Мариновані баклажани із часником та морквою
Мариновані баклажани — це одна з найкращих гострих закусок. Вони чудово пасують як до літнього меню, так і до зимових застіль. Ця страва не лише смачна, але й вітамінозбагачена, тож може бути відмінною альтернативою свіжим овочам.
Різноманітність способів приготування дозволяє кожній господині знайти свій ідеальний рецепт. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати мариновані баклажани з часником та морквою.
Увага: Не можна використовувати йодовану сіль, оскільки вона провокує процес бродіння, і ваші консерви не протримаються і тижня.
Інгредієнти
- Баклажани — 1 кг
- Часник — 50 г
- Перець болгарський — 450 г
- Морква — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 200 г
- Оцет 9% — 50 мл
- Цукор — 80 г
- Олія соняшникова — 70 мл
- Перець чорний мелений — 5 г
- Перець червоний мелений — 5 г
- Коріандр мелений — 5 г
- Сіль — 30 г
Харчова цінність (на порцію)
| Калорії | 72 ккал |
|---|---|
| Білки | 1 г |
| Жири | 3.2 г |
| Вуглеводи | 2.8 г |
Інструкція приготування
-
Баклажани промийте, видаліть хвостики і дінця, наріжте соломкою разом зі шкіркою. Присипте сіллю, перемішайте і залиште, поки не пустять сік.
-
Моркву вимийте, очистіть, наріжте тонкою соломкою або скористайтеся терткою для корейської моркви. Замочіть у окропі на 2-3 хвилини.
-
Болгарський перець вимийте, очистіть від насіння, наріжте соломкою.
-
Цибулю наріжте півкільцями і змішайте з перцем та морквою.
-
Додайте до овочів очищений та подрібнений часник, сіль, цукор, коріандр, мелений червоний і чорний перець. Ретельно перемішайте.
-
У сковороді розігрійте олію і обсмажте попередньо промиті від солі та обсушені баклажани.
-
Додайте обсмажені баклажани до овочів, додайте оцет, перемішайте, залиште під кришкою маринуватися на 5 годин. Випробуйте на смак, за необхідності додайте солі.
-
Розвійте салат по банках, стерилізуйте в киплячій воді. Банки 0,5 л — 15 хв, 700 мл — 20-25 хв, 1 л — 45+ хв. Закатайте кришками, переверніть, укутайте, остудіть.
Корисні поради
- Порада: Замініть обсмаження баклажанів запіканням у духовці — це зробить страву менш калорійною і кориснішою.
Маринування овочів — це чудовий спосіб зберегти їх на зиму. Цей рецепт баклажанів дозволить вам насолоджуватися пікантним та освіжаючим смаком страви в будь-який час року. Спробуйте цю закуску і здивуйте рідних та гостей.
Приємного апетиту!
Читайте також: Салат “Ніжний” з крабовими паличками – рецепт з фото.
