Кораловий гриб або їжовик кораловий — це цікава та незвичайна рослина, що за своєю формою нагадує підводні корали. Він може досягати розмірів до 40 сантиметрів у висоту. Незважаючи на дещо відлякуючий вигляд, оскільки отруйних двійників їжовика немає, його можна спокійно збирати та вживати в їжу.
Їжовик кораловий дуже популярний у приготуванні різноманітних страв: від салатів до гарячих супів. Цей гриб не має вираженого смаку, але при правильному приготуванні може чудово доповнити будь-яке меню.
Рецепт салату з кораловим грибом і копченим м’ясом
Інгредієнти:
- Кораловий їжовик – 150 г
- Огірок свіжий – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Копчене м’ясо – 100 г
- Курячі яйця – 2 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Майонез, сіль, перець – за смаком
Енергетична цінність на порцію:
| Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|
| 252 ккал | 4.5 г | 25 г | 2.3 г |
Покрокове приготування:
- Замочити їжовик на 1 годину у воді (2:1), нарізати шматочками по 1 см і обсмажити на олії. Додати цибулю й тушкувати 10 хвилин. Остудити.
- Зварити яйця, остудити, очистити і нарубати кубиками.
- Нарізати м’ясо шматочками, а огірки — соломкою.
- Змішати всі інгредієнти, приправити майонезом, перцем і сіллю.
Порада: якщо використовуєте великі огірки, зніміть щільну шкірку та видаліть насіння.
Юшка з кораловим грибом
Приготування супу з їжовиком схоже на класичний метод, але з приємною хрусткою ноткою у результаті.
Енергетична цінність на порцію:
- Калорійність – 40.3 ккал
- Білки – 2.6 г
- Жири – 0.4 г
- Вуглеводи – 6.5 г
Інгредієнти:
- Картопля – 5 шт.
- Їжовик – 500 г
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Корінь петрушки – за смаком
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Перець горошком – 3 шт.
Покрокове приготування:
- Нарізати гриби крупно, обсмажити на вершковому маслі, потім варити у 2 л води протягом 30 хвилин.
- Додати шматочки картоплі; після їхнього розм’якшення приготувати засмажку з цибулі, петрушки та моркви.
- Додати засмажку, спеції та сіль до супу. Варити ще 5 хвилин.
Це цікаво: Додайте вершки або зелень для м’якості смаку.
Спробуйте приготувати ці страви з кораловим їжовиком, і вони, безумовно, стануть улюбленими у вашому сімейному меню. Смачного!
