Літо нарешті настало, а разом з ним прийшла пора насолодитися освіжаючими й легкими літніми стравами. Однією з таких є холодний борщ або холодник – суп, заснований на буряках, який є не тільки смачною, а й поживною та освіжаючою стравою для спекотних днів. Буряк надає йому характерний смак і яскравий колір, роблячи суп дійсно незабутнім. У цій статті ми розглянемо кілька варіантів приготування холодного борщу, щоб кожен зміг обрати рецепт на свій смак.
Найпростіший холодний борщ на кефірі з вареним буряком
Це найпростіший спосіб приготування смачного холодного борщу. Буряк зварюється заздалегідь і є основним інгредієнтом страви. Цей рецепт ідеально підходить для швидкого приготування вдома або на дачі.
Знадобиться:
- буряк — 2 шт;
- огірки свіжі середнього розміру — 2 шт;
- кефір — 1 літр;
- зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) — по 2-3 гілочки кожного;
- часник — 2-3 зубчики (за бажанням);
- вареної яйце — 1-2 шт;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Почнемо з того, що потрібно гарненько промити буряк і зварити його в мундирі до готовності.
- Далі остудіть буряк, очистіть його від шкірки та натріть на грубій тертці.
- Викладіть натертий буряк в емальовану каструлю і залийте його кефіром, додайте склянку холодної води та перемішайте.
- Огірки наріжте дрібними кубиками та додайте до буряково-кефірної суміші.
- Додайте улюблену дрібно нарізану зелень, посоліть і поперчіть за смаком. За бажанням додайте видавлений часник.
- Готовий суп охолоджуйте в холодильнику не менше півгодини, щоб він настоявся та освіжився.
Перед подачею на стіл додайте відварені круто яйця, розділені наполовину, що додасть красу та смак страві. Смачного!
Як приготувати борщ на кефірі з картоплею
Якщо бажаєте зробити борщ більш ситним, додавання вареної картоплі стане відмінним рішенням. Це надасть страві додаткової насиченості та смаку.
Знадобиться:
- буряк — 2 шт;
- свіжий огірок — 3-4 штуки;
- картопля — 1-2 штуки;
- яйце — 1 штука;
- свіжа зелень — 1 пучок;
- кефір — 1 літр;
- сметана — 200 грам;
- мінеральна вода;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Зваріть буряк і картоплю у мундирі, потім очистіть їх.
- Натріть буряк на крупній тертці, картоплю наріжте невеликими кубиками, а огірки — тонкими платниками.
- В каструлі змішайте всі нарізані інгредієнти разом з порізаним кубиками яйцем.
- Додайте кефір, сметану та розбавте до потрібної консистенції мінеральною водою. Підсоліть та поперчіть за смаком.
- Охолодіть суп у холодильнику перед подачею.
Приготування холодного борщу на буряковому відварі
Варіант приготування на буряковому відварі відрізняється тим, що готується без кефіру, на відварі з буряків, що надає супу унікального смаку.
Знадобиться:
- невеликі буряків — 3-4 штуки;
- огірки середні — 3 штуки;
- яйця — 3 штуки;
- лимонний сік — 1 столова ложка;
- цукровий пісок — 1 столова ложка;
- сметана — 150 грам;
- гірчиця — 2 чайні ложки;
- цибуля зелена і кріп — по невеликому пучку;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Очистіть буряки від шкірки, наріжте соломкою і відваріть у воді з додаванням лимонного соку і цукру.
- Після варіння, остудіть буряк у відварі.
- Наріжте огірки соломкою, а зелень дрібно.
- У каструлю з буряковим відваром додайте огірки і зелень.
- Зварені круто яйця наріжте та додайте в суп. Подавайте із заправкою зі сметани і гірчиці.
Холодний борщ з маринованою буряком з вареною ковбасою
Цей суп стане справжньою знахідкою для любителів кислуватих ноток завдяки використанню маринованої буряків.
Знадобиться:
- маринована буряк — 1 банка (0.5 літра);
- свіжі огірки — 4-5 штук;
- редис — 200 грам;
- варені яйця — 3-4 штуки;
- варена ковбаса — 250 грам;
- зелена цибуля, кріп, петрушка пучок;
- цукор — столова ложка;
- сіль і перець за смаком;
- оцет при бажанні.
Приготування:
- Наріжте всі інгредієнти: картоплю, ковбасу, огірки, редис та яйця.
- Змішайте їх і додайте до них мариновану буряк разом з розсолом.
- Підсоліть, поперчіть та залиште суп в холодильнику на 2-3 години для настоювання.
Сподіваємось, що ці рецепти допоможуть вам насолодитися літніми днями і подарують неповторні смакові враження. Приємного апетиту!
