Багато господинь стикалися з тим, що свіжих грибів під рукою немає, а суп з характерним ароматом і смаком приготувати дуже хочеться. Що ж робити в такій ситуації — бігти стрімголов в магазин і шукати бракуючий компонент? Насправді це зайве, перевірте засіки – можливо, десь завалялися сушені гриби, саме вони і прийдуть на допомогу. А як готувати смачну юшку з сушених грибів на власній кухні в домашніх умовах, ви дізнаєтеся з наших докладних рецептів. Для наочності ми підготували фото.
Зміст
- Суп-пюре з сушених грибів
- Крем-суп з сушених грибів з вершками
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
Суп-пюре з сушених грибів
Інгредієнти
- сушені білі гриби (печериці) 70 г
- картопля 2 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- сметана 95 г
- соняшникова олія 10 г
- вода 3 склянки
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
На порцію
Калорії: 145 ккал
Білки: 5.6 м
Жири: 6.2 г
Вуглеводи: 16.7 м
Кроки 60 хв. Відео-рецепт
-
Першим кроком буде обробка грибів. Так як вони не свіжі, а сушені, їх необхідно підготувати: добре промиваємо і замочуємо в глибокій мисці. Вода повинна покривати гриби приблизно на 2 пальці зверху. Посуд накриваємо і залишаємо основний інгредієнт розбухати приблизно на 3 години.
Після того як гриби вже готові до подальшої обробки, ми зливаємо з них зайву воду, віджимаємо і обсушуємо паперовими рушниками. Ріжемо на невеликі шматочки.
-
Дістаємо сковороду, наливаємо в неї олію і розігріваємо. Викладаємо попередньо подрібнену цибулю і пасеруємо 2-3 хвилини.
-
Далі додаємо гриби і, постійно перемішуючи, тушкуємо суміш на тихому вогні протягом 10 хвилин. Після цього знімаємо сковороду з конфорки, а вміст перекладаємо в каструлю і заливаємо водою.
-
Чистимо картоплю, обмиваємо його і кришимо невеликими кубиками. Додаємо його в каструлю, солимо і перчимо.
-
Варимо суп на середньому вогні до приготування картоплі, приблизно 25-30 хвилин. Після цього перебиваємо весь вміст заглибним блендером до однорідної консистенції і поступово вводимо сметану. Даємо закипіти і знімаємо з вогню.
-
Все, суп готовий – розливаємо по тарілках і запрошуємо всіх до столу!
Порада: якщо хочете здивувати гостей, то можете подати юшку в хлібній тарілці. Для цього виріжте з круглого короваю м’якуш і залийте туди суп. Прикрасьте зверху сметаною і зеленню. Така подача принесе не тільки естетичне задоволення, але і запам’ятається вам і вашим гостям надовго.
Крем-суп з сушених грибів з вершками
Час приготування: 1 годину
Читайте також: Суп з сушеними грибами та плавленим сиром – рецепт покроково з фото
Кількість порцій: 12
Енергетична цінність
- калорійність – 177.9 ккал;
- жири – 8.1;
- білки – 8.5;
- вуглеводи – 17.8.
Інгредієнти
- сушені гриби – 200 г;
- картопля – 5 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- вершки 20 % – 150 мл;
- сир плавлений – 100 г;
- вершкове масло – 50 г;
- вода – 1,5 л;
- петрушка – 3 гілочки;
- сіль – за смаком;
- чорний мелений перець – за смаком.
Покрокове приготування
- Сушені гриби необхідно заздалегідь замочити в холодній воді на 3 години. Після цього ставимо їх на вогонь і варимо протягом 30 хвилин.
- Слідом за цим нам знадобиться процідити отриманий бульйон, вийняти з нього гриби і віджати їх від зайвої вологи.
- Додаємо в концентрований відвар води, щоб трохи розбавити, і ставимо на середній вогонь. Поки бульйон підігрівається, чистимо та миємо овочі. Рубаємо моркву і картоплю невеликими кубиками і відправляємо їх у каструлю.
- Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо і пасеруємо його на вершковому маслі 2 хвилини на маленькому вогні. Після цього додаємо гриби, смажимо, не забуваючи помішувати, 7 хвилин.
- Коли овочі вже майже готові, відправляємо до них попередньо обсмажені гриби і цибулю. Даємо юшки закипіти і акуратно перебиваємо все в однорідну ароматну масу з допомогою блендера. Залишаємо суп поваритися ще 10 хвилин.
- В цей час натираємо на середній тертці плавлений сирок наш і починаємо поступово його вводити в суп разом з вершками (щоб було густіше, бажано використовувати продукт з великою кількістю відсотків і не замінювати молоком). Доводимо до кипіння, заправляємо спеціями і залишаємо варитися ще на 5 хвилин.
Наш ситний вершково-грибний супчик готовий, знімаємо його з вогню і посипаємо попередньо подрібненої зеленню.
Порада: щоб плавлений сир легше терся, покладіть його перед цим на 20-30 хвилин у морозилку. Він затвердіє і працювати стане набагато зручніше.
Якщо вас не лякає збільшення калорійності, можна додати в юшку відварену заздалегідь перловку або макаронні вироби. Щоб не стояти біля плити, задійте мультиварку, в ній перше блюдо вийде ще смачніше. Ми віримо, що ці прості рецепти, які зможе приготувати навіть дитина, припадуть до душі, і ви запропонуєте їх своїй сім’ї як можна швидше. Тому бажаємо приємного апетиту і нових звершень на кулінарному ниві!
