Як приготувати курячі шлунки на сковороді? Все дуже просто, цей субпродукт хоч і готуватися не дуже швидко, але жодних складнощів тут немає. Для того, щоб вони вийшли ніжні та м’які, достатньо дотриматися деяких нюансів. Ось про це сьогодні й поговоримо.
Курячі шлуночки можна подавати як самостійну страву. А можна додати практично до будь-якого гарніру. Існує велика різноманітність рецептів їхнього приготування. Декілька з них я сьогодні і представляю у своїй добірці.
Раджу цей субпродукт брати у свіжому вигляді. Але якщо вони полежали в морозилці, краще розморожувати їх природним шляхом, без допомоги води або мікрохвильової печі. Можна, наприклад, заздалегідь витягнути їх з морозильної камери і перекласти просто в холодильник на ніч. Це буде щадний спосіб і шлунки не втратять своїх смакових якостей.
Хочу звернути вашу увагу також на рецепти курячого серця, приготованих на сковороді. Вони неймовірно смачними виходять, якщо їх згасити у сметані чи вершках. Іноді я їх готую просто у клярі. З’їдаються, як насіння — миттєво.
Якщо у вас шлунки не очищені, то спочатку добре їх промийте. Потім зніміть жовту плівку. Інакше вони гірчать.
Зміст
- Як приготувати курячі шлунки?
- Рецепт курячих шлунків по-корейськи у сковороді
- Приготування курячих шлунків у сметані
- Смачні курячі шлунки з цибулею та морквою
- Курячі шлунки з томатною пастою без варіння
- Як приготувати курячі шлунки по-китайськи з соєвим соусом
Як приготувати курячі шлунки?
Приготувавши курячі шлунки за цим рецептом, вони у вас просто тануть у роті. Їх можна подавати як самостійну страву або з улюбленим гарніром. Наприклад з картопляним пюре чи іншими овочами. Дуже добре вони також гармоніюватимуть з макаронними виробами або з крупами (рис, греча). Тож пробуйте і пригощайте своїх близьких.
Інгредієнти:
- Курячі шлунки – 800 гр
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Куркума – 0,5 чайної ложки
- Хмелі-сунелі – 0,5 чайної ложки
- Сіль, перець – за смаком
- Зелень кропу – невеликий пучок
- Рослинна олія
- Кип’ячена вода
Приготування:
1. Наріжте цибулю чверть кільцями. Моркву потрібно нарізати брусками. Потім поставте сковороду на плиту і влийте в неї олію (2-3 столові ложки). Добре розжарите її і викладіть туди овочі. Перемішайте та обсмажуйте до напівготовності.
2. Курячі шлунки поріжте на невеликі шматочки. Приблизно 1 штуку на 4 частини. Відправте їх у сковороду до засмаження з овочів та перемішайте. Далі додайте куркуму, хмелі-сунелі (ви можете використовувати будь-які інші спеції до смаку), посоліть і поперчіть. Знову добре перемішайте.
3. Влийте в сковороду кип’ячену воду так, щоб вона покрила весь вміст. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і гасіть шлунки близько 1 години.
Іноді господині додають ще соду, приблизно 1/4 чайної ложки. Вважається, що завдяки їй шлуночки вийдуть м’якшими. Я так не роблю, але це нехай буде на вашу думку.
4. Через півгодини гасіння вкладіть лавровий лист. До кінця приготування весь бульйон має випаруватись. Слідкуйте за тим, щоб у вас нічого не пригоріло. Коли все буде готове, додайте до шлунків дрібно нарізаний кріп і подавайте з будь-яким гарніром.
Читайте також: Рулетики з баклажанів з різними начинками — 11 кращих рецептів
Рецепт курячих шлунків по-корейськи у сковороді
Курячі шлунки, приготовані корейською, мають тонкий пікантний смак. Але якщо вам не подобається дуже гостро, то деякі спеції можна прибрати зовсім або змінити їх кількість. Страва виходить дуже м’якою і ніжною, випромінює просто приголомшливий аромат.
Інгредієнти:
- Курячі шлунки – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Перець солодкий – 1 шт.
