Рецепт лукового супа: Як приготувати ідеальний луковий суп
Луковий суп – це класична страва французької кухні, яка здобула визнання гурманів по всьому світу. Рецепт лукового супа є надзвичайно простим, проте саме простота і правильний підбір інгредієнтів роблять його смак вишуканим і насиченим. У цій статті розглянемо всі тонкощі приготування цієї страви.
Історія походження лукового супа
Існує кілька легенд про виникнення лукового супа. За однією з них, ця страва виникла у Франції під час бідності, коли багатство сімей вимірювалося тим, що було під рукою в кожного господаря – а це, зазвичай, була цибуля. Ще одна легенда стверджує, що він був створений неочікувано, коли один з французьких королів, повернувшись додому пізно ввечері, змішав разом цибулю, масло та трохи хліба. Яким би не було його походження, луковий суп став справжнім символом французької кулінарії.
Інгредієнти для приготування лукового супа
Для того щоб приготувати класичний рецепт лукового супа, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 6 великих цибулин
- 50 г вершкового масла
- 2 ст. ложки оливкової олії
- 1 ч. ложка цукру
- 2 ст. ложки пшеничного борошна
- 1,2 л яловичого бульйону
- 150 мл білого сухого вина
- 2-3 гілочки свіжого тим’яну
- 2 лаврових листи
- Сіль і чорний перець за смаком
- Багет
- 100 г твердого сиру, наприклад, грюйєр
Процес приготування лукового супа
- Підготовка цибулі: Наріжте цибулю півкільцями. Вона є основним інгредієнтом, і саме від способу її обробки залежить, наскільки насиченим вийде суп.
- Карамелізація: Розтопіть вершкове масло на сковороді з високими бортиками. Додайте оливкову олію. У цю суміш всипте нарізану цибулю. Важливо карамелізувати цибулю на маленькому вогні, періодично помішуючи, щоб вона не підгоріла. Додайте цукор для швидшої карамелізації.
- Додавання вина: Як тільки цибуля набуде золотаво-коричневого кольору, додайте біле вино. Дайте йому трохи випаруватися, щоб залишився лише легкий аромат.
- Готування супа: Додайте борошно і добре перемішайте, щоб не утворилися грудочки. Влийте бульйон, додайте тим’ян, лавровий лист, сіль та перець. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте супу варитися на повільному вогні ще 20-30 хвилин, щоб усі аромати змішалися.
- Сервірування: Поки суп вариться, наріжте багет на скибочки та обсмажте їх до золотавого кольору. Натріть сир на тертці. Викладіть суп в порційні миски, зверху покладіть скибочки багету та посипте сиром. Запікайте в духовці до розплавлення сиру.
Поради та варіації до рецепта
- Вибір цибулі: Для багатства смаку радимо використовувати декілька видів цибулі, наприклад, звичайну жовту та шалот.
- Вино: Використовуйте якісне біле сухе вино, оскільки його смак суттєво впливає на загальний аромат супа.
- Сир: Грюйєр – класичний вибір, але ви можете експериментувати з іншими твердими сирами, на приклад, комте або ементалем.
- Бульйон: Яловичий бульйон можна замінити на овочевий для приготування вегетаріанської версії.
Часті запитання про рецепт лукового супа
| Запитання | Відповідь |
|---|---|
| Чи можна приготувати луковий суп заздалегідь? | Так, луковий суп можна приготувати заздалегідь. Його смак стає ще яскравішим після ночі в холодильнику. |
| Як зберігати залишки супу? | Зберігайте суп у герметичному контейнері в холодильнику. Перед подачею його можна розігріти на плиті або в мікрохвильовці. |
| Чи можна заморозити луковий суп? | Так, суп можна заморозити, проте багет і сир краще додавати безпосередньо перед подачею. |
Заключні слова
Луковий суп – це справжній кулінарний шедевр, який можна легко приготувати вдома, дотримуючись нескладних рекомендацій. Рецепт лукового супа дозволяє створювати нові варіації, експериментуючи з інгредієнтами та їх поєднаннями. Це страва, яку варто спробувати хоча б раз у житті, щоб відчути усю глибину її смаку.
