Грибний і курячий суп — найбільш прості і смачні обіди. А якщо поєднати їх і приготувати грибний суп з куркою, вийде чудове перше блюдо, яке зігріває, насичує і дарує приємне відчуття домашнього затишку.
Готувати цей суп можна в будь-який час року, адже гриби — такий продукт, який можна заготовити на зиму, засушивши. При цьому не втрачатимуться ні корисні властивості, ні смакові якості. Приготувати смачний і простий суп з сушеними грибами та м’ясом курки, або ж зробити суп без м’яса лише на курячому бульйоні, зберігши прекрасний смак і поживність, дізнаєтеся прямо зараз, ознайомившись з покроковими рецептами з фото. Такі варіанти готування відмінно підійдуть і для мультиварок. Також вони відмінна основа для супу-пюре.
Зміст
- Суп з сушених грибів з куркою
- Суп з сушених грибів на курячому бульйоні з вермішеллю
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Процес приготування
Суп з сушених грибів з куркою
Страва готується швидко і просто, а з’їдається моментально, оскільки дуже смачне і ароматне. До речі, використовувати для його приготування можна не тільки курятину, але і м’ясо будь-якої іншої птиці.
Порада: можна використовувати будь-які сухі гриби, які ви можете придбати або заготовити самостійно, але самим ароматним суп буде з сушеними боровиками. Якщо вирішите брати грибочки свіжими, то для страви краще всього підійдуть печериці.
Інгредієнти
- курячі стегенця 400 г
- сушені гриби 70 г
- картопля 400 г
- цибуля 100 г
- морква 100 г
- соняшникова олія 40 мл
- вода 1,5 л
- лавровий лист 1 шт.
- мелений чорний перець за смаком
- сіль за смаком
На порцію
Калорії: 160 ккал
Білки: 11.1 р
Жири: 8.5 г
Вуглеводи: 9.8 г
Кроки 60 хв.
Гриби необхідно підготувати заздалегідь. Для цього викладіть їх у велику ємність з теплою водою, і нехай побудуть у ній близько 1-2 годин. Потім рідину замініть на свіжу. Дайте постояти ще хвилин 50. Міняти воду хоча б один раз потрібно обов’язково, інакше гриби можуть гірчити.
-
Одночасно з грибами помістіть в холодну воду курку приблизно на 60-70 хвилин. Якщо хочете, щоб суп був менш калорійним, зніміть з м’яса шкіру. Під нею зазвичай і накопичується основна частина жиру.
-
Злийте воду з курятини, заповніть ємність з чистою водою і поставте на плиту. Перед закипанням шумівкою зніміть піну, виставте на мінімум вогонь, киньте лаврушечку і кілька горошин чорного перцю. Варіть стегенця десь 30-40 хвилин.
-
Сварившееся м’ясо викладіть, дайте йому трохи охолонути, виберіть кістки, порізати на шматочки потрібного розміру і додайте в бульйон.
-
Почистіть картоплю і порубаєте на середні кубики. Засипте її в суп і варіть 15 хвилин.
-
Поки вариться юшка з картоплею, почистіть цибулю, подрібніть його, як вам подобається. Обсмажте на сковороді в соняшниковій олії.
-
Почистіть моркву, подрібніть її на крупній тертці або тонкою соломкою. Як тільки цибуля стане напівпрозорим, додайте до неї моркву і тушкуйте, періодично помішуючи, близько 10 хвилин.
-
Тепер з замочених, грибів злити воду, обсушити за допомогою паперового рушника і поріжте на маленькі шматочки. Відправте їх у сковорідку до цибулі і моркви.
Посоліть, поперчіть засмажку. Можете приправити її улюбленими спеціями. Тушкуйте під кришкою, поки гриби не стануть м’якими. Займає це зазвичай третину години.
-
Додати зажарку в суп, поваріть хвилин 10, потім вимкніть, посоліть, як подобається, дайте настоятися під кришкою. Через півгодини все готово.