- Перець чилі – 15 гр
- Часник – 6 зубчиків
- Перець чилий мелений (або пластівці) – 0,5 чайної ложки
- Паприка солодка мелена – 1 чайна ложка
- Зелена цибуля – 10 гр
- Рослинна олія – 2 столові ложки
- Коріандр мелений – 0,5 чайної ложки
- Перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки
- Сіль – 1,5 чайної ложки
- Вода – 1,5 літра
- Рисовий оцет – 2 столові ложки
- Кунжутна олія – 1 столова ложка
- Кунжутні насіння – 1 чайна ложка
Приготування:
1. Помиті та очищені курячі шлунки поріжте на дві або три частини. Відправте їх у каструлю і залийте водою. Після закипання зніміть піну, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 1 годину.
2. Цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Потім розігрійте сковороду з олією і викладіть її туди. Помішуючи, обсмажуйте 3 хвилини.
3. Потім додайте туди часник нарізаний круглими часточками. Перемішайте та обсмажуйте 2 хвилини. Далі додайте туди солодкий перець, нарізаний невеликою соломкою. Обсмажуйте ще три хвилини на середньому вогні.
4. Готові шлунки витягніть із каструлі і додайте в сковороду до овочів. Додайте туди перець чилі пластівцями (або мелений), паприку, чорний мелений перець, коріандр та сіль. Також влийте туди кунжутну олію та оцет. Все добре перемішайте.
5. Зелену цибулю крупно наріжте. Гострий перець поріжте кругляшками. Додайте їх у сковороду до інших продуктів. Ще раз перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин. Готову страву перекладіть у тарілку і посипте насінням кунжуту перед подачею.
Приготування курячих шлунків у сметані
Раджу спробувати ще один рецепт курячих шлунків. Тут вони готуються у сметанному соусі. Виходять дуже м’якими та (природно) смачними, буквально тануть у роті. Цей спосіб досить простий, навіть для новачків.
Раніше ми вже готували курячу печінку на сковороді у сметані з цибулею. Вона виходить дуже ніжною та соковитою. Обов’язково перегляньте цей випуск, якщо пропустили. Там є й інші рецепти її приготування.
Читайте також: Смажена салака на сковороді – виходить хрусткою та ароматною
Інгредієнти:
- Курячі шлунки – 500 гр
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сметана – 200 гр
- Томатна паста – 1 столова ложка
- Молота кориця – 1 чайна ложка
- Мускатний горіх – 1/4 чайної ложки
- Молота гвоздика – 1/4 чайної ложки
- Сіль, перець – за смаком
- Лавровий лист
- Рослинна олія – для смаження
- Зелень кропу – невеликий пучок
Приготування:
1. Помиті та очищені шлунки покладіть у каструлю. Залийте водою так, щоб вона добре покрила їх зверху та поставте на вогонь. Після закипання покладіть туди лавровий лист, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть 75 хвилин|мінути|.
Якщо в процесі варіння бульйон википатиме, то долийте гарячий окріп. Знову накрийте кришкою та продовжуйте.
2. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями. Розігрійте сковороду, влийте в неї олію (2-3 столові ложки) і викладіть туди порізану цибулю. Трохи обсмажте до напівпрозорості. Потім додайте терту на великій тертці моркву. Перемішайте та обсмажте до золотистого кольору.
3. Варені шлунки поріжте на невеликі шматочки і додайте в засмажку. Добре перемішайте. Далі викладіть туди сметану, томатну пасту, поперчіть, посоліть, посипте корицю, мускатний горіх та мелену гвоздику. І ще раз все ретельно перемішайте.
4. Накрийте кришкою і трохи зменшіть вогонь. Гасіть шлунки 15 хвилин. Після цього страва вважатиметься готовою. Перед подачею посипте їх свіжим кропом (можна взяти на смак іншу зелень).
Смачні курячі шлунки з цибулею та морквою
Для того, щоб курячі шлунки вийшли дуже м’якими та ніжними, деякі господині знають один секрет. Сьогодні я його розкрию – можна додати трохи соди. У невеликій кількості вона не надасть свого смаку і буде у блюді зовсім непомітна.
