Маринованими маслюками вже нікого не здивуєш. А що, якщо готувати на зиму не сирі, а смажені гриби. Плюс такої заготовки в тому, що в підсумку виходить не тільки прекрасна закуска, але інгредієнт для різних грибних страв. Отже, як приготувати смажені маслюки на зиму? Охарактеризувати весь процес і результат можна лише двома словами: смачно і швидко. А допоможе у приготуванні рецепт з фото покроково і відео, детально описує весь процес. Приготовані за нього маслюки вийдуть просто незвичайними.
Порада: перед тим як смажити маслюки на зиму, їх обов’язково потрібно почистити. З грибною капелюшки потрібно зняти пленочку, яка при варінні або смаженні стає жорсткою і починає гірчити. Перед чищенням ні в якому разі не мийте гриби. Щоб плівка зійшла легше, додайте до немитою грибів трохи солі. Найлегше плівка знімається, коли гриб тільки зрізаний.
Зміст
- Простий рецепт смажених маслюків на зиму
- Рецепт смажених маслюків з цибулею на зиму
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
Простий рецепт смажених маслюків на зиму
Таку зимову заготівлю дуже просто зробити в домашніх умовах, так її приготування не вимагає яких-небудь особливих продуктів, крім грибів і найпростіших спецій. Зате в підсумку вийде надзвичайно смачна закуска. Мариновані смажені грибочки надалі чудово підійдуть для приготування різних супів, жульєнів і навіть піци.
Інгредієнти
- Маслюки 2 кг
- Олія рослинна 60 мл
- Кухонна сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
На порцію
Калорії: 44.63 ккал
Білки: 2.33 м
Жири: 3.56 г
Вуглеводи: 1.65 м
Кроки 1 годину. 30 хв. Відео-рецепт
-
Гриби очищаємо і добре промиваємо. Перед смаженням їх обов’язково треба зварити. Тому заливаємо гриби водою і ставимо на плиту. Варимо близько чверті години, трохи посоливши. Потім міняємо воду і знову варимо до готовності. На це піде 40-45 хв.
-
Зливаємо воду і даємо грибочкам висохнути. А поки можна підготувати тару під консервацію. Кришки кип’ятимо, а банки тримаємо над паром близько 20 хв.
-
Ставимо сковороду на плиту, наливаємо в неї рослинне масло. Коли воно нагріється, засипаємо гриби. Смажимо на середньому вогні, накривши кришкою і помішуючи час від часу. Через 15 хвилин, знімаємо кришку, даємо випаруватися зайвій рідині.
-
Залишається тільки посолити, поперчити за смаком, і можна сміливо розкладати готові гриби по банкам.
-
Заливаємо в кожну баночку масло, в якому смажилися гриби, і закатуємо кришки.
Читайте також: Як солити болгарський перець на зиму цілком в банку
Смажені грибочки на зиму готові. Заготовлені таким чином маслюки будуть зберігатися близько півроку в прохолодному місці.
Рецепт смажених маслюків з цибулею на зиму
Цю заготовку можна просто зберігати в холодильнику, розклавши по банкам, а можна і заморожувати. Звичайно, в морозильній камері маслюки зберігатися набагато довше. Гриби смажені з цибулею чудово прикрасять будь-який стіл в якості самостійної закуски. Але, крім цього, вони чудово підійдуть і для приготування різних страв.
Час приготування: 1 год 30 хв
Кількість порцій: 11
Енергетична цінність
- калорійність – 52.54 ккал;
- білки – 2.25 м;
- жири – 4.15 м;
- вуглеводи – 2.32 р.
Інгредієнти
- гриби маслюки – 2 кг;
- масло вершкове – 3 ст. л.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- олія рослинна рафінована – 4 ст. л.;
- перець чорний мелений – 2-3 щіпки;
- сіль – за смаком;
- кріп свіжий – 1 пучок.
Покрокове приготування
- Першим ділом потрібно почистити, вимити і відварити гриби до готовності (45 хв). Потім зливаємо воду і нарізаємо плодові тіла кубиками.
- Тепер знадобиться глибока сковорідка з товстим дном. Змащуємо її рослинним маслом і ставимо на вогонь. Коли воно почне шипіти, засипаємо грибні шматочки. Обсмажувати гриби потрібно близько 20 хвилин, не накриваючи кришкою, щоб вийшла вся зайва волога. При цьому слід постійно перемішувати вміст сковороди, щоб воно не пригоріло.
- Цибулини очищаємо від лушпиння, розрізаємо навпіл і шаткуємо – повинні вийти тонкі півкільця. Відправляємо до грибів.
- Потім додаємо подрібнений кріп, солимо і перчимо. Заважати найкраще дерев’яною або силіконової лопаткою.
- В останню чергу додаємо в сковороду вершкове масло. Тушкуємо все разом ще близько 3-5 хв, а потім вимикаємо плиту. Даємо грибів охолонути під накритою кришкою.
Читайте також: Сушити гриби в мікрохвильовці, электосушилке, духовці з конвекцією – можна сушити сироїжки та білий гриб
Залишилося тільки розфасувати готову закуску по ємностях. Якщо ви збираєтеся зберігати гриби у холодильнику, то можна просто розкласти маслюки по банкам і закрити звичайними пластмасовими кришками. Для заморожування ж відмінно підійдуть пластикові контейнери.
Це цікаво: ще смачніше вийде, якщо крім цибулі додати до грибів болгарський перець або часник. Але, мабуть, найкраще маслюк поєднується з кабачком, патиссоном і томатом. А сухі прованські трави розкриють смак смажених маслюків з нової сторони.
Рецепти приготування на зиму смажених грибів досить легкі у виконанні. А головне — їх можна і замаринувати, і заморозити, і просто розкласти по банках і зберігати в холодильнику. Для заготівлі краще всього використовувати тільки капелюшки маслюків, а з ніжок можна зварити запашну грибний бульйон. Приємного апетиту!
