Незабаром відбудеться найдавніший і головне християнське свято Великдень. В цей День відбулося наше переходження від смерті — до життя, від землі — до Неба.
Пасхальна ніч починається опівночі з суботи на неділю. Головними атрибутами столу є фарбовані яйця — це символ миру, великдень — страва із сиру, символізує гріб Господній, і паска — високий хліб, приготовлений із здобного тіста, є символом тіла Господнього до якого всі віруючі повинні причащатися.
Якраз сьогодні я розповім, як смачно і швидко приготувати паски на великдень за декількома різними рецептами.
Для тих хто не знає, паска — пасхальне блюдо. У східних слов’ян святковий хліб був високий, круглий і зверху прикрашався тестом. Він є подобою церковного артоса. Селяни використовували сакральну випічку для обрядів, ворожінь для поповнення у врожай і приплід худоби.
Зміст
- Смачний і простий паску на великдень в духовці
- Паски на великдень приготовані на кефірі
- Простий паску на великдень без дріжджів
- Сирна паска на великдень
- Найсмачнішу паску на великдень зі сметаною
- Тісто на паски з сухими дріжджами
- Як прикрасити паски на великдень своїми руками
Смачний і простий паску на великдень в духовці
Інгредієнти:
- Опара:
- Живі дріжджі — 20 гр.
- Цукровий пісок — 1 ч. ложка
- Тепле молоко — 180 мл
- Борошно — 100 гр.
- Тісто:
- Борошно — 400 гр.
- Яйце — 2 шт. + 1 білок
- Сіль — 1 ч. ложка
- Вершкове масло — 80 гр.
- Цукровий пісок — 100 гр.
- Ванільний цукор — 1 ч. ложка
- Родзинки — жменя (за бажанням)
- Цукати — жменя
- Для глазурі:
- Цукрова пудра — 100 гр.
- Лимонний сік — 2 ч. ложки
Спосіб приготування:
1. Приготуємо опару. Підігріваємо в мікрохвильовій печі або духовці молоко, до теплого стану. Додаємо дріжджі, цукровий пісок, просіваємо 100 гр. борошна і замішуємо. Накриваємо кришкою і прибираємо на 20 хвилин у тепле місце.
2. Розбиваємо 2 яйця в миску і ще один жовток, додаємо цукровий пісок, сіль і ванільний цукор. Збиваємо в густу піну. Слідом запускаємо м’яке вершкове масло і просіваємо борошно.
3. Перекладаємо опару і замішуємо в’язке липке тісто. Змащуємо руки рослинним маслом і місимо не менше 10 хвилин. В процесі тісто має перестати липнути. змащуємо маслом миску, кладемо тісто, накриваємо кришкою і залишаємо в теплі на 1,5 години.
4. Тісто підійшло і піднялося, його потрібно обім’яти, всипаємо цукати або родзинки, заповнюємо форму на 1/3 об’єму. Накриваємо рушником, залишаємо на годину і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Готовність перевіряємо шпажкою, вона повинна залишитися сухою і чистою.
Читайте також: Спагетті (48 фото)
5. Охолоджений білок збиваємо, поступово додаємо цукрову пудру і вливаємо лимонний сік. Збиваємо до гладкої тягучою глазурі. Зверху обмазуємо паски, прикрашаємо їх по своєму смаку.
Дуже м’який і смачний паска у нас вийшов, приємного апетиту.
Паски на великдень приготовані на кефірі
Інгредієнти:
- Родзинки — жменя
- Гаряча вода — 100 мл
- Сода — 1 ч. ложка
- Кефір — 300 мл
- Яйце — 2 шт.
- Вершкове масло — 150 гр.
- Борошно — 450 гр.
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь необхідно родзинки замочити в теплій воді. В 100 мл гарячої води розчиняємо соду, виливаємо у велику миску, слідом кефір і просіваємо половину борошна. Перемішуємо і відкладаємо на 15 хвилин у бік.
2. В цей час в іншу миску розбиваємо яйця, додаємо цукор і ретельно збиваємо до білої маси, додаємо вершкове масло і продовжуємо працювати міксером до однорідності.
