Паста — одне з найпоширеніших страв італійської кухні. Здавалося б, найпростіший продукт, але приготовлений з різними соусами, він може перетворитися на справжній делікатес — наприклад, паста карбонара.
Це ніжне поєднання смаків: вершків, бекону і короля сирів — пармезану. В основі страви спагетті, але вони не є обов’язковим компонентом. Можна спагетті замінити на фетучіні — ті ж довгі макарони, тільки плоскі, як стрічка. Саме так з італійської це назва і перекладається — «стрічка». Якщо трохи поекспериментувати з іншими інгредієнтами, можна отримати нові яскраві смаки.
Зміст
- Фетучіні з беконом у вершковому соусі рецепт з фото
- Фетучіні з беконом у вершковому соусі: рецепт з грибами і овочами
- Енергетична цінність продукту
- Інгредієнти
- Процес приготування
- Фетучіні карбонара з креветками
- Енергетична цінність продукту
- Інгредієнти
- Процес приготування
Фетучіні з беконом у вершковому соусі рецепт з фото
Щоб освоїти варіації страви, потрібно спочатку навчитися готувати за класичним рецептом, а вже потім експериментувати з заміною інгредієнтів. Єдиний компонент, який можна вилучити без втрат для класичного смаку, шинки прошутто. У цьому випадку просто покладіть в пасту більше бекону.
Інгредієнти
- фетучіні 250 г
- бекон 200 г
- прошутто 100 г
- пармезан 50 50 г
- яйця 1 шт.
- цибуля 100 г
- вершки 80 мл
- молоко 80 мл
- біле сухе вино 80 мл
- оливкова олія 50 мл
- петрушка 1 пучок
На порцію
Калорії: 468 ккал
Білки: 22.5 м
Жири: 28.6 р
Вуглеводи: 27 г
Кроки 30 хв. Відео-рецепт
-
Очистіть цибулину від лушпиння, наріжте дрібними кубиками і обсмажте на сковороді в оливковій олії до рум’яного кольору.
-
Наріжте тонкою соломкою бекон і прошутто і відправте їх в сковороду з цибулею. Обсмажуйте протягом пари хвилин.
-
Тепер влийте вино і тушкуйте близько 5 хвилин, не накриваючи кришкою.
Вершки змішайте з молоком, трохи підігрійте і вмішайте туди яєчний жовток. Влийте отриману суміш в сковороду, де гасяться цибуля, бекон шинка.
-
Петрушку промийте під проточною водою, обсушіть і наріжте як можна дрібніше. Пармезан натріть на дрібній тертці.
Доведіть вміст сковороди до кипіння, додайте петрушку і пармезан. Готуйте, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин.
-
Відваріть фетучіні в підсоленій воді до напівготовності. Відкиньте на друшляк, перекладіть в сковороду з соусом і готуйте все разом ще хвилин 5. Розкладіть фетучіні карбонара по порційних тарілках і подавайте до столу.
Важливо: готуйте фетучіні карбонара з такого розрахунку, щоб воно з’їдалося за одну трапезу, оскільки якщо залишити карбонару «на потім», після розігрівання вона не буде мати насиченого смаку.
Фетучіні з беконом у вершковому соусі: рецепт з грибами і овочами
Багатий смак будь-яких варіантів пасти карбонара надає сир пармезан. Цей інгредієнт в даному блюді вважається незамінним, але все ж можна підшукати альтернативу. Використовуйте, наприклад, майже такі ж за смаком Пикорино Романо і Грана Падана, Джюгас. А допоможе приготувати фетучіні карбонара рецепт з фото.
Читайте також: Карбонара: рецепт з беконом та вершками
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 8
Енергетична цінність продукту
- білки – 15.1 г;
- жири – 21.4 г;
- вуглеводи – 18.1 г;
- калорійність – 328 ккал.
Інгредієнти
- фетучіні – 200 г;
- бекон – 100 г;
- гриби – 200 г;
- пармезан – 150 г;
- цукіні – 100 г;
- помідори черрі – 200 г;
- цибуля – 200 г;
- часник – 2 зубки;
- яйця – 3 шт.;
- вершки – 150 мл;
- вершкове масло – 10 г;
- оливкова олія – 60 мл;
- сіль – за смаком.
Процес приготування
- Очистіть від лушпиння часник і наріжте його як можна дрібніше. Потрібно саме нарізати, а не пропускати через чеснокодавку, тому що інакше піде весь сік.
- На великій сковороді розтопіть вершкове масло. Як тільки воно розтане, викладіть подрібнений часник. Обсмажуйте, безперервно помішуючи, півхвилини. Після цього видаліть часник з сковороди.
- Порізати бекон на тоненькі смужки і обсмажуйте протягом декількох хвилин на тому ж маслі, що і часник.
- Цибулю почистіть і поріжте на дрібні кубики. Прожарити в сотейнику оливкову олію і обсмажте в ньому цибулю, поки він не почне золотитися.