Порада: з тієї ж кількості інгредієнтів можна зварити суп, збільшивши об’ємом кількість порцій, якщо влити більше води і при цьому додати грибний суп з куркою перловку. Її потрібно заздалегідь замочити на кілька годин, потім відварити до напівготовності і ввести в суп на тому ж етапі, що й картопля.
Коли будете подавати грибний суп з куркою, посипте його подрібненою зеленню. Можна додати ложку сметани.
Читайте також: Суп з молодого зеленого горошку – рецепт з фото, дуже смачний
Суп з сушених грибів на курячому бульйоні з вермішеллю
Час приготування: 1 годину
Кількість порцій: 9
Енергетична цінність
- білки – 16.3 м;
- жири – 22.3 м;
- вуглеводи – 19.6 г;
- калорійність – 342 ккал.
Інгредієнти
- сушені гриби — 100 г;
- брокколі — 200 г;
- вермішель — 100 г;
- твердий сир — 220 г;
- цибуля — 100 г;
- курячий бульйон — 400 мл;
- вершки 10% жирності — 250 мл;
- молоко 800 мл;
- часник — 1 зубок;
- оливкова олія — 80 мл;
- борошно — 30 г;
- мелений чорний перець — за смаком;
- сіль — за смаком.
Процес приготування
- Готувати все для цієї страви потрібно заздалегідь. Залийте сушені гриби теплою водою на 2 години. Один раз за цей час злийте повністю всю рідину і залийте чистою. Потім відкиньте на друшляк і дайте воді повністю стекти.
- Поріжте гриби на шматочки невеликого розміру. Якщо самі по собі вони маленькі, можна класти в суп цілком. Так у страви буде більш привабливий вигляд.
- Очистіть від лушпиння цибулину. Поріжте її на дуже дрібні кубики.
- У каструлі з товстим дном прожарити половину всієї кількості оливкової олії. Обсмажте на ньому спочатку цибулю до прозорості, потім додати гриби. Готуйте ще приблизно 10-15 хвилин.
- В цибульно-грибну засмажку засипте сіль і перець за смаком. Видавіть в неї зубок часнику, перемішайте і тушкуйте все разом ще пару хвилин.
- Влийте в каструлю гарячий бульйон.
- Закип’ятіть молоко, поваріть його на повільному вогні хвилин 5, а потім влийте в каструлю з супом.
- Як тільки суп знову почне кипіти, киньте в нього суцвіття брокколі.
- Натріть сир на дрібній тертці і відправте в суп. Пам’ятайте, що плавити його потрібно тільки при кипінні рідини.
- На цьому ж етапі додайте вермішель. Попередньо поломайте її, як подобається.
- Проварити суп 10 хвилин. За цей час брокколі розм’якне, вермішель майже приготується, а сир розплавиться.
- Поки буде готуватися суп, окремо в сковороді прожарити оливкове масло, всипте борошно і обсмажуйте, постійно помішуючи, 5 хвилин.
- У каструлю додати теплі вершки і тільки що обсмажене борошно. Нехай суп нагріється до кипіння. При цьому не забувайте безперервно помішувати. Після закипання вимкніть вогонь, приправте і посоліть, нехай настоїться під кришкою.
- Ставити на стіл грибний суп у красивих тарілках або бульонницах, прикрасивши його дрібно порізаної зеленню і засипавши в кожну тарілку по кілька сухариків.
Порада: вермішель можна замінити будь-якими іншими макаронами на ваш смак, а можна взагалі додати домашню локшину. Правда, бажано класти вже, так сказати, перевірені макарони, час приготування яких вам відомо. Інакше якщо вони розваряться, суп буде вже не таким смачним і привабливим на вигляд.
Збагативши грибний суп таким інгредієнтом, як куряче м’ясо, ви зробите його більш ситним, корисним, смачним, а найголовніше, насиченим білками, що дуже важливо для тих, хто дотримується правильного харчування і стежить за фігурою. Варто хоча б раз спробувати один з цих супів, і вам захочеться готувати його кожен день.
Читайте також: Сирний суп: Покрокові рецепти з плавленим сиром
Приємного апетиту!
