Користь та застереження чорноплідної горобини: рецепти та поради

Чорноплідна горобина, відома також як аронія, — це осіння ягода, що славиться своєю багатогранною користю для здоров’я. Її округлі чорні плоди мають кисло-солодкий і терпкий смак, чудово підходять для переробки у сік, компоти або варення.

Хімічний склад і калорійність

Чорноплідна горобина відзначається невеликою калорійністю — 55 кКал на 100 г ягід. При цьому вона містить:

• Жири — 0,2 г
• Білки — 1,5 г
• Вуглеводи — 10,9 г
• Харчові волокна — 4,1 г
• Вода — 80,5 г
• Органічні кислоти — 1,3 г

Ягоди багаті вітамінами, зокрема, вітаміном А (200 мкг), вітаміном С (15 мг) та іншими, як і різними мінеральними речовинами: калій, кальцій, магній та інші.

Користь чорноплідної горобини для організму людини

Чорноплідна горобина має унікальні властивості:

• Покращує стан судинної системи — рекомендовано вживати 90 г ягід на день;
• Сприяє зниженню артеріального тиску;
• Профілактика атеросклерозу, тромбозу та варикозу;
• Виводить холестеринові бляшки, попереджуючи інфаркти;
• Розріджує кров і покращує її циркуляцію;
• Виводить зайву жовч;
• Стабілізує рівень цукру в крові за рахунок наявності сорбіту — корисна для діабетиків;
• Знімає тривожність і покращує сон.

Для жінок

Жінкам аронія особливо корисна завдяки вмісту йоду, що підтримує функцію щитовидної залози. Допомагає зменшити симптоми ПМС, полегшує стан під час менструації, а також знімає головні болі і втома. Вагітним жінкам може зменшити токсикоз на ранніх термінах і зняти набряки.

Для чоловіків

Чоловіки, вживаючи чорноплідну горобину, можуть покращити якість крові, укріпити судинні стінки та знизити ризик серцевих патологій. Ягоди є відмінними антиоксидантами, сприяють детоксикації організму та допомагають зняти запалення в тканинах.

Для дітей

Для дітей аронія є джерелом вітамінів, зміцнює імунітет та служить стимулятором росту. Хоч ягоди і мають терпкий смак, з них можна приготувати смачні компоти, варення та інші десерти, які допоможуть в боротьбі з простудами.

Листя чорноплідної горобини — лікувальні властивості

Листя аронії також використовуються в медицині завдяки своїм корисним властивостям, зокрема для підтримки функції щитовидної залози. Настоянки з листя застосовуються для лікування шкірних захворювань, таких як екзема чи псоріаз.

Заготівля чорноплідної горобини на зиму: рецепти

Як правильно сушити аронію

Перед сушінням ягоди збираються після перших морозів для повного дозрівання. Існує кілька методів сушіння:

На свіжому повітрі

• Сушіть ягоди на сонці, перевертаючи їх час від часу.
• Уникайте вологої погоди, на ніч заносьте в приміщення.

У духовці

1. Починайте сушіння при 35-40°C протягом 30 хвилин.
2. Підвищте температуру до 60°C до повної готовності.

У електросушарці

Підсушуйте ягоди при 50°C протягом 3 годин, потім знизьте температуру на 5°C для остаточної сушки.

Заморожування на зиму

Заморожування є ефективним способом збереження аронії, зберігаючи всі її властивості. Плоди перебирають, миють і просушують, потім заморожують у контейнерах чи пакетах.

Горобина, протерта з цукром

Цей десерт готується змішуванням ягід та цукру у рівних частках. Ягоди дроблять, дають постояти з цукром, потім розкладають у банки.

Варення з чорноплідної горобини

Рецепт з ваніліном

Варення має густу консистенцію та вишневий присмак. Для приготування потрібно 1 кг ягід, 1,2 кг цукру, 250 мл води і 5 г ваніліну. Готуйте, додаючи цукор в декілька етапів, до повного загустіння.

Корисні напої з чорноплідної горобини

Вітамінний чай

Аронія прекрасно підходить для заготівлі вітамінного чаю. На 0,5 л води використовуйте 2 ст. л. ягід. Кип’ятіть 10 хвилин, настоюйте 4 години.

Загальнозміцнюючий напій

Цей напій складається з чорноплідної горобини, малини, шипшини і інших інгредієнтів в рівних частинах. Готується в термосі, настоюється 3-12 годин.

Сік з чорноплідної горобини: користь і шкода

Сік аронії знижує тиск, холестерин, зміцнює судини та імунітет. Приймається по 50 мл тричі на день. Протипоказаний при підвищеній кислотності та деяких інших захворюваннях.

Зберігання чорноплідної горобини

Свіжа аронія зберігається до 2 місяців при температурі до +10°C і вологості 80-85%, заморожена — понад рік.

Протипоказання

Перед вживанням аронії варто знати протипоказання. Не рекомендується при виразках, гастриті з підвищеною кислотністю, гіпотонії та тромбофлебіті.

У підсумку, чорноплідна горобина є цінним джерелом здоров’я, за умови дотримання відповідних рекомендацій щодо її вживання.