрему миску і вмішуємо 175 гр. борошна, змішану з 1 ч. л. розпушувача.
Тісто має вийти досить густе, щоб два кольори не змішувалися між собою. Тісто правильної густоти має рівномірно стікати з ложки. Якщо тісто вийшло густим, додаємо 1-2 ст. л. молока. Зазвичай шоколадне тісто вимагає трохи більше молока.
В половину тіста додаємо 125 гр. борошна, змішану з 1 ч. л. розпушувача і 25 гр. какао. Викладаємо 2 ст. л. білого тіста в центр форми. Зверху на біле тісто викладаємо 2 ст. л. шоколадного. І так чергуємо поки не закінчиться тісто, викладаючи його завжди в центр форми. У нас повинен вийти візерунок з безлічі кілець.
Читайте також: «П’яна» курка – ніжна, соковита та ароматна страва
Випікаємо пиріг 40-50 хвилин. Обов’язково перевіряємо готовність зубочисткою, встромивши її в центр випічки. Вона повинна вийти абсолютно сухою. Готовий пиріг охолодити 10 хвилин у формі, після чого виймаємо з форми і залишаємо на решітці до повного охолодження. При бажанні посипаємо нашу Зебру цукровою пудрою або поливаємо шоколадною глазур’ю.
Кекс «Зебра» в мультиварці
Цей простий, домашній пиріг вже досить популярний і рецептів дуже багато. Я хочу запропонувати свій варіант приготування в мультиварці. У цій диво-каструлі пироги виходять пишними, м’якими і ніколи не пригорають. Засохлого краю або занадто рум’яного верху теж не буде. Загалом переваг багато.
Інгредієнти:
- Яйце куряче — 3 штуки
- Цукор-пісок — 1 склянка
- Вершкове масло — 70 грам
- Сметана — 200 мл
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Борошно пшеничне — 1,5 склянки
- Какао — 3 ч. л.
Приготування:
Для того, щоб спекти пиріг «Зебра» беремо такі продукти: яйця, цукор, масло вершкове, сметану, борошно, какао і розпушувач тіста. Яйця розбиваємо в миску. Додаємо цукор-пісок. Збиваємо яйця з цукром. Вершкове масло розтоплюємо і додаємо до яєць з цукром. До яєць, цукру та вершкового масла кладемо сметану. Жирність її може бути будь-яка. Додаємо до зазначених інгредієнтів розпушувач тіста або соду. Соду можна не гасити оцтом — у сметані є молочна кислота. Соди достатньо 0,5 чайної ложки. Перемішуємо яйця, цукор, вершкове масло, сметану і розпушувач.
Додаємо борошно пшеничне. Для довідки: в одному тонкому склянці 130 грам борошна. Значить потрібно близько 200 грам для цього пирога. Перемішуємо всі інгредієнти з борошном. Отримане тісто ділимо на дві частини, причому в одній мисці тесту повинно бути трохи більше, ніж в іншій. У миску з меншою кількістю тіста додаємо какао і ретельно перемішуємо.
Починаємо формувати нашу «Зебру». У каструлю мультиварки викладаємо по черзі в центр світле і темне тісто. Відправляємо в каструлю наш агрегат, закриваємо, виставляємо програму «Підігрів», в моїй мультиварці немає програми «Випічка». Пироги готуються на «Підігріві». Через 50 хвилин пиріг готовий. Дістаємо його з каструлі і перевертаємо на спеціальний піддон, передбачений в комплекті мультиварки.
Кекс з гарбуза «Зебра»
Класичний рецепт пирога «Зебра» складається з двоколірного тіста, яке викладається по черзі, утворюючи якийсь забарвлення, що нагадує тварину — зебру. Кекс з доповненням гарбуза виходить дуже гарний у розрізі, а головне м’який і смачний.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 280 грам
- Какао порошок — 2 ст. л.
- Молоко — 125 мл
- Розпушувач — 10 грам
- Масло вершкове — 100 грам
- Запечений гарбуз — 250 грам
- Цукор — 7 ст. л.
- Яйця курячі — 2 штуки
- Сіль — щіпка
- Цукрова пудра для обсипання
Приготування:
Поєднати в мисці 2 яйця з цукром і м’яким вершковим маслом за допомогою віночка. Із запеченої гарбуза зробити пюре, додати в тісто разом з 100 мл молока і добре розмішати. Просіяти в тісто борошно з розпушувачем і сіллю. Розділити тісто на 2 частини, в одну всипати какао, влити молоко, що залишилося. Добре розмішати.