Інгредієнти:
- Курячі шлунки – 800 гр
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Приправа для м’яса або птиці – 2 чайні ложки
- Сода – 1/4 чайної ложки
- Сіль, перець – за смаком
- Вода
- Рослинна олія
Приготування:
1. Помийте та очистіть шлунки, після поріжте їх на 3-4 частини. Моркву натріть на великій тертці. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками.
2. Далі поставте сковорідку на вогонь, влийте олію і розігрійте. Викладіть туди цибулю з морквою та обсмажуйте, помішуючи до золотистого кольору. Потім викладіть туди шлунки. Ще раз перемішайте та обсмажуйте їх близько 10 хвилин на великому вогні. Також продовжуйте періодично помішувати.
3. Після обсмажування додайте до сковороди приготовлені приправи, сіль, перець і розмішайте. Підсипте туди соду і знову перемішайте. Далі влийте туди воду, щоб вона покрила вміст сковороди. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та зменште вогонь до мінімуму.
Читайте також: Що приготувати з курячих стегенець – 10 швидких і смачних рецептів
Гасіть шлунки 1-1,5 години (залежить від жорсткості та свіжості самого субпродукту). В кінці гасіння вимкніть вогонь і посипте блюдо свіжою зеленню, щоб надати більшого аромату.
Курячі шлунки з томатною пастою без варіння
Курячі шлуночки в томатному соусі з цибулею – це практично універсальна підлива до будь-якого гарніру (до овочів, макаронів, різних круп). Дуже простий рецепт, який господаркам не важко повторити на своїй кухні.
Інгредієнти:
- Курячі шлунки – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- Томатна паста – 2 столові ложки
- Рослинна олія – 2-3 столові ложки
- Лавровий лист – 2 шт.
- Хмелі-сунелі (або інші спеції) – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
- Вода
Приготування:
1. Почнемо з підготовки шлуночків. Вона нічим не відрізняється від тієї, що й у попередніх рецептах. Їх потрібно промити та очистити. Потім нарізати на невеликі шматочки (приблизно 3-4 частини).
2. Ріпчасту цибулю наріжте невеликими кубиками. Потім поставте сковороду на вогонь, налийте в неї олію і розігрійте. Потім перекладіть туди цибулю і обсмажуйте її до золотистого кольору.
3. Далі викладіть туди шлуночки та перемішайте. Смажте їх на сильному вогні близько 10 хвилин. Потім посоліть їх, поперчіть і додайте спеції на свій смак.
4. Потім додайте в сковороду томатну пасту. Все добре перемішайте і обсмажуйте 2-3 хвилини. Після цього залийте воду, щоб вона практично покрила весь вміст. Перешкодити і покласти лавровий лист.
5. Доведіть підливу до кипіння і зменшити вогонь до маленького. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте 40-60 хвилин (спробуйте на м’якість, час може змінюватися). Готові шлуночки посипте свіжою зеленню та подавайте до столу з будь-яким гарніром.
Як приготувати курячі шлунки по-китайськи з соєвим соусом
Пропоную подивитися дуже цікавий відео-рецепт приготування курячих шлунків китайською. Зверніть увагу на те, як оригінально авторка ролика їх нарізає. Ця страва виходить досить гострим, тому можна на свій розсуд змінити кількість перців та часнику. А також можна, наприклад, додати туди солодкий болгарський перець та помідорку.
Інгредієнти:
- Курячі шлунки – 1 кг
- Часник – 3-4 зубчики
- Перець червоний чилі – 1 шт.
- Перець зелений чилі – 1 шт.
- Імбир подрібнений – 1 столова ложка
- Сіль – 1 столова ложка
- Устричний соус – 2 столові ложки
- Соєвий соус – 50 мл
- Зелена цибуля – 4 стебла
- Рослинна олія – 2 столові ложки
- Вода – 2 літри
Ну що ж, у мене сьогодні все. Дуже сподіваюся на те, що ви зможете гідно оцінити всі рецепти з цієї добірки. Якщо готувати все за рекомендаціями, то у вас вийдуть дуже м’які, ніжні і смачні курячі шлуночки.
Смачного! Поки що!
