Помідори у власному соку — це справжня кулінарна знахідка для тих, хто бажає насолоджуватися свіжими смаками цілий рік. Томати, законсервовані у власному соку, виходять не тільки красивими та рівними, але й неймовірно смачними. Ця заготівля стане ідеальним рішенням для приготування соусів, підлив чи навіть гарніру до ваших улюблених страв.
Як консервувати помідори у власному соку: ключові рецепти
Існує чимало способів консервування помідорів у власному соку — з часником, цибулею, томатною пастою та різноманітними прянощами. Кожен варіант має свої унікальні смаки, які не залишать вас байдужими. Розглянемо декілька з них.
Рецепт помідорів у власному соку з покроковим фото
Інгредієнти на літрову банку:
- Дрібні помідори — 550 г
- Великі помідори для соку – 800 г
- Лавровий лист — 1 шт.
- Перець духмяний горошок – 3 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Сіль — ½ ч. л.
- Цукор – 1 ч. л. з гіркою
- Столовий оцет (9%) – 1 ст. л.
Приготування:
- Переберіть плоди, видаліть плодоніжки та промийте їх під проточною водою. Дайте воді стекти.
- В простерилізовану літрову банку покладіть перець горошком, часник і лавровий лист.
- Щільно заповніть банку пружними помідорами, але не до самого верху, залиште місце для маринаду.
- Закип’ятіть води і залийте помідори до горлечка. Накрийте стерилізованою кришкою і дайте настоятися 15-20 хвилин.
- Злийте воду з банки в каструлю, знову закип’ятіть і залийте вдруге. Накрийте кришкою і настоюйте ще 15-20 хвилин.
- Поки томати настоюються, підготуйте сік. Наріжте помідори на шматочки і пропустіть через соковижималку. Додайте сіль та цукор до соку, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
- Злийте воду з банки і залийте помідори гарячим соком до самого верху. Додайте оцет і закрутіть кришками.
- Переверніть банки догори дном і остудіть під ковдрою. Зберігайте при кімнатній температурі в темному місці понад рік.
Рецепт без оцту
Для консервації без оцту знадобиться підготувати заливку. Вам буде потрібно:
- 2,5 кг перестиглих томатів без шкірки (бланшувати в окропі і подрібнити)
- Сіль — 5 ст. л.
- Цукор — 6 ст. л.
- Чорний перець і гвоздика по 5 шт.
- 0,5 л води
Приготування: Проваріть суміш з перерахованих компонентів до кипіння. Щільно складіть дрібні помідори в стерилізовані банки, проколюючи їх зубочисткою. Залийте киплячої заливкою і закрайте кришками. Протримайте догори дном до повного охолодження.
Помідори у власному соку з томатною пастою
Для банки об’ємом 1 л знадобиться:
- 6-7 невеликих помідорів
- 4 ст. л. томатної пасти
- Сіль і цукор по 1 ч. л.
- Оцет (70%) — 1 ч. л.
- Перець горошком, лавровий лист
Воду доведіть до кипіння, додайте томатну пасту, спеції і варіть 5 хвилин. Залийте помідори в банках маринадом та додайте оцет. Закрийте кришками.
Рецепт з часником і хріном
Цей пікантний рецепт створений для любителів гострих смаків. На 2 літрові банки знадобиться:
- 2,5 кг помідорів
- Пучок петрушки
- Болгарський перець — 250 г
- 100 г хріну та часнику
- Сіль — 50 г
- Цукор — 100 г
Подрібніть овочі та проваріть з приправами 15 хвилин. Помідори в банках залийте цією сумішшю, закрийте та остудіть під ковдрою.
Секрети вдалої консервації
- Підготовка тари: Банки ретельно вимити та стерилізувати.
- Вибір томатів: Використовуйте середньо стиглі, без дефектів.
- Прянощі: Важливо не переборщити зі спеціями.
Домашні заготовки — це не лише спосіб зберегти урожай, але й зануритися в затишок зими. Використовуйте наші рецепти і насолоджуйтеся смаком влітку навіть у найлютішу завірюху.
