Як готувати мідії: мистецтво приготування морепродуктів
Задавались питанням, як готувати мідії? Мабуть, кожен з нас, потрапивши на узбережжя, зваблювався ароматами морепродуктів. Але мідії — це не просто страва, це справжній ритуал. Їх приготування вдома може здатися складним, але насправді — це просто. І ось, як це робити правильно, щоб отримати… незабутній смак.
Підготовка мідій до приготування
Перед тим, як поринути у процес приготування, слід підготувати мідії. Це не просто. Але важливо:
- Свіжість: перевірте мідії. Вони повинні бути живими. Як перевірити? Постукайте по раковині: змикнула — добрий знак.
- Очищення: і тут починається. Колючі бороди, мусор на раках. Ретельно мийте під водою, знімайте все зайве.
- Запах: відсутність характерного запаху риби — це «о, так»!
Чисті як скло? Тепер час їм знову ожити.
Класичні смажені мідії
Говорять, що це — найкращий спосіб розкрити вишуканість морепродуктів. Отже…
- Нагріти сковороду. Додати масло — вершкове, якщо чесно. До стану «злегка шишать»…
- Часник. Пару зубчиків. Давити чи різати. Тут вже як на кухонному фронті.
- Мідії. Сюди ж, у сковороду! Накрити. Хвилин десять відкрити, осягнути момент. Хто мав відкритись — молодець, хто ні — у відставку!
- Трохи білого вина. Ви ж у Франції, ні? Ароматизувати базиліком, тим’яном. Можна лимонним соком?
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Мідії | 1 кг |
| Часник | 2 зубчики |
| Вершкове масло | 50 г |
| Біле вино | 100 мл |
| Сіль, перець | за смаком |
Всього-то! Не думали, що все буде настільки просто, чи не так? Але це не все…
Мідії на грилі
Різноманітність, друзі. Що-що, але гриль це — святе! І вуличний дух. Розпалити, нехай розжариться…
- Мідії: покласти на решітку.
- Перевернути: чекати, як клацають. Відкрилися — то й добре.
- Соус: оливкова олія, лимон або лайм, часник, зелень — до смаку. Полити. Вогонь, жара…
За ким хвилі плещуть, той знає, що смак ніжний, димок додає свою дольку дива.
Різні варіації і спеції
Які вони, спеції для мідій? А всі, які обожнюєте! Трохи індійського каррі або тобаско для гостроти — кому до вподоби. Але це, як кажуть, варіації на тему…
Можна приготувати пармезанно-крем-соус. Важливо, щоб казочка раділа не лише раковині, а й соусу. Так, так.
Ідеї подачі
З шампанським — банально. А от з чим? Рис. Так, навіщо плекати. Устриці люблять компанію протушеного рису, може салати якісь. Теж чудово.
І так, як готувати мідії — не наука, це мистецтво! Щоб це все разом, у дружній компанії, на терасі чи в затишному дворі. В згоді, під легкий шум моря чи міської суєти. Ось так.
І все ж, як готувати мідії? Щоб закохувати в них знову і знову…
