Що може бути смачніше наваристих калорійних грибних супів? От і ми не знаємо, тому пропонуємо запастися необхідними інгредієнтами і порадувати себе смачним супчиком з свіжих печериць і свинини. Це прекрасний варіант обіду для тих людей, які не звикли рахувати калорії чи відмовляти собі в чомусь.
Зазвичай крім овочів і картоплі в суп прийнято додавати продукти, які роблять його більш ситним і корисним – це можуть бути різноманітні крупи начебто булгуру, рису чи гречки, лапша і вермішель, бобові – горох, квасоля або сочевиця. У супів з зеленим горошком дуже насичений аромат і незабутній смак, а ще він добре поєднується з грибами. Замість звичайного гороху можна використовувати вже термічно оброблена і заморожений, а також консервований, орієнтуйтеся на свої уподобання.
Порада: свіжий горох не завадить заздалегідь вимочити кілька годин у холодній воді, щоб він проварился рівномірно. Але ваші старання окупляться, і в підсумку ви отримаєте дуже різноманітну смакову палітру в одній тарілці. Підсолюють горох в самому кінці.
Отже, пропонуємо вам покроковий рецепт приготування супу зі свининою, свіжими печерицями і зеленим горошком, а також докладні фото.
Можна збити всі зварені інгредієнти блендером, щоб вийшло пюре або крем, додавши трохи вершків або молока. Завдяки такій подачі будь-який пересічний суп відразу ж перетворюється в справжній кулінарний шедевр, тому не забувайте про подібної можливості, тим більше, що рецепт підходить і для мультиварок.
Спробуйте різні види приготування і сервіровки цього першого страви, і ви отримаєте чудовий результат. Удачі!
Інгредієнти
- вода 2 л
- свинина на кісточці 500 г
- печериці 400 г
- цибуля 100 г
- морква 100 г
- картопля 300 г
- горошок заморожений 300 г
- олія соняшникова 20 мл
- сіль 1,5 ст. л.
- перець чорний мелений 1/2 ч. л.
- петрушка 1 пучок
- лавровий лист 2 шт.
- перець горошком 2 шт.
- кріп 1 пучок
Читайте також: Крем-суп-пюре з печериць – рецепт приготування в мультиварці, низькокалорійний з цвітної капусти і кабачків
На порцію
Калорії: 164.9 ккал
Білки: 7.7 м
Жири: 11.4 р
Вуглеводи: 7.8 г
Кроки 40 хв. Відео-рецепт
-
Спочатку варимо м’ясний бульйон: ставимо каструлю з водою на плиту, кладемо туди свинину і на середньому вогні готуємо її протягом приблизно 1 години. У процесі додаємо перець горошком і лавровий лист, щоб смак у відвару був більш насиченим. Утворилася пінку обов’язково знімаємо ложкою. Якщо хочете зменшити калорійність страви або не впевнені в походженні м’яса, зробіть суп на вторинному бульйоні. Коли він звариться, проціджуємо рідину і дістаємо шматочки свинини.
-
Потім займаємося приготуванням засмажки: на розпечену сковороду наливаємо олію і обсмажуємо протягом 10 хвилин дрібно порізані цибулю і моркву. Останню можна натерти на тертці або нашаткувати соломкою, на ваш розсуд. Пасеруємо овочі до золотистої скоринки, не забуваючи помішувати.
-
Печериці ретельно промиваємо, чистимо верхній шар капелюшків і зрізаємо краю ніжок. Потім довільно подрібнюємо грибочки і відправляємо на сковорідку до обжарке. Відразу солимо, щоб вони дали сік, потім під кришкою і на середньому вогні припускаємо все вміст ще 5 хвилин.
Почищену і помиту картоплю нарізаємо кубиками або брусочками, а потім викладаємо в киплячий бульйон і варимо 10-15 хвилин, залежить від сорту і віку бульб.
-
Коли картопля буде майже готова, висипаємо засмажку з грибами в каструлю, перемішуємо, солимо і перчимо на ваш розсуд.
-
Відразу ж додаємо горошок і варимо суп ще 5-7 хвилин. Якщо використовуєте свіжий горох, його можна попередньо відварити і додати в суп вже у вигляді пюре – незайвим буде заготовити партію заморозок у звичайних формах для льоду.
-
Свиняче м’ясо відокремлюємо від кісточки і нарізаємо. Відправляємо в суп і варимо його ще 2 хвилини. Потім вимикаємо вогонь, висипаємо в каструльку, додати порізану зелень і даємо страві настоятися кілька хвилин під кришкою.
Читайте також: Щі з квашеної капусти. 6 найсмачніших рецептів
Ароматний супчик з свинини і печериць готовий! Ви можете подавати його зі сметаною, сиром або вершками, пропонувати гостям свіжі пампушки, тости або обсмажені сухарі – перші страви хороші тим, що поєднуються з різноманітними закусками і являють собою неповторну ситну їжу, яку можна сміливо їсти кожен день, але в міру.
Порада: для більш насиченого грибного смаку можна додатково додати в бульйон розтерті в кавомолці в порошок сушені гриби.
Пам’ятайте, що з-за свинини суп стає калорійним, тому для діток, людей зі слабким шлунком або панкреатитом варто варити більш ніжні і легкі бульйони, наприклад, просто овочеві. Також м’ясо замінюють куркою, яловичиною, індичкою або телятиною.
Є ще один варіант того, як можна урізноманітнити вигляд страви або зробити його більш
