Смачні та прості великодні закуски: ідеї для вашого святкового столу

Великдень — одне з найважливіших і найулюбленіших християнських свят! В цей радісний день наші столи ломляться від самих різноманітних страв. Щоб переїдання не затьмарило це світле свято, поставте на великодній стіл легкі святкові страви! Чудові салати і вишукане холодець стануть відмінним доповненням до ситним і калорійним куличам.

1. Рецепти приготування
2. Рецепт закуски з рибою на Великдень
3. Заливне «Морські яйця»
4. М’ясні зрази з яйцем
5. Тарталетки з печінкою тріски — відмінна закуска
6. Закуска «Мухомор»
7. Міні-бутерброди — Божа корівка
8. Рецепт великодньої закуски «Фаршировані яйця»
9. Закуска з сиру з редисом
10. Закуска з огірка і грибочків з листям салату
11. Рулетики з сьомги з сирною начинкою
12. Традиції святкування Великодня у старообрядців

Рецепти приготування

Пасха асоціюється у нас з фарбованими яйцями, ароматними пасками і найніжнішої сирною паскою. Ці страви дуже калорійні, але, тим не менш, без них в цей день ніяк не обійтися! Втім, якщо інші страви на святковому столі будуть легкими, не так вже це і страшно — легкі закуски відмінно доповнять звичні великодні страви. Нижче можете познайомимо

Рецепт закуски з рибою на Великдень

Інгредієнти:

• Малосольна риба філе — 250 гр.
• Печиво «Крекер» — 1 пачка
• яблуко кисле — 1шт.
• Огірок свіжий — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Сметана — 1 ст. л.
• Яйця — 2 шт.
• Кріп і сіль — за смаком.

Загальна інформація:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 8;

Спосіб приготування:

1. Очистити яблуко, нарізати на дрібні шматочки яблуко, філе риби і цибулину. Цибуля, за бажанням, можна обшпарити окропом, що б він не давав гіркоту.
2. Натерти відварені курячі яйця на тертці. Змішати всі інгредієнти для приготування хорошою великодньої закуски.
3. Додаємо дрібно нарізаний кріп, сіль і різні спеції за бажанням. Заправляємо отриману масу сметаною і ретельно все перемішуємо.
4. Поміщаємо великодню закуску на пару годин в холодильник. І вже перед самою подачею до столу, на крекери викласти по ложці приготованого великоднього салату, зверху прикрасити гуртком свіжого огірка. Виходить чудова закуска до столу.

Заливне «Морські яйця»

Інгредієнти:

• Креветки— 500 р.
• Крабові палички — 3 шт.
• Кукурудза консервована — 80 р.
• Кріп
• Перець солодкий червоний — ¼ шт.
• Приправа
• Куркума

Загальна інформація:

• Час приготування: 60минут;
• Кількість порцій: 10;

Спосіб приготування:

1. Зібрати шкарлупки від яєць, проробляючи з одного кінця невеликі дірочки і через них виливаючи вміст. Потім шкарлупки промити під проточною водою і обсушити у формі яєць.
2. Креветки почистити, кріп помити і обсушити. Перець нарізати тоненькими півкільцями, кукурудзу обсушити, крабові палички нарізати шматочками.
3. Приготувати заливку, згідно інструкції, додати трохи куркуми для кольору. Можна використовувати звичайний желатин, тоді треба додати сіль, перець, куркуму, подрібнений лавровий лист, трохи базиліка, чебрецю.
4. Процідити заливку через марлю. Яйця поставити у форму, викладаємо начинку в такому порядку: 2 креветки шматочки крабових паличок (десь 1/3 — ½ на яйце) кукурудза — близько 0,5 — 1 ч. л. 2 креветки, невелика гілочка кропу, перець — 2-3 полуколечка виливаємо в яйця заливку (близько 5 стіл. л.).
5. Ставимо в холодильник на кілька годин до повного застигання. Очищаємо від шкаралупи. Викладаємо на блюдо.

Читайте також: Рулетики з томатами та грибами – особливий аромат та смак

М’ясні зрази з яйцем

Інгредієнти:

• Фарш м’ясний — 300 р.
• Яйця — 4 шт.
• Сир твердий — 50 шт.
• Морква — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Сіль за смаком
• Перець за смаком

Загальна інформація:

• Час приготування: 55 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Приготувати м’ясний фарш, морква відварити і очистити. Петрушку промити. Сир натерти на тертці.
2. Змішати фарш, терту моркву, тертий сир і дрібно нашатковану петрушку.
3. Посолити, поперчити і перемішати фарш. Зліпити невеликі котлетки, в кожну котлетку вкласти яйцем і щільно скачати в кульку.
4. Викласти на деко і запікати в духовці 20-25 хвилин при температурі 180 градусів С.
5. Готові м’ясні зрази остудити. Викласти на блюдо з листям салату. Великодній закуска готова.

