Домашня аджика з помідорів і перцю на зиму: прості рецепти приготування

Помідори в кавказькій кухні

Помідори увійшли в кавказьку кухню відносно недавно, проте вже завоювали популярність завдяки універсальності і поживним властивостям. Однією з найвідоміших страв з їх використанням є аджика. Класичний рецепт зазнав змін, і тепер помідори додають до нього багатство і м’якість смаку. Така закуска стане чудовим соусом для пасти, заправкою для супу або намазкою на бутерброди. Ми підготували кілька рецептів аджики з помідорами, щоб ви могли відкрити для себе нові смаки кавказької кухні.

Аджика з помідорами і хріном

Цей варіант аджики ідеально підходить для поціновувачів гострого.

Інгредієнти

• Помідори – 4 кг
• Перець болгарський – 2 кг
• Часник – 600 г
• Перець гострий чилі – 600 г
• Хрін (корінь) – 600 г
• Сіль – 560 г
• Оцет столовий (9%) – 400 мл

Енергетична і харчова цінність на 100 г

• Калорії: 33.4 ккал
• Білки: 1.3 г
• Жири: 0.1 г
• Вуглеводи: 6.9 г

Покроковий опис процесу

1. Добре промийте томати та перець. Обсушіть їх. Видаліть плодоніжки у томатів, а перчик почистіть. Перекрутіть овочі через м’ясорубку.
2. Очистьте хрін і часник, подрібніть їх у блендері та з’єднайте з овочами.
3. Додайте сіль та оцет до овочевої суміші, все ретельно перемішайте.
4. Розкладіть по банках і зберігайте аджику в холодильнику.

Порада: Щоб хрін не потемнів, збризніть його лимонним соком або оцтом і ретельно перемішайте.

Аджика з помідорів на зиму з яблуками

Цей варіант аджики ідеально підходить для зберігання на зиму.

Інгредієнти

• Помідори – 1.25 кг
• Яблука – 500 г
• Морква – 500 г
• Перець солодкий болгарський – 500 г
• Часник – 100 г
• Олія оливкова – 125 мл
• Сіль – 25 г
• Цукор – 75 г
• Оцет столовий (9%) – 75 мл

Енергетична і харчова цінність на 100 г

• Калорійність – 74.3 ккал
• Жири – 3.9 г
• Білки – 0.9 г
• Вуглеводи – 8.9 г

Покроковий опис процесу

1. Промийте помідори, залийте холодною водою на 10 хвилин. Обсушіть їх, видаліть плодоніжки, поріжте.
2. Перець та яблука також промийте, очистьте та поріжте.
3. Перекрутіть всі інгредієнти, окрім оливкової олії та приправ, через м’ясорубку.
4. Суміш помістіть в сотейник, додайте інші інгредієнти й доведіть до кипіння.
5. Варіть приблизно годину на повільному вогні, час від часу помішуючи.
6. Додайте олію й оцет перед закінченням готування, все перемішайте.
7. Розлийте по банках, стерилізуйте, закатайте й зберігайте.

Порада: Використовуйте стиглі помідори для цього рецепту, щоб скористатися їх соковитістю.

Аджика з томатами, цибулею і болгарським перцем

Інгредієнти

• Помідори – 3 кг
• Перець солодкий (болгарський) – 1 кг
• Часник – 500 г
• Перець гострий чилі – 150 г
• Сіль – 140 г
• Цукор – 75 г

Енергетична і харчова цінність на 100 г

• Калорійність – 39.6 ккал
• Жири – 0.1 г
• Білки – 1.4 г
• Вуглеводи – 8.6 г

Покроковий опис процесу

1. Очистьте від насіння перець, часник від лушпиння, а в помідорах видаліть плодоніжки.
2. Перекрутіть всі інгредієнти через м’ясорубку й додайте цукор і сіль.
3. Настоюйте кілька годин в холодильнику, щоб суміш просочилася.
4. Готову суміш розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Порада: Працюючи з гострим перцем, використовуйте рукавички для запобігання опікам.

Аджика з томатною пастою і кабачками

Інгредієнти

• Томатна паста – 200 г
• Кабачки – 1 кг
• Часник – 5 зубчиків
• Перець гострий чилі – 2 шт.
• Олія оливкова – 115 мл
• Цукор – 100 г
• Сіль – 30 г
• Оцет столовий (9%) – 50 мл
• Зелень – за смаком

Енергетична і харчова цінність на 100 г

• Калорійність – 118.8 ккал
• Жири – 7.8 г
• Білки – 0.6 г
• Вуглеводи – 11.6 г

Покроковий опис процесу

1. Промийте кабачки, очистьте і наріжте кубиками, перекрутіть через м’ясорубку.
2. Очистьте часник і перець, перекрутіть разом з кабачками.
3. У великому сотейнику змішайте овочеву масу з томатною пастою, олією та спеціями.
4. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 25 хвилин.
5. Додайте в суміш рубаний зелень, оцет і ретельно перемішайте.
6. Розлийте по банках, стерилізуйте кришки і закатайте.

Порада: Використовуйте банки невеликого об’єму для зручності зберігання.

Аджика з томатами – це не лише традиційна кавказька закуска, але й універсальний компонент, який додасть пікантності будь-якому блюду. Спробуйте кожен з наших рецептів, щоб знайти свій улюблений смак!