Яблучний штрудель класичний рецепт: від традицій до сучасності
Яблучний штрудель класичний рецепт має давню історію, яка пройшла шлях від скромних заміських кухонь Австрії до галасливих кав’ярень Відня. Його популярність пояснюється не лише неповторним смаком, а й доступністю інгредієнтів та простотою приготування. У цій статті ми детально розглянемо про те, як приготувати цей десерт, які інгредієнти потрібні, і які тонкощі допоможуть отримати ідеальний штрудель.
Історія яблучного штруделя
Яблучний штрудель, відомий як Apfelstrudel на своїй рідній німецькій мові, вперше згадується в кулінарній книгозбірні XV століття. Рецепт пройшов крізь віки, збагачуючи його склад та техніки приготування, але основа залишилася незмінною. Цей десерт символізує собою австрійське кулінарне мистецтво та є обов’язковим атрибутом місцевої гастрономії.
Необхідні інгредієнти для класичного яблучного штруделя
Для того, щоб приготувати традиційний яблучний штрудель, необхідні такі інгредієнти:
- Борошно: 250 г
- Яйце: 1 шт.
- Олія: 2 ст.л.
- Тепла вода: 100 мл
- Сіль: дрібка
- Яблука: 1 кг (бажано кисло-солодкі сорти)
- Цукор: 80 г
- Кориця: 2 ч.л.
- Родзинки: 50 г
- Панірувальні сухарі: 50 г
- Лимонний сік: 1 ст.л.
- Вершкове масло: 50 г (для змащування)
Яблучний штрудель: покроковий рецепт
- Приготування тіста. У мисці змішайте борошно, яйце, олію, теплу воду та сіль, замісіть м’яке, еластичне тісто. Загорніть його в плівку та залиште відпочити протягом 30–60 хвилин.
- Готуємо начинку. Яблука очищуємо від шкірки та насіння, нарізаємо тонкими скибками. Додаємо до яблук лимонний сік, цукор, корицю і родзинки, ретельно перемішуємо.
- Розкачуємо тісто. На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто, потім, підклавши під нього рушник, розтягуйте руками до прозорості.
- Формуємо штрудель. На розкачане тісто рівномірно розподіліть панірувальні сухарі, щоб вони вбирали надлишок вологи. На середину викладаємо начинку. За допомогою рушника, згортаємо тісто в рулет.
- Випікання. Змастіть штрудель розтопленим вершковим маслом та викладіть на деко. Випікайте у розігрітій до 180°C духовці 30–40 хвилин до золотистої скоринки.
- Подача. При подачі штрудель бажано присипати цукровою пудрою, для додаткової солодкості та прикрасити свіжою м’ятою.
Таблиця поживних речовин
| Компонент | Кількість на 100 г готового продукту |
|---|---|
| Калорії | 200 ккал |
| Білки | 3 г |
| Жири | 7 г |
| Вуглеводи | 35 г |
Корисні поради
Декілька рекомендацій для покращення смаку та текстури вашого яблучного штруделя:
- Обирайте лише якісні, свіжі інгредієнти. Особливу увагу приділіть яблукам – вони повинні бути твердими та ароматними.
- Тісто має бути настільки тонке, щоб через нього можна було читати газету. Це важливо для автентичного штруделя.
- Дайте штруделю трохи “відпочити” після випікання – це дозволить усім смакам розкритися.
Висновок
Яблучний штрудель класичний рецепт вже багато років є улюбленцем гурманів по всьому світу. Його неповторний смак, аромат та текстура завжди приносять радість і тепло рідного дому. Сподіваємося, що наш покроковий рецепт та поради допоможуть вам створити справжній кулінарний шедевр у власній кухні.
