Яблучний оцет ми отримуємо за допомогою мікробіологічного методу. Він має особливо багатим смаком і поживними цінностями. До його складу входять біологічно активні речовини.
Краще всього готувати самим, це не так вже і складно, а ви будьте впевнені в тому, що він натуральний на 100%.
Його можна використовувати як для консервації, так і в косметичних цілях. Після прийнятого душа, змочіть ватяний диск оцтом і протріть свою шкіру. Через деякий час ви побачите, яка вона стала шовковистою.
Сьогодні я розповім Вам кілька способів приготування такого насиченого речовини в домашніх умовах. А так же хочеться порекомендувати рецепти соусу бешамель.
Ідеальна температура для росту оцтових бактерій — 26-300 градусів, саме тому найкращі його види, наприклад, такі як ароматний, густий бальзамік, тримають в бочках і на найвищих точках будинку, практично на горищах. Це речовина буває різних видів: винний, солодовий, рисовий, яблучний — той про який зараз і піде мова. Всі види оцту можна легко ароматизувати.
Зміст
- Яблучний оцет в домашніх умовах
- Яблучний оцет в домашніх умовах без цукру й дріжджів
- Простий рецепт оцту з яблучного соку
- Як зробити яблучний оцет з медом
- Домашній яблучний оцет за джарвіс
- Як приготувати самому яблучний оцет з макухи
Яблучний оцет в домашніх умовах
Приготування в домашніх умовах проходить у кілька етапів. Цей рецепт готується (вистоюється) тривалий час протягом декількох місяців.
Інгредієнти:
- Яблука стиглі — 2 кг.
- Мед рі (або цукровий пісок) — 200 гр+ 2 ст. ложки
- Вода — 1,5-1.7 літра
Спосіб приготування:
1. Промиваємо фруктові плоди під проточною водою і з допомогою терки ( кухонному комбайні). Шкіра яка залишається, нам так само стане в нагоді.
2. На 2 кг. потертих яблук, додаємо 200 гр. меду або цукру. Вливаємо воду, поки всі плоди не будуть покриті їм.
3. Накриваємо серветкою і ставимо в темне місце, орієнтовно днів на 10. Кожен день розмішуємо.
Читайте також: М’ясні чіпси – 7 рецептів, як зробити в домашніх умовах
4. Після 10 днів бродіння отриману масу проціджують через друшляк і кілька шарів марлі, переливаємо назад в чисту банку.
5. Додаємо дві столові ложки меду і перешиваємо до повного його розчинення. Знову накриваємо і чекаємо 6-7 тижнів, залишаємо в стан спокою.
6. Осад опустився на дно і зверху ми бачимо плівку, її обов’язково знімаємо. Якщо ж вона не утворилася, щось в приготуванні пішло не так.
Порада: Оцтова матка (вона ж плівка), може бути використана для приготування домашнього квасу, але її необхідно залити невеликою кількістю оцту і помістити на зберігання в скляну банку.
7. Проціджуємо через марлю осад оцту. А гущу яка залишається, зливаємо у відходи. Відфільтруємо оцтову масу кілька разів і розіллємося по скляній тарі.
Зберігати можна в погребі, в коморі. Готувати його можна протягом усього року.
Яблучний оцет в домашніх умовах без цукру й дріжджів
Інгредієнти:
- Яблука — 5-7 шт.
- Банку — 3х-літрова
- Вода
Спосіб приготування:
1. Фрукти протираємо ганчіркою, відокремлюємо від кісточок і нарізаємо середніми шматочками. Наповнюємо ними банку не до кінця , трохи більше половини.
Порада: Яблука краще використовувати не миті, для того, щоб там знаходилися дріжджові бактерії, які будуть сприяти кращому бродінню.
2. Вливаємо воду до горлечка. Надягаємо на банку капрон і зверху гумку. Переміщаємо її в тепле приміщення для бродіння на 40-50 днів.
3. Після закінчення 50 днів, через друшляк зливаємо оцет, відокремлюючи фруктові плоди. Рідина виходить каламутній з м’якоттю.
4. Через твердий капрон проціджуємо оцет. Переливаємо в ту ж не митий банку. І знову прибираємо на 20 днів.
Отриманий оцет розливаємо по банках і відправляємо в місце, де він буде зберігатися.
Простий рецепт оцту з яблучного соку
Інгредієнти:
- Натуральний сік без м’якоті — 1 літр.
- Дріжджі — 1/4 ч. ложки
- Цукровий пісок — 1 ч. ложка
Читайте також: Чахохбілі з курки у мультиварці
Спосіб приготування:
1. Готуємо опару. Беремо дріжджі, додаємо в них цукровий пісок і заливаємо все це невеликою кількістю теплої води. Так ми прискоримо процес бродіння.