Тарталетки з печінкою тріски — відмінна закуска

Інгредієнти:

• Майонез — 1 ст. л.
• Цибулю зелений — 50 гр.
• Сир — 100 гр.
• Салат зелений — 20 гр.
• Яйця курячі — 3 шт.
• Печінка тріски консервована — 1 банку
• Борошно — 1 скл.
• Сметана — 100 гр.
• Маргарин — 100 гр.
• Сіль

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 година 30 хвилин;
• Кількість порцій: 8;

Спосіб приготування:

1. Пісочне тісто готують на основі маргарину, який потрібно заздалегідь відправити в морозилку на 30 хвилин. Процес приготування тіста: змішайте борошно і сіль у глибокій мисці. Маргарин натерти на тертці і додайте до борошна, доведіть суміш до консистенції крихти, додайте сметану і вимісіть тісто, воно має бути еластичним і м’яким, потім загорніть тісто в пакет і помістіть в морозилку на півгодини.
2. Розкачайте тісто шириною 5 см і виріжте однакові кружечки склянкою. В спеціальні формочки викладіть кружечки тіста і добре притисніть їх до стінок. Випікайте тарталетки близько 30 хвилин при -180 º c.
3. Для того щоб тарталетки зберегли потрібну форму і не зламалися, виймати їх потрібно, коли тісто повністю охолоне.
4. Начинку для тарталеток готують наступним чином. Печінка тріски розімніть виделкою, попередньо видаливши зайве масло. Злити його варто ретельно, інакше начинка вийде занадто жирної і вологою.
5. Варені яйця дрібно наріжте і змішайте з печінкою. Додайте сир, натертий на дрібній тертці, і подрібнений зелений лук. Отриману суміш заправте майонезом і добре перемішайте. На дно тарталеток викладіть листя салату, додати приготовлену начинку і подавайте на великодній стіл.

Закуска «Мухомор»

Інгредієнти:

• яйця — 3 шт.;
• шинка — 120 гр.;
• сир — 100 гр.;
• помідори черрі — 15 шт.;
• огірок — 1-2 шт.;
• майонез — 1-2 ст. л.;
• зелень — для прикраси.

Загальна інформація:

• Час приготування: 60минут;
• Кількість: 30шт;

Спосіб приготування:

1. Варені яйця і сир натремо на дрібній тертці. Шинку нарізаємо дрібними кубиками, розміром приблизно 5 на 5 міліметрів.
2. У глибокій чашці змішуємо яйця, сир, шинку і 2 столових ложки майонезу. Помідори черрі ріжемо навпіл. Огірок нарізаємо кільцями товщиною по пів сантиметра. Всі компоненти закуски готові, залишилося зібрати їх в оригінальну композицію.
3. На плоске блюдо викладаємо січену зелень, яка буде служити галявиною для мухоморчиков. Зелень підійде абсолютно будь-яка.
4. Поверх зелені викладаємо шматочки огірків, які будуть підставою для грибочків. Із суміші яєць, сиру і шинки формуємо невеличкі кульки. Якщо така кулька приплюснути зверху і знизу, то вийде барило, який буде служити ніжкою гриба.
5. Вставляємо отримані ніжки на огірочки. Зверху одягаємо червоні капелюшки з половинок помідорів черрі. Щоб надати вже гарної закуски закінчений вигляд, залишилося лише на червоних капелюшках намалювати білі крапки з майонезу. Найзручніше це зробити звичайної зубочисткою. Смачна закуска готова до великодня.

Читайте також: Канапе з фруктів – 6 рецептів, як зробити фруктову закуску на святковий стіл

Слід лише враховувати, що цю закуску бажано готувати безпосередньо перед приходом гостей, максимум за годину, так як огірки та помідори можуть дати сік.

Міні-бутерброди — Божа корівка

Інгредієнти:

• Крекери — 16 шт.
• Паста сирно-сирну — 100 г
• Помідори черрі — 8 шт.
• Рослинне масло — ¼ чайної ложки
• Маслини — 16 штук
• Листя салату — 4-5 шт.
• Зелень — за смаком

Загальна інформація:

• Час приготування: хвилин;
• Кількість: 16шт.;

Спосіб приготування:

1. Кожен крекер змастити вершковим сиром, йде приблизно по 1 чайній ложці. Це будуть «квіточки» для «сонечка». Відкласти змащені крекери поки в сторону.
2. Помідори черрі розрізати навпіл. Кожну половинку гострим ножем розрізати на 2/3 по центру. «Крильця сонечка» злегка розсунути. Маслини підрізати на 1/3, вийде «голова божої корівки».
3. Залишки маслин дрібно порубати ножем. Додати кілька крапель рослинної олії, для зв’язки, перемішати.
4. Зібрати канапе.
5. На крекер з сиром викласти помідор черрі. У підстави помідора роити маслину. У маслину вставити «вусики», ними можуть бути маленькі пір’я зеленого лука, гілочки кропу. Дрібно порізаними маслинами, за допомогою невеликого ножа або зубочистки, зробити цятки на «сонечка».
6. На плоску тарілку викласти листя салату. На «галявину» висадити «квіточки з сонечками». Незвичайна, смачна закуска для великоднього столу готова.

