Буряк здавна займає одне з перших місць в кулінарії, косметології та народній медицині. Цей насичений вітамінами і мінералами коренеплід безпосередньо асоціюється з борщем і вінегретом. У ньому містяться практично всі вітаміни групи В, а також А, Е, С і безліч мінералів: калій, натрій, фосфор, хлор, кальцій, магній, сірка, залізо і цинк.
Унікальність в тому, що навіть після термообробки, він зберігає всю свою користь. До того ж відварна буряк засвоюється організмом набагато краще, ніж сира. Існує безліч рецептів смачних домашніх заготовок з буряка: консервований борщ, салат і так далі. Але чи можна заморозити терту буряки на зиму в первісному вигляді без будь-якої додаткової обробки? Про це докладно і поговоримо.
Зміст
- Рецепт заморозки вареного буряка
- Рецепт заморозки буряків цілком
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покроковий процес
- Рецепт заморозки тертого буряка
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове опис
- Рецепт заморозки бадилля
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покроковий опис процесу
- Секрети заморозки
- Скільки можна зберігати
- У якій тарі зберігати
- Рецепт заморозки вареного буряка
- Рецепт заморозки буряків цілком
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покроковий процес
- Рецепт заморозки тертого буряка
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове опис
- Рецепт заморозки бадилля
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покроковий опис процесу
- Секрети заморозки
- Скільки можна зберігати
- У якій тарі зберігати
Рецепт заморозки вареного буряка
Інгредієнти
- буряк 1 кг
- оцет 9% 1 ст. л.
На порцію
Калорії: 49.16 ккал
Білки: 1.92 р
Жири: 0.11 г
Вуглеводи: 10.55 м
Кроки 15 хв. Відео-рецепт
Моєму буряк, зрізаємо бадилля. Хвостик залишаємо, інакше в процесі приготування втратить дуже багато соку.
-
Варимо поки вона не стане м’якою. Щоб зберегти більш насичений червоний колір, треба додати у воду трохи оцту.
-
Відварної і остуджений овоч очищаємо від шкірки і подрібнюємо. Можна нарізати кубиками, брусочками або просто натерти на тертці як відео-рецепті. Це залежить від ваших уподобань. Для зручності поділіть овоч на кілька частин і кожну нарежте певним чином.
-
Подрібнену заготівлю розкладаємо по пластиковим контейнером або поліетиленовим пакетам. Важливо видалити повітря, щоб буряк заморозити якісно.
-
Відправляємо в морозильну камеру разом з іншими заготовками.
Читайте також: Заморожування горошку – рецепт на зиму
Рецепт заморозки буряків цілком
Такий варіант заготовки зручний тим, що в майбутньому овоч можна буде використовувати по різному, нарізавши так, як того вимагає задумане вами блюдо. Єдине, треба пам’ятати, що її доведеться повністю розморозити.
Час приготування: 10 хвилин
Кількість порцій: 4
Енергетична цінність
- калорійність – 42.0 ккал;
- білки – 1.5 м;
- жири – 0.1 г;
- вуглеводи – 8.8 р.
Інгредієнти
- буряк – 1 кг
Покроковий процес
- Свіжу буряк миємо та очищаємо від шкірки.
- Приготуйте пакети. Розкладаємо овочі таким обратом, щоб у кожному було по одному коренеплоду. Це робиться для того, щоб вони не смерзлись один з одним. Ще один варіант фасування дивіться на фото.
- Прибираємо заготовки в морозильну камеру.
Рецепт заморозки тертого буряка
Зручність даного способу в тому, що перед використанням (варінням, спекотною і т. д.) розморожувати овоч не обов’язково.
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 5
Енергетична цінність
- калорійність – 42 ккал;
- білки – 1.5 м;
- жири – 0.1 г;
- вуглеводи – 8.8 р.
Інгредієнти
- буряк – 1 кг
Покрокове опис
- Моєму буряк очищаємо від шкірки.
- Потім подрібнюємо на крупній тертці (при бажанні можна і на дрібній, але буде багато соку).
- Розфасовуємо порційно по пластикових контейнерах або поліетиленовим пакетам і прибираємо в морозильну камеру для зберігання.
Зі свіжими овочами розібралися. А чи можна заморозити відварну буряк і як це правильно зробити зараз дізнаємося.
Рецепт заморозки бадилля
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 1
Енергетична цінність
- калорійність – 19.98 ккал;
- білки – 1.7 г;
- жири – 0.27 г;
- вуглеводи – 9.6 р.
Інгредієнти
- бурякова гичка – 1 пучок.
Покроковий опис процесу
- Листя буряка ретельно промиваємо під струменем холодної води. Зіпсовані видаляємо.
- Потім треба добре просушити. Важливо, щоб на них не залишилося ні краплі вологи. Можна розвісити над раковиною або залишити стікати в друшляку до повного висихання. Для прискорення процесу скористайтесь серветками або паперовими рушниками. Викладіть на них бадилля тонким шаром і залиште ненадовго.
- Листя нарізаємо звичайним ножем. Крупно або дрібно – вирішувати вам самим, дивлячись як більше подобається.
- Розкладаємо по пакетах, видаляємо все повітря і прибираємо в морозилку.
Читайте також: Як заморозити помідори – рецепт заморожування свіжих томатів на зиму в морозилці
Секрети заморозки
Буряк краще заготовлювати невеликими порціями, так як повторне заморожування вкрай не рекомендується. Адже дістати кілька порцій буряків не проблема, а ось зменшити кількість за умови, що продукт замерз однією масою ніяк не вийде. Якщо у вас багато заготовок в морозилці, то на тару з буряком приклейте етикетку з назвою овоча і датою. Так ви зможете відслідковувати терміни зберігання.
Скільки можна зберігати
Домашня заморожування в середньому зберігається 3-4 місяці. Але при хорошій камері і правильному процесі підготовки продуктів термін можна збільшити до 1 року. При цьому не варто забувати, що чим довше лежить буряк, тим менше в ній стає вітамінів і мінеральних речовин, а також погіршуються смакові якості. Оптимальна температура -18 градусів. Після закінчення року овочі краще викинути.
У якій тарі зберігати
Найчастіше використовуються прості поліетиленові пакети. Їх зручність в дешевизні і легкодоступність. Але для зберігання більше підходять спеціальні з зіп-застібкою. Вони міцні, герметично закриваються, виглядають акуратно і не займають багато місця. Підходять і пластикові контейнери, як багаторазові так і одноразові. Їх зручніше підписувати і переміщати по камері в процесі пошуку потрібного продукту або планової розморожування холодильника.
Підійшовши до процесу з душею можна приготувати безліч корисних страв з буряком. А заготовки стануть добрими помічниками господині, яка прагне зробити харчування сім’ї корисним і різноманітним. Адже заморожувати овочі – це так просто!
Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!
