Гороховий суп вважається одним з найбільш ситних страв і відрізняється насиченим смаком і ароматом. Готувати його можна в декількох варіаціях: як у класичній, так і відійшовши від звичної рецептури. У будь-якому випадку виходить смачне перше блюдо, яке позбавить вас від відчуття голоду і зарядить енергією перед важким трудовим днем.
Зміст
- Рецепт горохового супу з м’ясом
- Рецепт горохового супу без м’яса
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
- Приготування в мультиварці
Рецепт горохового супу з м’ясом
Класика жанру – бульйон на основі копченостей. Поширившись по дому, аромат цієї страви приверне всю сім’ю, яка з нетерпінням буде чекати можливості дегустації.
Інгредієнти
- Горох колотий 250 г
- Копченості (ребра свинячі) 600 г
- Картопля 600 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква (велика) 1 шт.
- Лавровий Лист 4 шт.
- Олія соняшникова 35 мл
- Перець горошком (запашний і чорний) за смаком
- Сіль за смаком
На порцію
Калорії: 226.6 ккал
Білки: 14.6 м
Жири: 10.9 г
Вуглеводи: 17.6 р
Кроки 1 годину. 20 хв. Відео-рецепт
Залийте холодною водою реберця і поставте каструлю з ними на плиту. При сильному вогні доведіть до моменту закипання, а потім на помірному полум’я варіть під кришкою не менше 40 хвилин. Якщо утворюється пінка, обов’язково знімайте її. Коли м’ясо буде легко відходити від кісток, дістаньте його, остудіть і переберіть. Порвіть на невеликі шматочки.
-
Додайте в бульйон колотий і добре промитий горох (вода у результаті має стати максимально прозорою). Варити його потрібно на середньому вогні до стану практично повної готовності так, щоб бурління йшло неактивно. Не переживайте, що він частково розвариться і перетвориться в пюре – це додасть супу ніжну кремову текстуру.
-
Тим часом займіться чищенням і нарізкою інших інгредієнтів. Коли горох досить провариться, додайте до нього середні кубики картоплі.
-
Через 10 хвилин приступайте до приготування овочевий піджарки. Розжаримо сковорідку, налийте трохи олії, нагрійте. Всипте дрібно нашатковану цибулю-ріпку, доведіть його до стану прозорості і доповніть тертою морквою. Припустіть овочі близько 4 хвилин.
-
Перекладіть в каструлю зажарку і шматочки м’яса. Додайте сіль, улюблені спеції і обов’язково лаврушку з перцем. Останні привнесуть в юшку приємну пряність. Варіть до повної готовності. Подавайте з ложкою жирної сметани.
Порада: замінити копчені ребра цілком можна ковбасою або беконом з легкої прошарком жирку. Або скомбінувати два інгредієнти. Тільки в цьому випадку трохи змінюється послідовність закладки продуктів — спочатку відварюється горох, а після додаються обсмажені на сковороді копченості.
Рецепт горохового супу без м’яса
Балувати себе смачною юшкою можна і в піст, досить замінити білок тваринного походження грибами. У цьому випадку блюдо придбає новий відтінок, так і приготувати його можна дуже швидко.
Читайте також: Грибний суп з печериць – класичний рецепт з фото, як приготувати покроково, скільки варити і як, брюссельський простий варіант, фото і відео
Кількість порцій: 11
Час приготування: 45 хвилин
Енергетична цінність
- калорійність – 94.8 ккал;
- білки – 5.4 м;
- жири – 0.4 г;
- вуглеводи – 17.3 р.
Інгредієнти
- свіжі шампіньйони (печериці) – 150-200 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- горох – 200 г;
- картопля великий – 3-4 шт.;
- морква – 1 шт.;
- олія соняшникова – 35 мл;
- зелень, будь-яка свіжа – 1 пучок;
- сіль – за смаком;
- перець – за смаком.
Покрокове приготування
- Для того щоб горох гарантовано став м’яким в процесі варіння, замочіть його мінімум на 5 годин у звичайній воді. Він значно розбухне (тому не шкодуйте рідини) і його можна буде пускати в хід.
- Злийте гороховий настій, промийте і наберіть чисту воду заново (2 літри). Поставте на плиту і варіть на помірному показнику газу до стану практично готового. Додайте дрібно порізану картоплю.
- Через 10 хвилин зробіть стандартну овочеву засмажку з цибулі і моркви. Перекладіть в каструлю. Слідом обсмажте гриби, поки ті не віддадуть достатня кількість вологи і не втратять в розмірі.
- Уравновесьте сольовий баланс, додайте спецій. Всипте зелень. Дайте настоятися під кришкою чверть години.
Порада: щоб зробити смак пісного супу більш насиченим, додайте в нього буквально 20 грам сушених грибів, які попередньо запарте окропом. Відвар також використовувати, не забувши процідити.
Приготування в мультиварці
Для того щоб зготувати суп в мультиварці, необхідно виконати два етапи. Перший полягає у доведенні до готовності промитого гороху в режимі «Суп» протягом 120 хвилин, а другий — в закладці всіх компонентів і запуску тієї ж програми ще на 1 годину. Буквально за 10 хвилин до закінчення приготування в чашу додаються прянощі. Якщо у вас прилад з функцією скороварки, то будь-боби під тиском можна приготувати значно швидше, ніж на звичайних режимах.
Читайте також: Грибний суп з маслюків – як приготувати зі свіжих, сухих і морожених грибів
Завдяки докладним описам ні фото, ні відео не знадобляться, але не зайвим буде подивитися, наскільки апетитним виходить страва. Який би ви гороховий суп не приготували — це ситне і доречне до всіх випадків блюдо. Подавайте його або все, або з ложкою сметани або майонезу, в залежності від ситуації. Приємного апетиту!
