Грибний суп — і без того досить ситна перше блюдо, а якщо приготувати його з м’ясом, то за поживністю йому не буде рівних. Дізнайтеся, як правильно приготувати смачний і корисний супчик. Ознайомтеся з деякими секретами, фото і відео інструкцій, які значно полегшать процес.
Порада: щоб суп вийшов ароматним і дуже смачним, слід вибрати найкращі сорти грибів — печериці, боровики, лисички або ж опеньки.
Рецепт грибного супу з м’ясом
Які гриби вибрати для супу — справа смаку. Це можуть бути свіжі, тільки зібрані, сушені, мариновані або морожені — різниця є, але вона досить незначна. Самий смачний суп вийде зі свіжих і сушених білих грибів.
Інгредієнти
- вода 2 л
- мясо 300 г
- гриби 300 г
- картопля 300 г
- морква 100 г
- цибуля ріпчаста 50 г
- рослинна олія 100 мл
- петрушка 1 пучок
- часник 1-2 зубчики
- селера (стебло) – 1 шт
- чорний перець горошком 3 шт.
- лавровий лист 1 шт.
- сіль за смаком
На порцію
Калорії: 88 ккал
Білки: 1.7 м
Жири: 7.8 г
Вуглеводи: 2.7 м
Кроки 1 годину. 30 хв. Відео-рецепт
-
Першим кроком ми підготуємо грибочки. Відбираємо лише цілі та непошкоджені плоди, ретельно прибираємо листочки і всяке сміття, після гарненько промиваємо від піску. Сушені гриби треба замочити заздалегідь, краще всього на ніч. У маринованих потрібно злити рідину і промити. Морожені потрібно попередньо розморозити.
-
Нарізаємо м’ясо на невеликі кубики, приблизно на 1.5 1.5 сантиметри. Далі очистимо від шкірки і ретельно промиємо картопля, морква, цибуля, селера і зелень.
-
Гриби нарізаємо пластинками або четвертинками (великі — скибочками), картоплю ріжемо на кубики або довільної форми невеликі шматочки. Цибулю подрібнюємо кубиками, моркву натираємо на середній тертці або ріжемо соломкою, селера — тонкими пластинками.
Відправляємо сковороду на сильний вогонь і розігріваємо в ній олію, кидаємо туди шматочки м’яса і швидко їх підсмажуємо до золотистої скоринки.
У каструлю кладемо м’ясо і картоплю, заливаємо крутим окропом, після ставимо на вогонь. Майбутній суп солимо, додаємо спеції — лавровий лист і чорний перець горошком, накриваємо кришкою і залишаємо варитися.
На оставше рослинному маслі обсмажуємо грибочки, після додаємо їх в каструлю з м’ясом.
-
На іншій половині масла пасеруємо овочі: цибулю, моркву і селеру і відправляємо їх у каструлю.
-
Варимо суп до повної готовності, ще приблизно 15-20 хвилин, після додаємо часник, пропущений через прес, і подрібнену зелень. Лавровий лист потрібно видалити з супу, щоб готова страва не горчило.
Порада: для приготування бульйону можна використовувати більш жирні сорти м’яса: свинину, яловичину або баранину, тоді він вийде дуже ситним. М’ясо беруть на кісточці, тоді навар виходить особливо насиченим і ароматним. Якщо ж ви хочете приготувати більш легкий суп, слід вибрати курку або кролятину.
Спробувавши одного разу суп, приготовлений за нашим рецептом, ви будете робити його знову і знову!
Читайте також: Грибний суп — класичний рецепт з фото