Рецепт великодньої закуски «Фаршировані яйця»

Інгредієнти:

• 5 яєць
• 100 гр. консервованої кукурудзи
• 3 крабові палички
• 2 ст. л. майонезу
• 100 гр. креветок
• сіль
• помідори черрі
• морква
• зелень

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 5;

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити, остудити і почистити. Розрізати яйця вздовж навпіл. Вийняти жовтки і розтерти виделкою.
2. Креветки відварити в підсоленій воді, остудити і очистити. Крабові палички нарізати дрібно, додати консервовану кукурудзу і жовтки.
3. Заправити салат майонезом. Нафарширувати яйця салатом.
4. Прикрасити яйця вареними креветками, часточками помідора черрі і зеленню. Ще можна з салатної маси зліпити курчат, а навколо яєць зробити «лужок» із зелені кропу. Тоді вийде гарна прикраса великоднього столу.

Закуска з сиру з редисом

Інгредієнти:

• Сир знежирений — 150 г
• Сіль
• Перець чорний мелений — 0,5 г
• Часник — 10 г
• Кріп — 5 г
• Сметана 15% -30 р
• Хліб житнього — 200 р
• Редис червоний — 50 г

Загальна інформація:

• Час приготування: 10 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Для приготування закуски нам знадобиться: житній хліб, сир, сметана, часник, кріп, редиска, сіль, перець чорний мелений.
2. Першим ділом візьміть знежирений сир, трохи пам’ятаєте його виделкою. Сир потрібно трохи присолити. Так само в підсолений сир потрібно додати чорний мелений перець.
3. Часник очистити і видавити через землянку до сиру. Візьміть невеликий пучок кропу, вимийте його, обсушити на паперовій серветці, дрібно порубайте і всипте до сиру.
4. Туди ж додайте не жирну сметану і все добре перемішайте до однорідності. Візьміть житній хліб, наріжте його на часточки і з допомогою формочки видавити кружечки.
5. Редис вимийте, обсушіть від зайве вологи і наріжте тонкими слайсами. На кожен кружечок житнього хліба викладіть сирну начинку і зверху покладіть пару слайсів редиски. Легка і смачна закуска готова до великодня.

Читайте також: Курячий суп з яйцем – цікава перша страва на швидку руку

Закуска з огірка і грибочків з листям салату

Інгредієнти:

• Огірок свіжий — 1 шт.
• Крабові палички — 100 р.
• Сир — 100 р.
• Яйця — 1 шт.
• Майонез — 200 р.
• Гриби мариновані — 200 р.
• Сіль — за смаком
• Салатні листя — 3-5 шт.

Загальна інформація:

• Час приготування: 25 хвилин;
• Кількість порцій: 8;

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити, остудити, очистити. Сир натерти на дрібній тертці.
2. Крабові палички натерти на дрібній тертці. Все змішати, додати майонез і добре перемішати. Зробити кульки. Огірок нарізати кружечками.
3. Тепер на блюдо викласти салатні листя, потім гурток огірка, покласти кульку з салатної маси, зверху маринований грибочок — все це проткнути шпажкою.

Рулетики з сьомги з сирною начинкою

Інгредієнти:

• Слабосолона сьомга — 120 г
• Нежирний сир — 50 г
• Огірки (за бажанням) — 100 г
• Часник — 1 зубчик
• Французька гірчиця — 10 г
• Сіль, перець — за смаком

Загальна інформація:

• Час приготування: 20 хвилин;
• Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

1. Викладаємо сир в миску, розминаємо ложкою і змішуємо його з гірчицею.
2. Огірок дрібно нарізаємо, часник раздавливаем плоскою стороною ножа і додаємо в сирну масу. Солимо, перчимо та ретельно перемішуємо.
3. Викладаємо трохи начинки на край скибочки сьомги, звертаємо в рулетик і заколюємо зубочисткою. Можна їсти відразу, а можна ненадовго поставити в холодильник.

Традиції святкування Великодня у старообрядців

У старообрядців всіх погоджень — і попівців, і безпоповцев традиції святкування Світлого Христового Воскресіння в чому загальні. Розговіння на Святу Пасху старовіри починають за трапезою в колі сім’ї після храмового богослужіння. У багатьох громадах є і загальна церковна трапеза, за якою збирається багато віруючих.

У день Воскресіння Христового на стіл ставлять особливі страви, які готують тільки раз у році: паска, сирну паску, крашанки. Крім особливих великодніх страв готують безліч традиційних ласощів російської кухні. На початку Пасхальної трапези прийнято їсти освячену в храмі їжу, потім вже всі інші страви.

На Паску прийнято христосуватися — вітати один одного з великим святом та обмінюватися писанками, як символом життя, тричі цілуючи один одного.

Забарвлене в червоний колір цибулевої лушпинням яйце раніше називали крашанка, розписне — писанка, а дерев’яні великодні яйця — яйчата. Яйце червоного кольору знаменує для людей відродження кров’ю Христовою.