Підготовка до осінньої заготівлі: Синенькі по-татарськи
З настанням осені багато хто починає задумуватись про заготівлю овочів на зимовий сезон, і баклажани займають одне з перших місць у цьому списку. Сьогодні ми розглянемо варіант приготування баклажанів по-татарськи, смачної та пікантної консервиції, яка точно стане улюбленою у вашій родині.
Кулінарні поради
Порада: Використовуйте для приготування або свіжі помідори, або томатну пасту, розведену водою. Вибір залежить від ваших побажань, однак багато кулінарів віддають перевагу прокручуванню помідорів через м’ясорубку для насиченішого смаку.
Здоров’я в кожній баночці
Баклажани багаті на магній, залізо, калій і кальцій. Ця консервація не лише смачна, а й корисна, тож мати кілька баночок під рукою буде чудовою ідеєю. Вона стане в нагоді як самостійна закуска або як доповнення до м’ясних та гарнірних страв.
Список інгредієнтів
- Баклажани – 2 кг
- Помідори – 3 кг
- Червоний солодкий перець – 1,5 кг
- Перець чилі – 2 шт.
- Часник – 4 головки
- Олія соняшникова – 500 мл
- Оцет 9% – 250 мл
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 250 г
На порцію:
| Калорії: | 141.9 ккал |
| Білки: | 1.2 г |
| Жири: | 9.8 г |
| Вуглеводи: | 12.4 г |
Етапи приготування
-
Промийте баклажани, наріжте кружечками і замочіть у підсоленій воді протягом 1 години для видалення гіркоти.
-
Помийте та просушіть помідори. Наріжте їх і видаліть хвостики. Помістіть у великий таз, додайте сіль, цукор та олію, ретельно перемішайте.
-
Перекрутіть часник та перець чилі через м’ясорубку, додайте до томатів. Залиште на 30 хвилин, щоб утворився сік, потім проваріть масу 10 хвилин.
-
Солодкий перець очистіть від насіння і перегородок, наріжте соломкою і додайте до томатів. Продовжуйте варити.
-
Злийте воду з баклажанів, додайте їх до суміші томатів і перців. Проваріть все протягом 40 хвилин з моменту закипання.
-
На завершальному етапі додайте оцет, перемішайте, перевірте на сіль і скоригуйте за смаком. Розлийте гарячу масу по стерилізованих банках, закатайте і залиште остигати.
Зберігання та поради
Відповідно до даного рецепту, з указаних інгредієнтів виходить приблизно 11 банок об’ємом 0,5 літра. Якщо у вашій родині є любителі гострих закусок, готуйте удвічі більше — консервація може не дожити до зими. Успіхів у приготуванні та приємного апетиту!
Читайте також: Класичний салат Олів’є — дуже смачні рецепти
