Різноманітність рецептів, за якими можна приготувати фаршировані перці, приємно дивує. Є варіанти пісних дієтичних страв з начинкою з овочів, грибів і сиру. Також можна знайти безліч фото і відео, детально описують процес приготування страви, де в якості наповнення перців використовується класичне поєднання м’яса та крупи. Варто відзначити, що яловичина, індичка або курка добре поєднуються як з рисом, так і з гречкою або пшоном.
Для фарширування краще всього вибрати яловичину або курячу грудку, але остання у поєднанні з рисовою крупою дає кілька суховатую начинку. Можна взяти і свинину, але тоді страва вийде більш жирним. Якщо ви хочете отримати соковите дієтичне страву, беріть телятину.
Порада: вибирайте великі та м’ясисті перці. У готовому стані вони при першому ж надрізі пускають ароматний сік.
Інгредієнти
- Перець болгарський 11 шт.
- Яловичина 500 г
- Рис 180 г
- Морква 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Помідори 300 г
- Олія рослинна 4 ст. л.
- Базилік 20 г
- Петрушка 30 г
- Хмелі-сунелі за смаком
- Сіль за смаком
На порцію
Калорії: 190 ккал
Білки: 9.25 м
Жири: 8.25 р
Вуглеводи: 20.75 р
Кроки 1 годину. 5 хв. Відео-рецепт
-
Рис промиваємо і заливаємо крутим окропом. Залишаємо настоюватися протягом 30 хвилин.
-
Чистимо перець. Зрізаємо хвостики, видаляємо насіння. Один з плодів дрібно шаткуємо кубиками.
-
Очищаємо інші овочі. Подрібнюємо їх зручним способом. Моркву можна просто натерти на середній тертці, а цибулю нарізати невеликими кубиками. Петрушку і базилік обполіскуємо під струменем проточної і потім дрібно шаткуємо.
-
Тепер потрібно підготувати яловичину: м’ясо помити і видалити плівочки, якщо вони є. М’якоть необхідно нарізати кубиками розміром приблизно 1 на 1 див.
-
На сковороду вливаємо олію. Обсмажуємо цибулю до прозорості (2-3 хвилини). Додаємо моркву і рубаний перець. Трохи присаливаем і перемішуємо. Тримаємо на вогні ще 5 хвилин.
-
З рису зливаємо воду. Закладаємо його у велику миску разом з яловичиною, петрушкою і базиліком. Приєднуємо до суміші половину засмажки з лука, перцю і моркви. Приправляємо спеціями і сіллю, перемішуємо.
-
Тим часом у томатів відриваємо плодоніжки, нарізаємо кубиками і тушкуємо на сковороді на невеликому вогні 15-20 хвилин, постійно помішуючи, щоб помідори не пригоріли.
-
У велику каструлю, на дно викладаємо залишилася засмажку. Зверху додаємо і тушковані томати, коли вони приготуються. Перемішуємо.
-
Наповнюємо порожнину перців заготовленої начинкою з м’яса і рису. Виставляємо їх в каструлю і заливаємо водою (щоб до верху овочів рівень рідини не доходив на пару сантиметрів).
-
Блюдо потрібно гасити на середньому вогні під кришкою протягом години. При подачі можна полити перці тим соусом, в якому вони проваривались, додати ложку сметани або майонезу.
Порада: начиняти перці потрібно гранично акуратно, щоб не пошкодилися стінки овоча. Якщо у м’якоті з’являться тріщини або отломятся невеликі шматочки, то приготувати страву буде важче – вміст при варінні може випасти, з-за чого порушиться і естетичний вигляд готової страви.
Зміст
- Рецепт фаршированого перцю з фаршем і рисом
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
- Рецепт фаршированого перцю половинками
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
Читайте також: Кольорова капуста, запечена в духовці з сиром, сметаною, вершками, яйцем, помідорами
Рецепт фаршированого перцю з фаршем і рисом
Цей варіант сміливо можна назвати самим популярним. Фарш береться будь – свинячий, курячий або яловичий. Пам’ятайте, що калорійність готового страви безпосередньо залежить від цього вибору.
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 8
Енергетична цінність
- калорійність – 197.5 ккал;
- білки – 9.5 м;
- жири – 8.25 м;
- вуглеводи – 22.5 р.
Інгредієнти
- яловичий фарш – 400 г;
- перець солодкий – 8 шт.;
- рис – 150 г;
- морква – 200 г;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- паста томатна – 3 ст. л.;
- сметана – 100 г;
- олія соняшникова – 2 ст. л.;
- сіль – за смаком.
Покрокове приготування
- Рис добре промиваємо. Всипаємо його в невелику каструлю, вливаємо 1,5 склянки води. Варити крупу потрібно 10-12 хвилин з моменту закипання рідини (до напівготовності).