3. Потім вливаємо кефірну суміш, просіваємо решту борошна і добре замішуємо тісто. Родзинки обсушили і викладаємо його в тісто. Змащуємо форму для паски невеликою кількістю рослинного масла і поміщаємо тісто. Пам’ятаємо про те, що опара піднімається в процесі випічки і ми не повинні забивати повністю форму, щоб не отримати жахливої випічки.
4. Відправляємо в духовку при 180 градусах, час сказати точно не можу, все залежить від вашої форми і духовки, але приблизно 35-4о хвилин.
Порада: Якщо раптом бачите, що в процесі готування верхівка вже рум’яна, а всередині паска ще сирий, накрийте його зверху фольгою або папером для випічки.
Як тільки паски охолонути, змащуємо їх глазур’ю і прикрашаємо посипкою. Дуже ніжна, м’яка випічка, ну просто пальчики оближеш. Приємного апетиту.
Простий паску на великдень без дріжджів
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 200 гр.
- Кукурудзяне борошно — 300 гр.
- Вершкове масло — 300 гр.
- Яйця — 6 шт.
- Вершки 10-30% — 200 гр.
- Цукати — 200 гр.
- Родзинки – 100 гр.
- Цукрова пудра — 200 гр.
- Цедра і сік 1 апельсина
- Розпушувач — 20 гр.
- Сіль — щіпка
Спосіб приготування:
1. Масло кімнатної температури відправляємо в чашу міксера і збиваємо, поки воно не стане світлим і повітряним. Малими порціями додаємо цукрову пудру. Відокремлюємо білки від жовтків.
2. Потім у чашу міксера по одному додаємо жовтки. Після того, як маса дійде до однорідності, додаємо цедру 1 апельсина і вливаємо свіжовичавлений сік 80 мл. Знову все збиваємо.
3. В окремій ємності змішати просіяне кукурудзяне і пшеничне борошно, додаємо розпушувач і ванілін. Так само можна просіяти, коли вже всі продукти змішати, борошно збагачується в цей час насичується киснем і додатково перешивається.
Читайте також: Курка в кисло-солодкому соусі з ананасами – смачна та автентична страва
4. Всипаємо суху суміш в міксер і замішуємо тісто на малих оборотів. В цей час тонким струменем вливаємо вершки. Промиваємо родзинки, цукати і просушуємо, потім кладемо в тісто.
5. В окрему суху чашу виливаємо білки, додаємо дрібку солі і збиваємо на високих обертів до стійких піків. Частинами збиті білки додаємо в тісто і акуратно знизу вгору перемішуємо.
6. Розкладаємо в паперові форми тісто, але залишаємо проміжок для того, щоб дати йому піднятися. Ставимо в духовку на 60 хвилин при 180 градусах.
Перевіряємо приготування, яке відстежуємо за допомогою зубочистки. Залишаємо до повного охолодження, прикрашаємо глазур’ю або пудрою. Приємного апетиту.
Сирна паска на великдень
Інгредієнти:
- Сир 9% — 250 гр.
- Яйце — 3 шт.
- Цукровий пісок — 200 гр.
- Борошно — 300 гр.
- Цукор ванільний — 10 гр.
- Масло вершкове — 180 гр.
- Розпушувач — 7 гр.
- Сода — 2 гр.
- Цедра — 1 середнього лимона
- Родзинки — 80 гр.
Спосіб приготування:
1. Родзинки заливаємо водою на 20 хвилин, потім його необхідно обсушити і з’єднати з цедрою лимона. Сир протираємо через сито. Борошно змішати з розпушувачем, сіллю, содою і просіваємо.
2. М’яке вершкове масло з’єднайте з цукром і ванільним піском, збиваємо протягом 5 хвилин. По одному додаємо яйця кімнатної температури.
3. Додаємо протертий сир і знову збиваємо до однорідності. Змішуємо масу з борошняної сумішшю в два прийоми. Додаємо ізюм з цедрою і добре перемішуємо.
4. Розподіляємо за формами, ставимо в заздалегідь розігріту до 160 градусів духовку на 60-70 хвилин. Повністю охолодити на решітці і відокремлюємо папір. Посипаємо цукровою пудрою.
Ну, що дуже швидкий і смачний рецепт. Ви будете приємно здивовані. Приємного апетиту.
Найсмачнішу паску на великдень зі сметаною
Інгредієнти:
- Молоко — 120 мл
- Вершкове масло — 100 гр.
