Хе з баклажанів – це завжди прекрасна ідея, оскільки за короткий час ви зможете приготувати ситний і смачний корейський салат, що відмінно виглядає під час будь-якого прийому їжі. Хе з баклажанів можна зберігати в холодильнику або закривати на зиму. Така заготівля потребує трохи більше вашого часу та зусиль, але взимку ви будете насолоджуватися приголомшливою консервацією.
Запасіться необхідними інгредієнтами, готуйте і подавайте як аперитив, адже гостра закуска відмінно збуджує апетит. Тепер не потрібно ламати голову над тим, що отримати перед обідом або вечерею.
Рецепт баклажанів на зиму по-корейськи
Класичного рецепту хе немає, оскільки в кожній провінції та місті Казахстану салат готують за власними родинними традиціями. Але без оцту не обійдеться, особливо якщо ви задумали закривати синенькі на зиму. Крім цього, знадобляться найдоступніші овочі та корейська приправа. Із зазначеної кількості зможете отримати близько 5-6 літрових банок.
Важливо: корейська приправа вже містить сіль, будьте обережні під час присалювання готового салату.
Необхідні інгредієнти:
- Баклажани – 3 кг
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Морква – 100 г
- Часник – 3 головки
- Перець червоний солодкий – 100 г
- Оцет 7% – 2 ст. л.
- Корейська приправа – 4 ст. л.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Петрушка – 1 пучок
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
Харчова цінність (на порцію):
| Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|
| 40.8 ккал | 1.1 г | 0.1 г | 8.8 г |
Покрокова інструкція (загальна тривалість близько 40 хвилин):
-
Синенькі промийте мочалкою з милом, обсушіть рушниками, зріжте хвостики. Найкраще для хе баклажани чистити від шкірки, щоб досягти більш ніжної текстури. Очищені овочі наріжте крупною соломкою і залийте окропом на півгодини.
-
Цибулю очистіть від лушпиння, помийте та подрібніть тонкими півкільцями. Моркву натріть на тертці для корейської моркви або наріжте дуже тонкими смужками. З перцю вийміть насіння, видаліть перегородки та наріжте соломкою. Часник очистіть та роздушіть через прес.
-
Змішайте всі інгредієнти, заправте оцтом і вибраними приправами, крім баклажанів. Дайте салату промаринуватися мінімум п’ять годин.
-
Баклажани відкиньте на друшляк, трохи обсушіть, після чого обсмажте в олії до приємного золотистого кольору.
-
Змішайте баклажани з маринованим салатом, спробуйте на смак і присоліть за необхідності.
-
Салат перекладіть у стерилізовані банки. Стерилізуйте ще раз—приблизно 30 хвилин, зануривши 0,5-літрові банки до плічок у гарячу воду. Закатайте.
Читайте також: Салат з тунцем і крабовими паличками – рецепт з кукурудзою
Хе з баклажанів готовий! Якщо ви готуєте страву до обіду, можна зупинитися на п’ятому кроці. Лише запам’ятайте—салату потрібно провести у холодильнику мінімум кілька днів, щоб він належним чином промаринувався й проявив свій неповторний смак.
Всі вегетаріанці залишаться в захваті від такої смакоти, тому сміливо закривайте більше, якщо збираєтеся зимою дотримуватися дієти або постити. Удачі вам!
