Кращі рецепти квашеної капусти для всієї родини: секрети та підготовка

Соковита й хрустка квашена капуста: підготовка до зими

Вітаю всіх прихильників смачного кулінарного мистецтва! З настанням осені приходить час заготівель, а квашена капуста – один з найулюбленіших способів зберегти врожай. Пропоную вам кілька простих і смачних рецептів, які завжди припадуть до душі. Адже згодні, така закуска чудово доповнить ваш стіл у будь-який час!

Рекомендації з приготування капусти

Перед тим як розпочинати, нагадую: квашена капуста найкраще підходить з пізніх сортів, листя яких щільні та чисті. Банки, в яких ви зберігатимете капусту, стерилізувати не потрібно, але їх варто добре промити і просушити.

Щодо солі, це важлива складова кожного рецепту. Обирайте кам’яну сіль, без йодових добавок. Важливий момент — не перевантажуйте капусту й не перетримуйте її в теплому приміщенні, щоб уникнути неприємного запаху та смаку.

Зміст

1. Класичний рецепт квашеної капусти в банку на 3 літри
2. Простий рецепт квашеної капусти в каструлі
3. Квашена капуста у відрі без солі і цукру на зиму
4. Квашена капуста з розсолом на 3 літрову банку
5. Капуста з буряком по-грузинськи у відрі
6. Рецепт капусти в бочці на зиму

Класичний рецепт квашеної капусти в банку на 3 літри

Інгредієнти:

• Капуста — 2 кг
• Морква — 2 шт
• Сіль — 2 столові ложки

Приготування:

1. Наріжте білокачанну капусту зручним вам способом. Перемішайте її з сіллю і перетріть руками до появи соку.
2. Моркву наріжте тонкими скибочками, додайте до капусти і перемішайте. Потім все розкладіть по банках, ущільнюючи, поки не з’явиться сік.
3. Залиште банку при кімнатній температурі на 3-5 днів. Протикайте вміст паличкою, щоб виходили гази.
4. Коли перестане утворюватися піна, закрийте капусту кришкою і приберіть в прохолодне місце.

Простий рецепт квашеної капусти в каструлі

Інгредієнти на 3 літри:

• Капуста — 2 кг
• Морква — 2 шт
• Сіль — 2 столові ложки (без гірки)

Приготування:

1. Промийте капусту, підсушіть і нашаткуйте. Додайте натерту моркву.
2. Перемішайте, посоліть, мніть до виділення соку, складіть в каструлю і накрийте тарілкою з гнітом. Залиште на 3 дні, пробиваючи паличкою для виходу газів.
3. Після закінчення терміну перекладіть в банки і зберігайте в прохолодному місці.

Квашена капуста у відрі без солі і цукру на зиму

Інгредієнти:

• Капуста — 1 середній качан
• Морква — 1 шт
• Вода — 1,5 літра

Цей метод дозволяє заквасити капусту без додавання солі. Капуста виходить нейтральною на смак, тож кожен може приправити її за власним бажанням перед подачею на стіл.

Квашена капуста з розсолом на 3 літрову банку

Інгредієнти:

• Капуста — 2,3-2,5 кг
• Морква — 1 шт
• Сіль — 2 столові ложки
• Цукор — 1 столова ложка
• Перець чорний горошком — 15 шт
• Вода — 1 літр

Приготування:

1. Нашаткуйте капусту і натріть моркву. Перемішайте і стисніть до виділення соку.
2. Закладайте в банки, пересипаючи перцем, ущільнюючи рукой.
3. Приготуйте розсіл: розчиніть сіль і цукор у воді. Залийте капусту і залиште для закваски на 3 дні, пробиваючи для виходу газів.
4. Після закваски зберігайте в прохолоді.

Капуста з буряком по-грузинськи у відрі

Інгредієнти:

• Капуста — 1 кг
• Буряк — 400 гр
• Часник — 60 гр
• Селера — 50 гр
• Сіль без йоду — 50 гр
• Вода — 1 літр

Метод, перенесений від бабусиних рецептів, включає додавання буряка для особливого аромату та смаку. Нарізайте овочі шарами, заливайте киплячим розсолом і залишайте на 5 днів.

Рецепт капусти в бочці на зиму

Інгредієнти на 10 кг капусти:

• Морква — 1 кг
• Сіль — 250 гр
• Цукор — 50 гр
• Перець чорний горошком — 15 гр
• Житній хліб — 50 гр

Ще один спосіб приготування квашеної капусти в бочці, який повертає нас до традицій. Результат – смачна, ароматна капуста, схожа на ту, що готували наші прабабусі.

Тепер, коли ви знаєте кілька способів квасити капусту, вибирайте рецепт на свій смак і готуйте з натхненням. Нехай ваша квашена капуста стане справжньою перлиною зимових заготовок!