Не у всіх є холодний льох або підвал, де можна тримати цілу бочку солінь. А стерилізація солоних помідорів дещо змінює їх смак. Любителі пікантною закуски іноді приходять в розгубленість, не знаючи, як приготувати улюблені помідори в невеликій кількості, щоб вони простояли всю зиму.
Виявляється, можна посолити помідори холодним способом в каструлі! Якщо немає вільної підходящої посуду, тоді в пластиковому відрі. У такому разі соління можна буде тримати в холодильнику. Пропорції розраховані на ємність об’ємом 6 літрів, але варто враховувати, що овочів може поміститися трохи більше або менше.
Важливо: помідорів потрібно покласти в ємність стільки, щоб їх повністю покрив розсіл, інакше верхній шар швидко зіпсується.
Інгредієнти
- Помідор 3.5 кг
- Часник 1 голівка
- Лист хрону 3 шт.
- Кріп (сухий, парасольками) 5 шт.
- Петрушка (зелень) пучок
- Селера (листки) 5-6 гілочок
- Лавровий Лист 5 шт
- Сіль 6 ст. л. (без гірки)
- Вода 2 л
На порцію
Калорії: 19.2 ккал
Білки: 0 м
Жири: 0.6 м
Вуглеводи: 4.2 р
Кроки 30 хв. Відео-рецепт
Знайдіть помідори середнього або маленького розміру. Обов’язкова умова: вони повинні бути твердими, але стиглими, без зелених плям і стрижня в середині. Переберіть їх, вимийте і поки відкладіть в сторону.
Ретельно вимийте каструлю, де будете солити помідори. Промийте під проточною водою зелень, яку будете додавати в якості приправ. Часник очистіть і наріжте на кілька частин.
-
Тепер складайте продукти шарами: часник, кріп, лаврушку і зелень, потім – томати. Так кілька разів, поки не заповніть ємність. На самий верх покладіть листя хрону.
Зробіть розчин води з сіллю. Акуратно (щоб відразу не спливли приправи) вилийте його в каструлю з помідорами.
-
Підберіть тарілку такого розміру, щоб вона заходила в каструлю. Але між нею і бортами повинно бути якомога менше вільного місця, інакше приправи або навіть маленькі помідори виявляться на поверхні. Накрийте соління тарілкою, зверху поставте важкий предмет (наприклад, літрову банку з водою). Замість тарілки можна використовувати дерев’яний круг або кришку.
-
Приблизно через 2 тижні можна пробувати помідори. Спочатку вони будуть малосольними, а потім все більш і більш гострими. Коли ви зрозумієте, що вони придбали той смак, який вам подобається, приберіть їх в холодне місце.
Порада: при бажанні помідори можна перекласти в банки і залити розсолом – в такому вигляді вони будуть займати менше місця.
На будь-якій стадії соління помідори стануть відмінною пряної закускою до ваших улюблених страв. Ось побачите, на наступний рік ви захочете заготовити таких помідор побільше!
Читайте також: Заготовки для супів на зиму в банках – кращі рецепти бабусі, в автоклаві, з квасолею
