Смачний холодець із свинини та яловичини: 8 рецептів приготування покроково

Холодець — популярна страва, особливо в зимову пору року. Ця чудова закуска викликає асоціації з сімейними святами та зимовими святами. Холодець готується з різних видів м’яса, такі як свинина, яловичина або курка, і дозволяє готувати різноманітні варіанти, які вразять кожного гостя. Кожна господиня має свої хитрощі та сімейні секрети приготування, які передаються з покоління в покоління.

Смачний і прозорий холодець зі свинячих ніжок

Інгредієнти:

• свиняча шийка — 1 кг
• ніжки свині — 2 шт.
• цибуля — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• часник — 8 зубчиків
• лист лавра, перець горошком, сіль — за вподобанням

Приготування:

1. У каструлю об’ємом 5 літрів покласти свинячі ніжки, м’ясо, моркву, цибулю. Залити водою. Після закипання додати сіль, знімати піну.
2. Варити 5-6 годин на слабкому вогні. Овочі вийняти після години варіння.
3. За 30 хвилин до кінця додати решту інгредієнтів. М’ясо вийняти, бульйон варити ще 15 хвилин, процідити.
4. М’ясо розібрати на волокна, видалити всі кісточки.
5. На дно форми викласти прикраси, наприклад, маслини і зелень.
6. Покласти м’ясо, залити бульйоном, охолодити, поставити в холодильник на кілька годин.
7. Перед подачею викласти холодець на тарілку, перевернувши форму.

Як приготувати смачний холодець з свинини і яловичини

Інгредієнти:

• яловичина — 0,5 кг
• свинячі ніжки — 1,3 кг
• цибуля — 1 шт.
• морква — 210 г
• часник — 2 зубчики
• листя лавра, перець, сіль — за бажанням
• зелень — для прикраси

Етапи приготування:

1. М’ясо добре промити, зварити. Воду злити, знову залити, закип’ятити.
2. Зменшити вогонь, варити 5 годин. Додати овочі, лавровий лист, спеції, варити ще 60 хвилин.
3. Овочі й м’ясо вийняти з бульйону, остудити. Бульйон процідити.
4. М’ясо нарізати чи розібрати на волокна. Змішати з бульйоном.
5. Прикрасити бульйон нарізаними морквою та зеленню.
6. Охолодити в холодильнику до повного застигання. Жир зі згустку потрібно видалити.
7. Холодець готовий до подачі, подавати з гірчицею або хріном.

Простий рецепт холодцю з яловичини без желатину

Інгредієнти:

• яловича частина ноги з суглобом — 1 кг
• яловичина — 300-500 г
• цибуля — 2 шт.
• морква — 1 шт.
• часник — 1-3 зубчики
• перець горошком, сіль — за смаком

Рецепт:

1. М’ясо залити водою, закип’ятити, злити воду. Залити новою водою, додати овочі, варити 5 годин.
2. Через годину вийняти моркву і цибулю, щоб вони не переварилися. Доварювати м’ясо.
3. М’ясо відокремити від кісток, перемолоти з часником. Залити процідженим бульйоном.
4. Остудити, помістити в холодильник для застигання.
5. Готовий холодець подавати, прикрасивши зеленню.

Швидкий холодець з тушкованого м’яса з желатином

Продукти:

• тушонка яловича — 300 г
• цибуля — 2 шт.
• морква — 1 шт.
• желатин — 20 г
• вода — 1 л
• перець горошком — ½ ч. л.
• сіль — 1 ч. л.

Приготування:

1. Желатин розвести відповідно до інструкцій на упаковці, залишити для набухання.
2. Овочі варити 10 хвилин у воді. Додати м’ясо з тушонки в форму.
3. Бульйон процідити, змішати з желатином, залити масу в форму.
4. Охолодити, подавати з десертими прикрасами.

Домашній холодець зі свинячих вух і рульки

Продукти:

• свиняча рулька — 3 шт.
• вуха свині — 6 шт.
• свиняча нога — 2600 г
• свиняча шийка з кісточкою — 1,8 кг
• цибуля — 250 г
• стебло селери — 600 г
• часник, сіль, лавр, перець горошком — за вподобанням

Приготування:

1. Свинину зварити, при потребі обріжте шерсть. Відкинути на друшляк, знову промити.
2. Додати овочі, варити 4 години. Спеції додати за 1 годину до кінця.
3. Свинину відокремити від кісток, бульйон процідити.
4. Свинину викладати в форму, залити бульйоном, накрити плівкою.
5. Залишити під пресом застигати у холодильнику.
6. Перед подачею нарізати як звичайну шинку.

Свинячий холодець в мультиварці — дуже простий рецепт

Знадобиться:

• свиняче вухо — 1 шт.
• свиняче копито — 1 шт.
• свиняча рулька — 1 шт.
• курячі стегенця — 2 шт.
• цибуля — 130 г
• морква — 80 г
• сіль — за бажанням

Приготування:

1. М’ясо і овочі скласти в мультиварку, додати воду. Варити 6 годин.
2. Відокремити м’ясо від кісток, подрібнити. Процідити бульйон.
3. З’єднати м’ясо з бульйоном, додати спеції, підсолити.
4. Програма “суп” — довести до закипання, додати часник, охолодити, розлити по формах.
5. Охолоджувати до повного застигання.

Як приготувати смачний холодець з свинини і курки

Інгредієнти:

• лист лавра — 4 шт.
• свиняча ніжка — 600 г
• свинина на кістці — 0,5 кг
• куряча ніжка — 1 шт.
• сіль — 2 ч. л.
• перець горошком — 13 шт.
• цибуля — 140 г
• часник — 25 г

Рецепт приготування:

1. М’ясо, овочі залити водою, закип’ятити. Варити 3 години, додати спеції та лавровий лист.
2. Вийняти зварене м’ясо, остудити, нарізати.
3. Часник дрібно нарізати, викласти на дно форм.
4. М’ясо розкласти по формах, залити бульйоном, охолодити.
5. Готовий холодець подати до столу, приправивши за смаком.

Святковий холодець з свинини і індички — відео рецепт

На святковий стіл можна подати оригінальний холодець з свинини та індички. Особливо гарно виглядають прикрашені овочами або яйцями, що розташовані на поверхні застиглого бульйону. Ознайомтесь із детальним відеорецептом, аби ваш холодець став справжньою прикрасою новорічного столу.

Готуючи холодець, будьте готові до тривалого процесу, але результат вартує часу і зусиль. Насолоджуйтесь приготуванням і створюйте кулінарні шедеври на своїй кухні!