На дно силіконової форми в центр викласти 3 ст. л. темного тіста, потім також в центр 3 ст. л. світлого тесту. Тісто буде розповзатися по формі формуючи малюнок. Викладати таким шляхом поки тісто не закінчиться. Випікати кекс близько 50 хвилин при 175 градусах. Кекс добре підніметься і на ньому з’явиться тріщина — добра ознака того що кекс вийшов як потрібно. Готовий і охолоджений кекс посипати цукровою пудрою, потім нарізати на порції. Приємного апетиту!
Читайте також: Шашлик із баранини по-кавказьки – класичний рецепт
Доповнення в приготуванні і види прошарків кексу «Зебра»
Доповнення в процесі готування
- Для того щоб страва мала більш насичений смак можна додати в тісто ваніль, апельсинову цедру або корицю, це залежить від смакових уподобань.
- Кекс можна запікати не тільки у великій формі, але і в маленьких формочках для кексів. Спосіб приготування той же.
- У процесі запікання можна полити напівготовий кекс розтопленим шоколадом.
- Можна також додати родзинки, горішки або курагу в тісто.
- Якщо Ви бачите, що час приготування кексу підходить до кінця, зверху він дуже добре підрум’янилася, а всередині все ще мокрий, то закривайте форму для запікання, зверху фольгою, ставте на нижній ярус духовки. Продовжувати готування необхідно ще 7-10 хвилин при температурі 180 градусів.
Варіанти прошарків
- Найпопулярніша начинка — розтоплений шоколад, тому що він, по-перше, дуже підходить під зовнішній вигляд кексу, по-друге, відмінно гармонує з ним за смаком. Рецепт приготування дуже простий: розріжте плитку шоколаду на дуже дрібні частини і розтопіть їх на водяній бані, ні в якому разі не допускайте попадання води в шоколадну масу, так як вона зіпсує весь смак. В шоколад можна вмішувати 200 мілілітрів молока, так шоколад набуде більш ніжний смак.
- Стандартний, але дуже смачний вершковий крем вийде, якщо змішати в рівних пропорціях згущене молоко (1 банку), 200 грам цукрової пудри, 1 стандартна упаковка вершкового масла. Дуже хороший спосіб домогтися потрібної консистенції — збити все міксером. Такий крем виходить трохи жирним, за рахунок вмісту в ньому масла, але дуже смачним.
- Смачний і легкий крем білковий, але він трохи важкий в приготуванні. Перший етап — взяти 3 яйця, їх помити, відокремити білки від жовтків і прибрати їх у холодильник. Далі в глибокій каструлі змішати 100 мілілітрів води і 230 грам цукру, варити, постійно помішуючи, на повільному вогні, поки після занурення в холодну воду не вийде не растекающийся кульку.
- Як тільки карамельний сироп стає потрібної консистенції, діставайте білки і починайте ретельно змішувати їх міксером, можна додати трохи солі для кращого змішування. Їх потрібно збити до такої консистенції, щоб при дотику маса не опускалася і тримала форму.
- Коли збиті білки, поступово вливайте сироп, не припиняючи перемішувати. Такий крем виходить дуже смачним, але вимагає великої вправності у приготуванні.
- Глазур стане відмінною прикрасою для торта, також їй можна малювати. Для її приготування потрібно змішати білок і просіяне через сито цукрову пудру. Її потрібно всипають невеликими порціями, постійно перемішуючи, поки маса не придбає однорідну консистенцію. Додайте сік лимона і збивайте ще кілька хвилин. Для того, щоб зробити масу більш густий, додайте в неї більше цукрової пудри.
- Найкращим кремом для таких коржів стане сметанний, завдяки тому, що сметана трохи кисла. Ця кислинка розбавить солодкість кексу. Готувати такий крем дуже просто: змішайте 400 грам жирної сметани (не менше 20%), 150-170 грамів цукру, ванілін міксером, дайте трохи настоятися.
- Класичний заварний крем — самий оптимальний варіант для будь-якого торта. Для його приготування змішайте 4 жовтки, 220 грам цукру, половинку чайної ложки ваніліну, і 50-60 грам борошна до однорідної маси. В цей час півлітра молока, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Готове вливайте молоко тонкою цівкою в отриману масу і добре перемішайте міксером або віночком. Отриманий продукт ставте на плиту і варіть до загустіння. Після охолодження продукт готовий до вживання.
