Скільки варити макарони твердих сортів: секрети і поради
Всього лише одна проста питання: скільки варити макарони твердих сортів? Здавалося б, настільки звичайний інгредієнт, який ми часто запасаємо вдома, може вимагати знань. Проте, справжні гурмани і відчайдушні кулінари знають – правильний час варіння може зробити страву коштовністю, як і зіпсувати її до неможливості. Зараз ми з вами розберемось, як правильно готувати цінні тверді сорти макаронів, перетворюючи їх на кулінарне задоволення.
Для чого тверді сорти?
Тверді сорти макаронів — це не просто маркетинговий хід. Вони відрізняються від звичних нам м’яких сортів, у яких замість доброї пшениці йде нафта та ще щось. Справа в тому, що тверді сорти виготовляються з твердої пшениці – злаку, що багатий на унікальні мінерали та мікроелементи, які роблять наші улюблені спагеті чи пенне не лише смачними, а й корисними для нашого організму. І ще одна річ – вони під час варіння не втрачають форму, не злипаються і залишаються твердими на зуб.
Тривалість варіння залежить…
- від розміру виробу;
- від товщини виробу;
- від конкретного рецепту.
Вам це може здатися банальним, але важливо враховувати не лише товщину макаронів, а й власні вподобання. Комусь до вподоби «аль денте» з трішки жорсткою серединою, а хтось, можливо, навпаки – мріє про невимовно м’який, практично розплавлений у роті. Справжній смак – там, де середина між обома цими крайнощами. Мабуть.
Підбираємо час для варіння
Для класичних спагеті підбирайте 8-10 хвилин. Якщо ви приготуєте спагеті з лососем чи креветками, вибирайте 9 хвилин. Бо лосось і креветки скоріше ніжні.
Пенне? 10 хвилин вашим друзям – набагато краще розм’якшаться та збережуть свою форму.
Ніколи не забудьте: різні види пасти вимагають різного часу варіння.
Спеціальна таблиця
Це вам не шкільний зошит, але таблиця вам стане в пригоді.
| Вид пасти | Час варіння |
|---|---|
| Спагеті | 8-10 хв |
| Пенні | 10 хв |
| Фузіллі | 9-11 хв |
| Тальятеллі | 5-7 хв |
Секрети варіння твердих сортів макаронів
- Обов’язково доводьте воду до бурління.
- Сіль додавайте ще до макаронів. Як вам подобається.
- Не забувайте про велику кількість води. Я серйозно.
- Не змивайте холодною водою. Зовсім.
Чому зливати холодною водою — гріх? Бо злиття крохмалю робить макарони кращими для того, щоб далі вбирати соуси та інші смаколики.
Фінальні штрихи
Після варіння, ті ж макарони киньте в соус ще на 2 хвилини. Доміксуйте все і відчуйте різницю. До речі, зливаючи воду – залиште склянку води з під макаронів. Якщо відчуєте, що соус задорого густий – ваше спасіння готове!
Ви вже знаєте скільки варити макарони твердих сортів. Декілька слів наостанок. Залиште сумніви. Пробуйте. Змішуйте. Помиляйтеся. Адже справжній кулінарний досвід приходить лише з часом, пробами… і помилками.
