Готуйте нут вдома: поради та рецепти для смачних страв

Як готувати нут: секрети та рецепти

Деколи здається, що нут — це лише для веганів або хіпстерів, які сидять у крафтових кав’ярнях. Але, друзі, це небувала омана. Бо як готувати нут — це мистецтво, яке може освоїти кожен. Нут прикрашає страви від Італії до Індії, і навіть наша бабуся, певно, мала свої рецепти. Тому сьогодні у нас тут свої рецепти, свої фішечки та, мабуть, навіть свої городські байки про цей чудовий продукт.

Що таке нут?

Якщо ви раніше не чули про нут — вам справді варто виправити це пом’якшення. Це рослина з родини бобових, відома ще як турецький горох. Рідко в якій країні нут залишають поза увагою. Він настільки універсальний, що про його користь можна розповідати годинами. Джерело білка, натрію, клітковини — та й смак у нього… особливий.

Чому нут варто включати до раціону?

Ось ви вирішили їсти нут. Які ж переваги вас чекають? По-перше, це повністю природний білок. Якщо ви не великий прихильник м’яса або хочете урізноманітнити раціон, нут стане ідеальним рішенням. По-друге, клітковина. Ваш шлунок і кишечник точно це оцінять. І це ще не все…

• Вітаміни та мінерали: нут насичений магнієм, калієм, залізом.
• Антиоксиданти: це все про ваш захист від вільних радикалів.
• Зниження рівня холестерину: нут сприяє зменшенню рівня “поганого” холестерину.

Як підготувати нут до приготування

Замочити або не замочити?

Ось у чому питання. Відповідь — звичайно, замочити. Як ви думаєте, чому нут може бути кам’яним? Його замочують, щоб він встиг розм’якнути, набухнути, підготуватися до роботи. Залежно від рецепту, замочування може тривати від кількох годин до цілої ночі. Це дозволяє скоротити час готування та зробити продукт більш ніжним і легким для шлунку.

Приготування нуту: різні методи

Варіння

1. Промийте нут під холодною водою.
2. Замочіть його у великій кількості води на 8-12 годин (ідеально на ніч).
3. Злийте воду, ще раз промийте нут.
4. Помістіть у каструлю, залийте водою (1 частина нуту до 3 частин води).
5. Доведіть до кипіння на сильному вогні, зніміть піну.
6. Зменште вогонь і варіть близько 1-1,5 години, періодично перевіряючи на готовність.

Смаження

Смажений нут? Звучить досить дивно? Але довіртеся — це смакота!

1. Зваріть нут до готовності, злийте воду та промажте його рушником.
2. Розігрійте олію на середньому вогні.
3. Додайте нут до сковорідки та обсмажте до золотистої скоринки.
4. Додайте приправи на свій смак — куркума, паприка, чилі — експериментуйте!

Запікання

Як готувати нут у духовці? Ось вам рецепт, що стане вашим улюбленим — приємний, хрусткий, ідеально підходить як закуска.

1. Зваріть нут до напівготовності.
2. Розігрійте духовку до 200°C.
3. Викладіть нут на деко в один шар.
4. Збризніть оливковою олією і додайте свої улюблені спеції.
5. Випікайте протягом 30-40 хвилин до хрусткої скоринки.

Рецепти з нутом

Традиційний хумус

Хумус — це класика. Це те, без чого неможливо уявити весь Близький Схід. І більше того, це та страва, яка викликає у багатьох захват. Як його зробити? Елементарно, мої друзі.

1. Використовуйте зварений нут (близько 300 г).
2. Додайте 2 столові ложки тахіні.
3. Сік половинки лимона.
4. Приправте сіллю і перцем до смаку.
5. Змішайте всі інгредієнти блендером до однорідної маси.
6. Полийте оливковою олією і додайте трохи паприки зверху перед подачею.

Салат з нутом та авокадо

Цей салат — немов подарунок з морським вітром. Дуже освіжаючий, легкий і при цьому ситний — вражає.

1. Зварити склянку нуту, охолодити.
2. Додати нарізану кубиками авокадо.
3. Декілька чері-помідорів, розрізаних на половинки.
4. Зелена цибуля та кінза — за смаком.
5. Полийте лимонним соком та оливковою олією.
6. Сіль та перець — не забудьте приправи, важливо ж.

Нутові котлети

Ідеальна альтернатива для тих, хто хоче чогось нового. Вони мають ніжну текстуру, але при цьому ситні та поживні. Варіант для вегетаріанців? Нутові котлети — ваш кращий вибір.

1. Гарненько розімніть зварений нут — приблизно 400 грамів.
2. Додайте 1 дрібно рубленої цибулини та 2 зубчики часнику.
3. Приправте спеціями: кмін, коріандр, курага — творіть, щось цікаве.
4. Додайте трохи манної крупи або панірувальних сухарів для в’язкості.
5. Формуйте котлети та смажте на середньому вогні до рум’яної скоринки.

Таблиця енергетичної та харчової цінності нуту

Шанси закохатися в нут — великі!

Підсумовуючи, нут — це неймовірний продукт, з якого можна робити і супи, і каші, і навіть вишукані десерти. І хочете відкрити нові горизонти в кулінарії? Візьміть горщик, кидьте нут, додавайте свою фантазію і… нехай ваш смак розширює свої межі. Бо, знаєте, як готувати нут — це знати секрет його досконалості.