Рецепт теплого салату з запечених баклажанів, перцю та помідорів
З приходом осені, коли літо вже завершується, важливо не проґавити можливість насолодитися свіжими овочами, такими як баклажани, помідори і червоний солодкий перець. Ці овочі є основою для різноманітних страв, серед яких наше особливо смачне блюдо — теплий салат зі запечених баклажанів, перцю і помідорів.
Інгредієнти:
- Баклажани — 400 г
- Помідори — 300 г
- Червоний солодкий перець — 300 г
- Часник — 2 зубчики
- Свіжий базилік — 1 пучок
- Оливкова олія — 40 мл
- Цукор — 10 г
- Лимонний сік — 40 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Перець чорний мелений — 1/2 ч. л.
| На порцію | Кількість |
|---|---|
| Калорії | 92 ккал |
| Білки | 0.8 г |
| Жири | 7.2 г |
| Вуглеводи | 6.1 г |
Процес приготування:
-
Спочатку помийте баклажани і витріть їх паперовим рушником. Розігрійте духовку до 220 градусів. Застеліть деко фольгою і розкладіть на ній баклажани, попередньо зробивши в них отвори ножем або зубочисткою.
-
Відправте баклажани в духовку на 20 хвилин. Тим часом помийте помідори і перець, витріть їх насухо. В солодкому перці зробіть отвори зубочисткою, щоб уникнути вибухання при запіканні.
-
Після 20 хвилин дістаньте баклажани, додайте до них перці і помідори. Запікайте їх на протязі 30 хвилин. Перекладіть овочі в глибоку миску, накрийте харчовою плівкою і залиште на 30 хвилин, щоб вони пропарилися.
-
Після пропарювання зніміть шкірку з усіх овочів. З перців вийміть насіння, наріжте їх, а також помідори на невеликі скибочки.
-
Баклажани наріжте трохи крупніше, але не занадто великими шматками. Перекладіть овочі в одну ємність.
-
Додайте до овочів подрібнений часник, цукор, сіль, перець та оливкову олію. Збризніть лимонним соком і перемішайте. Посипте подрібненим базиліком перед подачею.
Важливо: Перемішуйте салат обережно, щоб запечені овочі не перетворилися в однорідну масу.
Це блюдо можна готувати і в зимовий період. Ви можете заздалегідь заморозити запечені овочі. Після розморожування, овочі розігрійте в духовці і змішайте для отримання теплого салату. Смачного!
Читайте також: Крабовий салат з огірком – рецепт з фото, зі свіжим, солоним і маринованим, з капустою, технологічна карта.
