Варення зі слив без кісточок: наскрізний погляд на приготування
Літо – це прекрасна пора, коли господині активно займаються заготівлею фруктів і ягід. Варення зі слив без кісточок – один з найбільш популярних способів зберегти смак літа на довгу холодну зиму. Цей десерт ціняться за свою універсальність, адже він може прикрасити стіл у будь-який час року.
Зливи – це відмінна база для приготування варення, адже кожен сорт має свій унікальний смак і аромат. Від фруктового сорту залежить і кольорова гама вашого ласоща: від бурштинового до насиченого бордового або фіолетового відтінку.
Підготовка плодів
- Перед приготуванням варення, з особливою увагою підходьте до вибору стиглої сливи. М’якоть має бути щільною, а кісточка легко відділятися.
- Уникайте використання перестиглих плодів – вони підходять більше для варіння джемів або повидла.
- Не допустіть потрапляння битих або зіпсованих плодів у ваші заготовки. Це може занапастити усю партію варення.
- Слід перевіряти плоди на ураження шкідниками чи хворобами.
- Серед популярних сортів для варення: “Угорка”, “Ренклод”, “Кабардинка”, “Чорнослив”, “Медова”.
- Шкірку злив краще залишати, так як вона містить багато корисних речовин. Проте за бажанням можна отримати делікатніше варення, видаливши шкірку.
Якщо зливи придбані в магазині або на ринку, їх рекомендується промити розчином соди (1 ч. л. на 1 л води), щоб видалити можливі хімічні сполуки. Додатково можна бланшувати плоди для видалення нальоту.
Прості рецепти варення зі сливи без кісточок
Класичний рецепт
Інгредієнти:
- 800 г слив “Кабардинка” без кісточок
- 800 г цукру
- Спочатку ретельно виберіть сливи, видаляючи пошкоджені.
- Розріжте плоди навпіл та видаліть кісточки.
- Розріжте половинки на четвертинки.
- Викладіть плоди у велику ємність та посипте цукром. Дайте настоятися при кімнатній температурі 3-4 години, щоб виділився сік.
- Коли сік буде достатньо, почніть варіння на сильному вогні, знижуючи згодом до слабкого. Проваріть 5 хвилин.
- Витримайте перерву 6-8 годин, знімаючи піну.
- Повторіть процес варіння ще двічі.
- Остигле варення розкладіть у стерилізовані банки і закрийте кришками.
Варення без шкірки
Інгредієнти:
- 500 г чорносливу без кісточок
- 500 г цукру
- Під проточною водою промийте фрукти.
- Бланшуйте сливи (30 секунд у киплячій воді, потім у холодній). Зніміть шкірку.
- Розріжте сливи навпіл, видаліть кісточки і наріжте часточками.
- Засипте цукром і поставте на плиту. Варіть при повільному вогні.
- З підвищенням температури варіть 5-7 хвилин.
- Розлийте гаряче варення по стерилізованим банкам.
Швидке варення “П’ятихвилинка”
Інгредієнти:
- 500 г чорносливу без кісточок
- 600 г цукру
- 100 мл води
- Промийте чорнослив, обдайте його окропом, а потім відразу ж холодною водою.
- Розріжте плоди навпіл упоперек.
- Зваріть сироп з води і цукру.
- Додайте половинки слив в гарячий сироп, перемішайте і дайте охолонути.
- Поваріть ще 5 хвилин після повного охолодження.
- Знову доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин і розлийте гаряче варення у банки.
Сливове асорті
Інгредієнти:
- 300 г слив “Кабардинка” без кісточок
- 300 г медової сливи без кісточок
- 300 г чорносливу без кісточок
- 900 г цукру
Приготування:
- Фрукти промити, видалити кісточки і нарізати часточками.
- Покласти сливи у велику каструлю, засипати цукром.
- Дати настоятися перед варінням.
- Варити 5 хвилин, потім дати настоятися 6-8 годин.
- Після цього варення гарячим розлийте по стерилізованим банкам.
Варення зі слив і яблук
Інгредієнти:
- 500 г слив “Кабардинка”
- 500 г яблук
- 1 кг цукру
- 100 мл води
Приготування:
- Фрукти вимити, видалити кісточки зі слив і нарізати часточками.
- Яблука почистити від шкірки і насіння, також нарізати часточками.
- Наварити сироп і зіштовхти у нього фрукти.
- Варити до готовності, видаляючи піну.
Варення з абрикосів, слив та нектарина
Інгредієнти:
- 300 г нектаринів
- 300 г слив “Кабардинка”
- 300 г абрикосів
- 900 г цукру
Приготування:
- Перебрати і промити фрукти, видалити кісточки і розрізати на половинки.
- Дати настоятися у цукрі перед варінням.
- Довести до готовності на плиті, контролюючи появу піни.
- Опісля, розлити по стерильним баночкам.
Загальні рекомендації
- При виборі сорту сливи враховуйте їх солодкість – так ви зможете регулювати кількість цукру в десерті.
- Ніколи не ставте каструлю на сильний вогонь – це може призвести до підгоряння.
- Регулярно перемішуйте фруктову масу для рівномірного розчинення цукру.
- Невеликі порції сиропу перевіряйте на густину – крапля не повинна розтікатися.
- Дотримуйтесь стерильності банок і кришок – це ключ до тривалого зберігання.
- Після розливу остудіть банки догори дном для досягнення герметичності.
Слідуйте цим порадам, і ваші заготовки зі слив несумнівно стануть найкращим десертом для всієї родини! Вдалих заготовок та смачного варення!
