Катлама рецепт на сковороді: покрокова інструкція приготування
Катлама рецепт на сковороді завжди викликає захоплення серед кулінарів завдяки своїй автентичності та унікальності. Цей традиційний узбецький хліб, ніжний та шаруватий, чудово підходить як до буденних обідів, так і до святкових застіль. З хорошим рецептом та вашою пристрастю до кулінарії, кожен зможе приготувати катламу вдома.
Що таке катлама?
Катлама — це традиційний узбецький коржик, зазвичай приготований з хрусткого тіста, яке формується та зазвичай запікається на відкритому вогні або в духовці. Проте, катлама рецепт на сковороді має свої переваги, дозволяючи зробити текстуру ще більш хрусткою, а сам процес — доступнішим на звичайній кухні. Катлама часто слугує відмінним доповненням до супів, салатів або стає окремою стравою у поєднанні з соусами та йогуртом.
Необхідні інгредієнти
- Борошно пшеничне — 500 г
- Вода тепла — 250 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Олія рослинна — 100 мл (для слоїв)
- Вершкове масло — 50 г
- Зелені приправи або зелень (за бажанням)
Покроковий процес приготування
Крок 1: Підготовка тіста
- У великій мисці змішайте борошно та сіль.
- Поступово додавайте теплу воду та замішуйте м’яке, не липке тісто. Тісто має бути еластичним, але не розрідженим.
- Накрийте тісто рушником або плівкою та залиште на 30 хвилин, щоб воно «відпочило».
Крок 2: Формування шарів
- Після «відпочинку» розділіть тісто на невеликі кульки.
- Розкатайте кожну кульку в тонкий, майже прозорий пласт на посипаній борошном поверхні.
- Змастіть кожен шар рослинною олією та, за бажанням, посипте подрібненою зеленню.
- Скрутіть пласт у рулет, потім закрутіть його у спіраль, формуючи «равлика».
- Розпластайте «равлика» руками, щоб він став трохи плоским, утворюючи невеликий коржик.
Крок 3: Обсмаження
- На гарячу сковороду вилийте трохи рослинної олії.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні, обережно викладайте катлами.
- Смажте до золотистої скоринки з обох боків, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.
- Готову катламу зніміть зі сковороди та змастіть вершковим маслом для ніжності та додаткового аромату.
Поради та варіації
- Тонкі шари: Чим тонше ви розкатаєте тісто, тим більше шарів і хрусткості ви досягнете.
- Начинка: Можна додавати різноманітні начинки, такі як сир, картопляне пюре або зелень, для більш багатого смаку.
- Зберігання: Залишки катлами можна зберігати у холодильнику до трьох днів. Рекомендується підігрівати їх на сухій сковороді перед подачею.
Часті запитання
| Питання | Відповідь |
|---|---|
| Чи обов’язково використовувати тільки пшеничне борошно? | Пшеничне борошно є традиційною основою, але можна експериментувати з житнім або спеціальним борошном для випічки. |
| Чи можна готувати катламу без олії? | Олія додає хрусткість та допомагає створити шари, без неї текстура може бути менш апетитною. |
З цієї статті ви дізналися, що приготування катлами за рецептом на сковороді не тільки просто, але й захопливо. Експериментуйте з інгредієнтами та начинками, щоб знайти свій унікальний варіант цього смачного узбецького коржика.
