Олів’є: Історія Та Класичний Рецепт
Олів’є — це не просто салат, це кулінарна легенда, що зародилася в XIX столітті в ресторані “Ермітаж” у Москві, яким керував французький кухар. Оригінальний рецепт включав вишукані інгредієнти, такі як телячий язик, рябчики, куріпки та корнішони. Страва подавалася з майонезом, який був виготовлений за спеціальним рецептом.
Сучасні Варіації Та Популярність
Із часом рецептура салату Олів’є зазнала значних змін. У радянські часи страва трансформувалася у варіант із вареною ковбасою, ставши доступнішою для широких мас. Нині це обов’язковий елемент новорічного столу.
Складові Для Класичного Олів’є
У класичному рецепті основна різниця полягає у використанні м’яса замість ковбаси. Проте, кожен може додати інші інгредієнти за бажанням, наприклад, оливки, гриби чи зелень.
- М’ясо (курка, свинина, яловичина) – 1 кг
- Картопля – 6 шт.
- Яйця – 6 шт.
- Огірки солоні – 5 шт.
- Зелений горошок – 1 банка
- Цибуля – 3 шт.
- Майонез – 250 мл
- Сіль, перець – за смаком
Калорійність І Поживна Цінність
| Харчова цінність | На 100 грам |
|---|---|
| Калорії | 151.3 ккал |
| Білки | 8.6 г |
| Жири | 10.1 г |
| Вуглеводи | 6.8 г |
Покрокова Інструкція Приготування
-
Відварюємо яйця, картоплю та м’ясо до готовності.
-
Ріжемо всі інгредієнти кубиками. М’ясо слід різати вздовж та поперек волокон для збереження структури.
-
Змішуємо картоплю, яйця, м’ясо, горошок, цибулю та огірки в одній місткості.
-
Заправляємо блюдо майонезом безпосередньо перед подачею.
Поради Та Варіації
Ви можете експериментувати з інгредієнтами на свій смак. Наприклад, замініть майонез на сметану або використайте морепродукти замість м’яса. Додавайте оливки, рибу, креветки чи краби для отримання нових смакових відтінків.
Олів’є — це нескладна страва, що пасує до будь-якого столу, як святкового, так і буденного. Варіацій безліч, і кожен може створити власний унікальний рецепт.