- Гриби гарненько вимийте. Можна брати будь-який сорт. Найчастіше використовують печериці. Обсушіть їх паперовим рушником і поріжте на тонкі пластини. Викладіть в сотейник з цибулею і готуйте протягом 10 хвилин.
- Кабачок цукіні вимийте і наріжте тонкими кружечками. Вони великі в діаметрі, розріжте їх ще й навпіл. Відправте кабачки до грибів і тушкуйте близько 5 хвилин.
- Тепер влийте 100 мл вершків, дочекайтеся, коли вони почнуть кипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 5-7 хвилин. Посоліть і поперчіть.
- Відокремте жовтки від білків. Збийте жовтки з невеликою кількістю солі і меленого чорного перцю. Влийте вершки і добре збовтайте. Пармезан натріть на дрібній тертці і додати до жовтково-вершковою суміші.
- Поставте на вогонь каструлю з водою, посоліть. Як тільки закипить, додайте в неї фетучіні і варіть кілька хвилин до напівготовності.
- Після цього злийте воду, покладіть макарони в сковороду з беконом, влийте вершково-яєчний соус. Викладіть гриби з кабачками, добре перемішайте, потримайте на вогні буквально 5 хвилин і відразу розкладіть по порційних тарілках.
- Прикрасьте блюдо цілими помідорами черрі. Якщо вони крупноваты, поріжте їх на половинки. Можна також прикрасити фетучіні карбонара свіжими листям базиліка.
Порада: бекон в цьому рецепті можна замінити шинкою, копченою курячою грудкою.
Фетучіні карбонара з креветками
Дари моря надають цій страві особливий смак і користь, тому що креветки куди більш корисні, ніж бекон. Важливо правильно приготувати морепродукти, щоб вони не стали жорсткими і несмачними. Робіть це обмежена кількість часу, 3-5 хвилин. Правильно приготувати страву, дотримати всі умови, допоможуть вам покрокові фотографії.
Читайте також: Про пасту Карбонара з яйцем: рецепт з фото, як смачно приготувати спагетті
Важливо: коли будете варити креветки, контролюйте час і готуйте їх рівно стільки, скільки потрібно. Якщо перетримати креветки в окропі, їх м’ясо стане гумовим і несмачним.
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 6
Енергетична цінність продукту
- білки – 16.8 м;
- жири – 23.7 г;
- вуглеводи – 23.6 м;
- калорійність – 379 ккал.
Інгредієнти
- фетучіні — 200 г;
- креветки — 200 г;
- цибуля — 100 г;
- часник — 1 зубчик;
- оливкова олія — 80 мл;
- вершки 30-35% жирності — 150 мл;
- пармезан – 100 г;
- помідори — 200 г;
- мелений чорний перець — за смаком;
- сіль – за смаком.
Процес приготування
- Відваріть креветки. Для цього розморозьте їх, якщо вони зберігалися в морозилці, промийте, залийте водою, посоліть, додайте лавровий лист і поставте каструлю на вогонь. Як тільки вода закипить, поваріть 3 хвилини і процідіть. Очистіть креветки від панцирів.
- Почистіть цибулю. Наріжте її кубиками як можна дрібніше.
- Зубок часнику очистіть від лушпиння і роздушіть, притиснувши до робочої поверхні бічною стороною леза ножа.
- Прожарити На сковороді оливкове масло. Киньте в нього зубок часнику і подрібнену цибулю. На середньому вогні обсмажуйте, поки цибуля не почне золотитися. Після цього вийміть часник.
- Викладіть в сковороду креветки, перемішайте і обсмажуйте пару хвилин.
- Помідори очистіть від шкірки. Для цього занурте їх в окріп на півхвилини, а потім — у крижану воду. Наріжте очищені томати невеликими кубиками і викладіть в сковороду до креветок. Варіть близько 5 хвилин.
- Влийте вершки, посоліть і поперчіть за смаком. Дочекайтеся закипання соусу.
- Відваріть фетучіні. Для цього закип’ятіть підсолену воду, додайте в неї макаронні вироби і варіть на малому вогні близько 5 хвилин. Потім воду злийте. Надішліть фетучіні в сковороду з соусом.
- Готуйте пасту ще близько 5 хвилин. Потім зніміть з вогню, розкладіть по тарілках і посипте пармезаном, подрібненим за допомогою дрібної терки. Можете прикрасити страву свіжими листям базиліка.
Читайте також: Про пасту карбонара: класичний рецепт від Юлії Висоцької з беконом і вершками
Порада: приготувати фетучіні карбонара можна не тільки з креветками, але і з червоною рибою. Прекрасно підійде філе слабосоленої сьомги. Наріжте його невеликими шматочками і відправте в соус на тому ж етапі, що й креветки.
Неважливо, за яким рецептом ви готуєте фетучіні карбонара — за класичним або власному (авторським), її завжди потрібно подавати гарячою, на підігрітих тарілках, щоб страва якомога довше залишався теплим. Ви можете приготувати фетучіні карбонара, подати до столу з червоним вином, наприклад, мерло або к’янті, і ваш домашній вечерю перетвориться на трапезу, гідну кращих ресторанів. Приємного апетиту!