- Свіжі дріжджі — 20 гр.
- Сіль — щіпка
- Родзинки — 50 гр.
- Яйце — 2 шт.
- Жовток — 1 шт.
- Сука — 400 гр.
- Ванілін
- Мускатний горіх
Спосіб приготування:
1. 40 мл. молока подогреем до 35 градусів, всипаємо в нього 1 ч. ложку цукрового піску, перемішуємо, кладемо свіжі дріжджі і чекаємо 20 хвилин.
2. Решту молока вливаємо в каструлю, додаємо вершкове масло кімнатної температури, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Додаємо 3 ст. ложки борошна, заварюємо тісто помішуючи лопаткою. Відставляємо в сторону на 15 хвилин, щоб охололо.
3. 2 яйця 1 жовток збиваємо з цукром в пишну масу. Поступово в цю суміш додаємо тісто вимішуємо хвилин 10-15. Потім додаємо сметану, за бажанням ванілін і мускатний горіх за смаком.
Читайте також: Тілапія в духовці з картоплею – бюджетна та смачна страва
4. Родзинки заллємо гарячою водою на 10 хвилин, охолодити і вмочаємо в паперовому рушнику, воно забере вологу. Обваляем в борошні і додамо в тісто, ретельно розмішуєм.
5. Чашу мультиварки змащуємо олією, викладаємо туди тісто, ставимо режим «Мультиповар» температура 35 градусів на 40 хвилин.
Так само можна це зробити в духовій шафі при 170 градусах протягом 35 хвилин. Даємо куличу охолонути, поливаємо глазур’ю, прикрашаємо різними смаколиками. Приємного апетиту
Тісто на паски з сухими дріжджами
Інгредієнти:
- Молоко — 250 мл
- Яйця — 4 шт.+ 2 білка для глазурі
- Дріжджі (сухі) — 10 гр.
- Борошно — 500 гр.
- Цукровий пісок — 100 гр.
- Вершкове масло — 100 гр.
- Ванілін — 2 гр.
- Сіль — 1 ч. ложка
- Кардамон — щіпка
- Ізюм — за смаком
Спосіб приготування:
1. Підігріваємо Молоко в сотейнику, розчиняємо в ньому сухі дріжджі, прибираємо грудочки за рахунок того, що добре перемішуємо. Просіваємо 350 гр. борошна, і додаємо до молока, накриваємо кришкою каструлю, прибираємо на 30-40 хвилин для збільшення опари.
2. Відокремлюємо білок від жовтка, жовтки розтираємо з цукром, додаємо кардамон і ванілін, додаємо трохи розтоплене вершкове масло. Потім цю суміш відправляємо в опару і висипаємо решту борошна, накриваємо рушником на одну годину.
3. Промиваємо родзинки, після чого замочуємо на 5 хвилин. Просушити, обваляем в одній ложці борошна і висипаємо в тісто. Коли воно дійде, прибираємо ще на 30 хвилин. Форму змащуємо олією, змащуємо верхівку збитими яйцями. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 60 хвилин.
Як зазвичай перевіряємо готовність паличкою. Пригощаємо близьких, приємного апетиту.
Як прикрасити паски на великдень своїми руками
Інгредієнти:
- Білок яєчний — 1 шт.
- Цукрова пудра — 300 гр.
- Лимонний сік — 1 ч. ложка
- Харчові барвники
Спосіб приготування:
1. В яєчний білок всипаємо частинами цукрову пудру і перемішуємо. Збивати не в якому випадку не потрібно. Густий айсинг у нас вийшов, якщо в процесі не буде вистачати пудри, то необхідно ще досипати.
2. За 3 – 4 ст. ложки глазурі кладемо в різні миски і змішуємо з різними барвниками. Потім перекладаємо в кондитерські мішки і одягаємо насадки.
3. Обрізаємо квадрати 10/10 див. з пергаментного паперу і починаємо робити заготівлі. Квіти ви можете робити на вибір, які вийдуть, у мене нарциси різних кольорів. Так само зробимо листочки з зеленого глазурі. Залишаємо їх сушитися і прикрашаємо свій паска.
Так само можна зробити гілочки, метеликів і багато іншого.
Сподіваюся, що дані рецепти Вам обов’язково знадобляться. Приємного апетиту.
