Рецепти класичної окрошки з ковбасою: традиційний смак літа

Окрошка є традиційною та відомою стравою, яку особливо полюбляють у теплу пору року. Вона представляє собою легкий холодний суп, котрий зазвичай готується на основі свіжих овочів, таких як огірки, редис та зелень, з додаванням м’яса або риби та залитий квасом, кефіром або сироваткою. Окрошка чудово підходить для літнього застілля, коли хочеться чогось освіжаючого.

Переваги приготування окрошки

Однією з головних переваг окрошки є те, що цей суп не потребує варіння продуктів на етапі з’єднання інгредієнтів, що робить страву простою у приготуванні та особливо освіжаючою. Окрім того, використання різноманітних інгредієнтів дає простір для творчості, дозволяючи експериментувати з рецептами та адаптувати їх під свій смак.

Рецепт окрошки з ковбасою і редисом на квасі

Інгредієнти:

• Ковбаса варена — 200 гр
• Редис середній — 2 шт
• Яйця варені — 4 шт
• Картопля варена — 2 шт
• Огірок свіжий — 1 шт
• Кріп та петрушка — по 2 гілочки
• Зелена цибуля — 4 гілочки
• Вершковий хрін — 1 ст. ложка
• Гірчиця, цукор та оцет — 1 ст. л
• Квас — 1 літр
• Сіль — за смаком

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте заправку: поріжте зелену цибулю, додайте гірчицю, хрін, яєчні жовтки та щіпку солі. Ретельно розітріть усе це ложкою.
2. Картоплю та яєчні білки натріть на великій тертці, а свіжий огірок, ковбасу та редис наріжте соломкою.
3. З’єднайте всі інгредієнти в глибокій мисці, додайте нарізану петрушку з кропом та залийте все квасом.
4. Ретельно перемішайте, додайте за смаком цукор, сіль та трохи оцту.
5. Подавайте суп у тарілках, посипавши дрібкою зелені зверху.

Класична окрошка на кефірі

Інгредієнти:

• Кефір 2,5% — 1 літр
• Кип’ячена охолоджена вода — 0,5 літра
• Огірки — 250 гр
• Яйця — 3 шт
• Ковбаса варена — 250 гр
• Цибуля зелена — 1 пучок
• Сіль — за смаком

Спосіб приготування:

1. Збийте кефір і влийте його в глибоку чашу, додайте охолоджену кип’ячену воду та сіль, добре перемішайте.
2. Наріжте огірки та ковбасу на невеликі кубики. Наріжте яйця і зелень.
3. Додайте всі інгредієнти в кефірну суміш, ретельно розмішайте.
4. Охолодіть окрошку в холодильнику протягом декількох годин перед подачею на стіл.

Окрошка на воді з оцтом

Інгредієнти:

• Огірок свіжий — 400 гр
• Цибуля зелена — 200 гр
• Кріп — 1 пучок
• Ковбаса варена — 300 гр
• Картопля — 400 гр
• Яйце куряче — 4 шт
• Мінеральна вода без газу — 1 літр
• Оцет яблучний та сіль — за смаком

Спосіб приготування:

1. Відваріть картоплю та яйця до готовності, охолодіть та очистьте.
2. Наріжте овочі на кубики, подрібніть зелень.
3. Додайте всі інгредієнти в миску, перемішайте та відправте в холодильник.
4. Подавайте окрошку, заливаючи охолодженою водою, додаючи оцет та сіль за смаком.

Смачна окрошка на сметані

Інгредієнти на одну порцію:

• Вода кип’ячена охолоджена — 200 мл
• Ковбаса сирокопчена — 50 гр
• Ковбаса варена — 50 гр
• Огірок — 1 шт
• Яйце куряче — 1 шт
• Картопля молода — 3 шт
• Сметана — 3 ст. ложки
• Гірчиця — 10 г
• Кріп — 1 гілочка
• Цибуля зелена — 1 шт
• Сіль та перець — за смаком

Спосіб приготування:

1. Відварити яйця та картоплю в солоній воді до готовності.
2. Очистьте та наріжте всі інгредієнти на невеликі шматочки, окрім сметани та води.
3. З’єднайте всі інгредієнти в глибокій мисці, соліть та перчіть за смаком.
4. Змішайте всі складники зі сметаною, залийте водою та додайте гірчицу. Охолоджується перед подачою.

Рецепт окрошки на майонезі

Інгредієнти:

• Свинина — 500 гр
• Яйце куряче — 6 шт
• Картопля — 600 гр
• Зелений горошок — 100 гр
• Огірки — 600 гр
• Цибуля зелена — 200 гр
• Кріп і петрушка — по 1 пучку
• Майонез та сироватка — за смаком
• Сіль і чорний мелений перець — за смаком

Спосіб приготування:

1. Відварити яйця, картоплю та свинину до готовності.
2. Охолодити, почистити овочі та м’ясо, подрібнити зелений горошок та зелень.
3. Наріжте всі інгредієнти на невеликі шматочки, з’єднайте в мисці та добре перемішайте.
4. Охолодіть окрошку в холодильнику, потім додайте майонез та приправте сироваткою перед подачею на стіл.

Класичний рецепт окрошки на сироватці

Інгредієнти:

• Сироватка — 2 літри
• Ковбаса варена — 400 гр
• Картопля — 3 шт
• Яйця — 5 шт
• Огірок — 4 шт
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Редис — 300 гр
• Сметана — 100 гр
• Майонез — 50 гр
• Гірчиця — 1 ч. л
• Зелена цибуля — 1 пучок
• Зелень петрушки та кропу — по 1 пучку
• Сіль — за смаком

Спосіб приготування:

1. Промийте овочі та зелень, відваріть картоплю та яйця.
2. Подрібніть зелень, цибулю та огірки, відокремте жовток від білка.
3. Наріжте всі інгредієнти та додайте в каструлю, змішайте зі спеціями та заправками.
4. Додайте сироватку і охолодьте перед подачею.

Хмільна окрошка на пиво (відео)

Пробуйте різні варіанти приготування окрошки, експериментуйте з інгредієнтами і насолоджуйтеся смаком літнього супу!