- Чистимо овочі для засмажки, подрібнюємо їх. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, моркву натираємо на тертці або рубаємо тонкою соломкою. Половину всієї маси викладаємо на сковороду, политу олією. Смажимо 5-7 хвилин до рум’яного кольору і знімаємо з плити.
- Якщо вся вода в рис не вбралася, зливаємо її. Крупу з’єднуємо з фаршем і обсмаженими цибулею і морквою. Солимо. Ретельно перемішуємо.
- Миємо й чистимо перці. Зрізаємо у кожного овоча верхівку, видаляємо серцевину і все насіння. Щільно набиваємо плоди начинкою.
- У каструлю на дно заливаємо суміш томатної пасти, сметани. Зверху додаємо другу половину морквяно-цибулевої маси. Добре перемішуємо.
- Викладаємо фаршировані овочі так, щоб начинка була видна зверху. Заливаємо водою до рівня, трохи перевищує середину висоти перців.
- Тушкувати страву потрібно під кришкою протягом 40-50 хвилин, а потім подавати до столу.
Порада: начинені сирі перці можна готувати не відразу, а помістити напівфабрикат в морозилку на зберігання. Враховуйте, що морожені фаршировані овочі гасити потрібно на 10-15 хвилин довше, ніж свіжі.
Точно так само, як і в каструлі, приготувати страву можна в будь мультиварці. Неважливо, кухонний прилад якої фірми у вас є в наявності, – Редмонд, Панасонік, Поларіс, Мулинекс або який-небудь інший. В цілому інструкція по готуванні істотно не відрізняється. У режимі «Каша» можна спочатку відварити крупу до напівготовності, потім, використовуючи функцію «Смаження», підрум’янити в чаші цибулю і моркву. Самі ж перці в підливці готувати потрібно 40-50 хвилин (прилад знає, скільки часу необхідно), попередньо натиснувши на кнопку «Гасіння».
Читайте також: Печериці у вершках на сковороді з цибулею – покроковий рецепт з фото
Рецепт фаршированого перцю половинками
Запечені в духовці “човники”, вкриті хрусткою сирною скоринкою, дивують своєю оригінальністю і привабливим зовнішнім виглядом. Нескладні у приготуванні, вони, тим не менш, виходять дуже поживними та смачними. В якості начинки краще всього використовувати свино-яловичий фарш. Він виходить не дуже жирним і досить соковитим. Якщо ви не їсте свинину чи намагаєтеся дотримуватися дієти, можна вибрати й інші види м’яса – курку або індичку. Для того щоб страва виглядало яскраво, варто віддати перевагу перцям різного кольору.
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 8
Енергетична цінність
- калорійність – 225 ккал;
- білки – 10.75 г;
- жири – 9.75 м;
- вуглеводи – 24.5 р.
Інгредієнти
- перець солодкий – 8 шт.;
- фарш свинячий – 200 г;
- фарш яловичий – 200 г;
- рис – 200 г;
- сир – 150 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- масло вершкове – 2 ст. л.;
- сіль – за смаком;
- перець мелений – за смаком.
Покрокове приготування
- Перець миємо, видаляємо плодоніжки, серцевину і насіння. Кожен овоч розрізаємо навпіл.
- Цибулю ріжемо невеликими кубиками, моркву натираємо на тертці.
- На сковороді вытапливаем вершкове масло, додаємо туди цибулю. Обсмажуємо до прозорості, а потім викладаємо моркву. Тримаємо суміш на вогні ще 2-3 хвилини, помішуючи.
- Промиваємо рис. Засипаємо його в невелику каструлю, заливаємо водою. За обсягом рідина повинна в 2 рази перевищувати кількість крупи. Варимо на невеликому вогні 10 хвилин з моменту закипання.
- Тим часом з’єднуємо обидва види фаршу. Додаємо зажарку з цибулі і моркви. А потім і рис (якщо не вся вода вбереться в крупу, то її необхідно попередньо злити). Солимо і перчимо за смаком. Добре перемішуємо всю масу.
- Наповнюємо начинкою перці. Викладаємо їх за принципом човників на деко або в неглибоку казан. Зверху тремо сир, розподіляючи його максимально рівномірно.
- Прогріваємо Духовку до 180 градусів Цельсія. Запікати перці до готовності потрібно 40 хвилин.
Порада: для того, щоб блюдо вийшло більш соковитим, між шарами фаршу і сиру на кожен перець можна покласти по колечку помідора товщиною 0,5 див. Томати при цьому вибирайте не дуже великі, щоб вони не виступали за межі начинки.
Правильно підібравши інгредієнти і розрахувавши пропорції практично до грама, а також при дотриманні всіх рекомендацій, на виході ви отримаєте ситне, соковите і ароматне блюдо, насолодитися насиченим смаком якого зможуть всі ваші рідні. І, будьте впевнені, вони скажуть вам «спасибі» за таку цікаву страву на обід.
