Квасоля сама по собі — найцінніший продукт, насичений корисними вітамінами (А, В1, В2, В9, C, E та ін), а також макро – і мікроелементами. У складі цієї бобової культури міститься велика кількість заліза і кальцію. До того ж це незамінне джерело білків для тих людей, які дотримуються вегетаріанства або обмежують вживання м’яса і риби в пост.
Квасоля дуже поживна, 70-80% білка, що міститься в бобових, засвоюється організмом. Вона легко поєднується з іншими продуктами. Вже тому приготувати суп з додаванням інгредієнта – вірне рішення.
Порада: лікарі наголошують на необхідності вживання додаткових джерел фолієвої кислоти жінками у перший триместр вагітності. Страва з додаванням квасолі буде не тільки корисно майбутнім мамам, але і зможе урізноманітнити раціон.
Рецепт супу з квасолею і грибами
Американська і мексиканська кухні просто рясніють різними варіаціями рецептів на основі квасолі. При цьому її використовують білу, червону, стручкову і нерідко – консервовану. Те ж саме стосується і грибів. Вибір конкретного виду цього інгредієнта часто просто зводиться до того, що більше подобається або що легше купити. У статті ми розглянемо покроково, як правильно зварити смачний суп на основі печериць і червоної квасолі, а також розповімо про нюанси пісного страви.
Інгредієнти
- бульйон 2 л
- червона квасоля-150 г
- гриби (печериці) 250 г
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- картопля 3 шт.
- морква 1 шт.
- масло рослинне 3 ст. л.
- сметана за смаком
- сіль за смаком
На порцію
Калорії: 61.8 ккал
Білки: 6.8 г
Жири: 1.8 м
Вуглеводи: 4.7 р
Кроки 55 хв. Відео-рецепт
За 12 годин до початку основної готування квасолю необхідно перебрати і залити холодною водою. Можна просто залишити на ніч.- Підготовлені заздалегідь бобові знову промиваємо проточною струменем і додаємо в каструлю з бульйоном. Виставляємо середній вогонь на плиті. Залишаємо варитися на 25 хвилин.
- Тим часом чистимо овочі. Картоплю нарізаємо кубиками або брусочками, моркву – тонкою соломкою (можна використовувати крупну тертку). Ретельно подрібнюємо цибулю.
- Гриби добре миємо, зчищають ножем важкі забруднення. Нарізаємо тонкими пластинами.
- На розігріту сковороду додаємо рослинне масло. Всипаємо туди ж печериці. Залишаємо смажитися до появи рум’яної скоринки (приблизно 5 хвилин).
- Якщо 25 хвилин вже пройшли, картоплю додаємо в каструлю з бульйоном. Чекаємо закипання.
До грибів додаємо подрібнені цибулю і моркву. Обсмажуємо овочі до набуття ними характерного золотистого відтінку.- Масу зі сковороди перекладаємо в каструлю. Прикручуємо вогонь і залишаємо варитися ще 12-15 хвилин. Солимо за смаком.
- Перед закінченням готування знову збільшуємо загострення конфорки, залишаємо суп покипіти 2-3 хвилини і знімаємо його з плити.
- Подавати страву краще не відразу, а почекавши близько півгодини. У кожну тарілку доречно буде додати порцію сметани по своєму смаку.
Порада: готувати квасоля для варіння необхідно заздалегідь. Без замочування тривалість доведення її до готовності на невеликому вогні складе близько 3,5 годин.
Пісний варіант приготування
Читайте також: Грибний суп – кращі рецепти приготування з лісових і консервованих грибів, з манкою, коли солити страву, покрокові рецепти з фото
Великою перевагою такої страви є те, що в залежності від особистих уподобань, із запропонованих інгредієнтів можна приготувати як густий суп з обволікаючим ніжним ароматом, так і пісне дієтичне страву. Навіть на фото вона виглядає не гірше, а знявши пробу, ви переконаєтеся, що і смак зовсім непоганий. У цьому випадку наваристий м’ясний бульйон потрібно замінити звичайною водою, а сметану і зовсім виключити зі списку компонентів. Всі пропорції і кроки приготування залишаються незмінними.
Це цікаво: калорійність такого вегетаріанського супу становить 28,9 ккал на 100 г продукту, що в 2 рази нижче, ніж енергетична цінність першого страви, приготованої на бульйоні.
Постійно робити своє меню різноманітним можна і потрібно. Ароматний суп на основі грибів і квасолі, запропонований в цьому рецепті, здатний внести свої яскраві нотки в палітру смаків кожної сім’ї.
