Останнім часом покупка консервів у магазини стає дедалі поширенішою практикою, однак багатьох з нас розчаровує якість деяких продуктів. Коли відкриваєш баночку з рибними консервами, виявляється, що риби там майже немає, або вона має неприйнятний вигляд. Для уникнення таких розчарувань існує альтернатива – це приготування власноруч домашніх рибних заготівок з овочами на зиму.
Рецепт салату зі скумбрією та овочами на зиму
Для цього салату можна використовувати будь-який рибний продукт з мінімальною кількістю кісток. Однак найкраще підходить скумбрія, яка додає заготівці особливого смаку та користі.
Інгредієнти
- Скумбрія (тушка) – 2500 г
- Цибуля ріпчаста – 500 г
- Помідори свіжі – 1500 г
- Морква – 1000 г
- Перець солодкий – 500 г
- Олія соняшникова – 150 мл
- Цукор – 50 г
- Сіль – 20 г
- Оцет столовий – 50 мл
- Спеції за смаком
Енергетична цінність на порцію:
- Калорії: 229.3 ккал
- Білки: 15.8 г
- Жири: 14.8 г
- Вуглеводи: 8.4 г
Покрокове приготування
- Промийте скумбрію та очистіть її без залишків нутрощів. Заберіть голову та нутрощі.
- Варіть рибу в підсоленій воді з додаванням лаврового листа та перцю протягом 20 хвилин.
- Після охолодження виберіть усі кісточки, зніміть шкірку і порвіть м’ясо на великі шматки.
- Очистьте перець від зерен, наріжте кубиками або смужками, а моркву наріжте тонкими брусочками.
- Цибулю наріжте напівкільцями.
- Приготуйте з томатів пасту шляхом бланшування, зняття шкірки та видалення насіння; подрібніть м’якоть блендером.
- Змішайте цибулю, моркву, перець, пересипте цукром і залиште на 15 хвилин для виділення соку.
- Додайте овочі в каструлю, влийте томатну пасту та олію, варіть на середньому вогні 30 хвилин, постійно помішуючи.
- Додайте скумбрію, оцет та спеції. Продовжуйте варити 10 хвилин.
- Перекладіть заготівлю в стерилізовані банки, герметично закрийте і дайте охолонути.
Порада: Для більш ситного варіанту можна додати рис або перловку, яку слід наперед відварити до напівготовності. Замість скумбрії можна використати оселедець чи улюблену вами рибу.
Рецепт салату з кількою та овочами на зиму
Консервування кільки з овочами вважається однією з найбільш доступних та популярних заготівок. Готувати її можна цілий рік, адже всі інгредієнти доступні практично у будь-яку пору.
Інгредієнти
- Кілька непатрана – 2 кг
- Морква – 500 г
- Буряк – 250 г
- Цибуля ріпчаста – 250 г
- Помідори свіжі – 1,5 кг
- Олія соняшникова – ½ склянки
- Цукровий пісок – ½ склянки
- Сіль – 1-2 ст. л.
- Оцтова есенція (70%) – 1 ч. л.
Покрокове приготування
- Якщо у вас очищена риба, скоротіть кількість на півкіло, інакше укладіть все нутро з голів.
- Зробіть з помідорів однорідну масу за допомогою блендера або м’ясорубки.
- Овочі наріжте на шматочки середнього розміру, щоб за час приготування не вийшла каша.
- Оберіть все, крім риби та оцту, і поставте каструлю на середній вогонь, помішуйте. Посоліть за смаком, додайте спеції.
- Через годину додайте рибу, оцтову есенцію і готуйте ще 1 годину.
- Розлийте заготівлю у стерилізовані банки, щільно закрутіть і охолоджуйте.
Важливо: для консервації краще використовувати свіжу рибу, але підходить і заморожена. Не розморожуйте її у мікрохвильовій печі, а дайте природним шляхом дійти до кімнатної температури.
Приготувавши власноруч домашній рибно-овочевий салат, ви зможете насолоджуватися смаком та якості перевершеною у магазинних баночках.
