Приготування домашнього кетчупу з яблуками та томатами
Практично кожна трапеза не обходиться без кетчупу, який стає незамінним доповненням до різноманітних страв. Та чи замислювалися ви, чи можна приготувати цей популярний соус в домашніх умовах? Домашній кетчуп буде не лише смачнішим, але й кориснішим, позбавленим хімічних добавок, які містяться в магазинних аналогах. Особливо ароматним кетчуп виходить з додаванням яблук, завдяки чому соус отримує невелику солодкість, і його можна заготовити на зиму.
Рецепт кетчупу з помідорів і яблук на зиму
Інгредієнти
- томати сливовидні – 2 кг
- яблука – 4 великих шт.
- оцет яблучний 5% – 40 мл
- сіль – 1 ч. л.
- перець чорний (або червоний) мелений – 2 щіпки
- кориця – 1 паличка або 1 ч. л. меленої
- цукор – 75 г
- вода (за бажанням) – 2 ст. л.
Енергетична цінність (на порцію)
| Харчова цінність | Значення |
|---|---|
| Калорії | 37.54 ккал |
| Білки | 0.91 г |
| Жири | 0.25 г |
| Вуглеводи | 7.97 г |
Покрокове приготування
-
Спочатку помийте та розріжте помідори навпіл, видаліть серцевину. Помістіть їх у каструлю з товстим дном, додайте трохи води, якщо овочі не надто соковиті, і доведіть до нагріву.
-
Яблука також помийте та наріжте, видаливши серцевину. За бажанням можна зняти шкірку. Додайте шматочки яблука в каструлю з томатами і готуйте на слабкому вогні без кришки, щоб випарувати зайву вологу. Це займе приблизно годину.
Коли інгредієнти стануть м’якими, остудіть їх та протріть через сито, щоб позбутися шкірки та насіння, зробивши консистенцію більш однорідною.
-
Отриману масу поверніть в каструлю та додайте спеції: сіль, цукор, корицю та перець. Якщо використовували цілу корицю, наприкінці її видаліть. Також додайте оцет.
-
Доведіть соус до кипіння і готуйте на повільному вогні близько години, поки він не загусне.
Розлийте кетчуп в стерилізовані банки, закройте кришками, і поставте на зберігання в комору. Секрет густого та ароматного кетчупу в правильному підборі свіжих та стиглих томатів, та яблук, які додають нотки солодощі та пікантності.
Рецепт кетчупу з помідорів, яблук і цибулі на зиму
Час приготування: 2 години
Кількість порцій: 180
Енергетична цінність
- калорійність – 52.14 кКал;
- білки – 0.94 г;
- жири – 0.2 г;
- вуглеводи – 11.73 г.
Інгредієнти
- томати – 3 кг;
- яблука – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 250 г;
- оцет яблучний – 50 мл;
- сіль – 1,5 ст. л.;
- цукор – 300 г;
- перець чорний мелений – 1/3 ч. л.;
- перець гострий чилі – 1 стручок.
Покрокове приготування
- Почистьте томати, яблука та цибулю, видаліть серцевину з яблук. Наріжте все на довільні шматочки.
- Складіть нарізані інгредієнти у каструлю і тушкуйте на слабкому вогні. За необхідності можна додати трохи води.
- Перетворіть суміш в пюре за допомогою блендера, потім додайте спеції, цукор та стручок чилі. Готуйте доки маса не загусне.
- Оцет додавайте за 10-15 хвилин до закінчення приготування кетчупу, попередньо вийнявши стручок чилі.
- Розлийте готовий кетчуп у простерилізовані банки, закрийте кришками і залиште остигнути, перевернувши банки.
Порада: Для отримання якісного кетчупу використовуються різні методи стерилізації банок: нагрівання їх над парою, у духовці при температурі 100-110°C або у мікрохвильовій печі.
Кетчуп з яблуками не тільки порадує своїми смаковими властивостями, але й стане чудовою заготовкою для зимових місяців, збагачуючи ваші страви та задовольняючи навіть найвибагливіших гурманів.