2. Коли опара починає пінитися вливаємо її в посуд з соком. Для того, щоб в посудину не потрапляло повітря, зверху надягаємо на посуд медичну рукавичку, якщо протягом часу вона розірветься, надягаємо нове. Залишаємо на 4 тижні, за цей час фруктовий цукор стане спиртом.
3. Потім переливаємо вміст тари в каструлю, накриваємо кришкою і залишаємо бродити 1,5 місяця, обов’язково при кімнатній температурі.
Коли вже повністю зникне неприємний запах, то оцет абсолютно готовий.
Як зробити яблучний оцет з медом
Інгредієнти:
- Мед — 3 ст. ложки
- Яблука солодкі — 5 кг.
- Цукровий пісок — 4 ст. ложки
- Ізюм світлий — 100 гр.
Спосіб приготування:
1. Чисті плоди разом з шкіркою і серцевиною натираємо на тертці. При бажанні можна їх повністю почистити. Складаємо в банку і заливаємо 1 л. теплої води.
2. Банку повинна бути заповнена всього на 2/3. Промиваємо родзинки під проточною водою і кладемо його разом з цукром в тару. Накриваємо марлею і залишаємо в теплому місці й обов’язково темному на 10 днів. Кожен день необхідно перемішувати масу по 2-3 рази.
3. Через кілька шарів марлі проціджуємо в чисту банку, віджимаємо кашу. Накриваємо марлею і знову ставимо настоятися на 5 днів.
4. Потім додаємо мед, перемішуємо, накриваємо і ставимо в теж місце, але тільки вже на 1,5-2 місяці.
Готовий оцет проціджуємо і перелити в пляшки. Зберігаємо в прохолодному місці.
Домашній яблучний оцет за джарвіс
Інгредієнти:
- Яблука — 3 кг.
- Вода кип’ячена кімнатної температури — 3,8 л.
- Цукор (або мед) — 380 гр.
- Сухарі житні — 100 гр.
- Дріжджі пресовані — 30 гр.
Спосіб приготування:
Читайте також: Як приготувати салат Соняшник з чіпсами: 8 кращих рецептів
1. Відміряємо потрібну кількість інгредієнтів. Кип’ятимо воду, остуджуємо, розчиняємо дріжджі в невеликій кількості. В решті воді розчиняємо цукровий пісок (мед).
2. Беремо стиглі і солодкі яблука, якщо все-таки вони кислі, збільшуємо кількість цукру. Плоди не промиваємо, а просто нарізаємо на скибочки. Або подрібнюємо в блендері з насадкою «ніж», але не до стану пюре.
3. Беремо каструлю вливаємо воду з цукром і дріжджами, всипаємо сухарі, подрібнені яблука. Всі добре розмішуємо.
4. Сусло ми не накриваємо, в крайньому випадку марлею. Прибираємо в тепле місце, куди не буде потрапляти сонце на 10-14 днів. Чим вище температура, тим краще йде бродіння.
5. У цей період обов’язково перемішуємо нашу заготовку по кілька разів в день. На 11-15 день віджимаємо сік через друшляк і марлю.
6. Додаємо цукровий пісок, перемішуємо до повного розчинення, розливаємо по банках, накриваємо капроном і ставимо назад на 45-60 днів.
7. Через це час пінка зникне і рідина посвітлішає. Тоді можна вважати, що оцет готовий.
Перелити в пляшки, герметично закрити і зберігати в темному, прохолодному місці.
Як приготувати самому яблучний оцет з макухи
Інгредієнти:
- Перестиглі яблука — 1,5 кг
- Дріжджі — 10 гр. на 100 гр. суміші
- Вода
Спосіб приготування:
1. Моєму ретельно плоди, вирізаємо непотрібні ділянки. З допомогою м’ясорубки подрібнюємо шматочки.
2. Вийшло пюре заливаємо 1,5 літрами води і відразу ж відправляємо дріжджі. Накриваємо посуд нещільно марлею. Переставляємо в тепле темне місце на 10-11 днів. Щодня перемішуємо.
3. Після чого яблучну суміш розмішуємо і проціджуємо через марлю і сита. Якщо ви хочете отримати приємний і м’який присмак, додайте трохи меду.
4. Знову накриваємо і ставимо в темне місце для бродіння на 1,5-2 місяці. Після чого при необхідності пропускаємо через марлю і розливаємо в тару.Сподіваюся, що дані рецепти Вам обов’язково знадобляться.
