Смачне соте з баклажанів на зиму: покрокові рецепти з фото

Інструкція з приготування соте з баклажанів

Соте з баклажанів — це чудовий спосіб продемонструвати свої кулінарні вміння. Хоча цей рецепт може здатися складним для новачків, його варто спробувати, адже такий французький салат має унікальну технологію приготування.

Час для заготовок на зиму

Кінець серпня та вересень — ідеальний час для заготовок, коли баклажани доступні в надлишку. Навіть якщо ви не є великим шанувальником цього овоча, спробуйте приготувати соте. Поєднання баклажанів з іншими овочами створює неперевершений смак і аромат.

Занурення в історію: Значення слова “соте”

Цікаво знати: слово «соте» з французької мови означає «підкидати» або «підстрибувати». Це влучно описує процес приготування цієї страви — овочі повинні “підстрибувати” на сковороді.

Важливо враховувати, що соте — це не рагу. Для приготування використовуйте сковороду з товстим дном або тефлоном, аби овочі не прилипали.

Важливі моменти приготування

Для підготовки класичного французького соте слід підходити з особливою увагою до овочів. Використовуйте мінімум спецій, зазвичай лише сіль і перець, щоб не заглушити натуральний смак овочів. Можна додавати перчик чилі за бажанням.

Інгредієнти для соте з баклажанів

• Баклажани: 1 кг
• Помідори: 1 кг
• Цибуля ріпчаста: 300 г
• Морква: 300 г
• Часник: 1 головка
• Перець червоний солодкий: 300 г
• Олія соняшникова: 4 ст. л.
• Сіль: 1 ч. л.
• Перець чилі: 4 шт.
• Перець чорний мелений: 1 ч. л.

Харчова цінність:

Кроки приготування (30 хвилин)

1. Підготовка баклажанів

   

   Промийте, обсушіть і наріжте баклажани кубиками розміром 1,5 см. Посоліть і залиште на годину, щоб усунути гіркоту.

2. Підготовка інших овочів

   

   Наріжте цибулю і червоний перець на кубики. Моркву нашаткуйте тонкою соломкою, а помідори поріжте кружечками і потім навпіл.

3. Приготування баклажанів

   

   Злийте сік з баклажанів, промийте їх від солі і дайте просохнути. Обсмажте до золотої скоринки на окремій сковороді.

4. Готування овочів у сотейнику

   

   У нагрітій олії пасеруйте цибулю, моркву і перець, постійно перемішуючи, щоб овочі “стрибали”. В кінці додайте помідори і посоліть. Готуйте до випаровування рідини.

5. Завершальні штрихи

   

   З’єднайте овочі з баклажанами, додайте часник та перчик чилі. Доведіть до готовності на малому вогні протягом 5 хвилин.

6. Зберігання

   

   Розкладіть гарячий салат по стерилізованих банках, закрийте. Після охолодження зберігайте в льоху до зими.

Читайте також: Дуже смачний салат з крабовими паличками: Топ 6 рецептів з фото від А до Я

Навіть у мультиварці

Соте можна приготувати навіть у мультиварці, не забуваючи помішувати овочі дерев’яною або силіконовою лопаткою. Цей салат виглядає святково, тому подавайте його в охолодженому вигляді в окремій піалі. Пригромості!