Олів’є — популярний салат для всіх сезону
Легендарний салат олів’є — це страва, яка з часів своєї появи стала невід’ємною частиною на всіх святкових столах, особливо зимових свят. Завдяки простоті приготування та можливості експериментувати з інгредієнтами, олів’є залишається фаворитом багатьох господинь. Зокрема, додавання свіжих огірків додає цій страві легкості і весняного настрою.
Трохи історії салату Олів’є
Цікаво знати: оригінальний рецепт цього салату придумав французький кухар Люсьєн Олів’є в XIX столітті. Спочатку він складався з обсмаженого філе рябчика або куріпки, відвареної картоплі, корнішонів і перепелиних яєць. Блюдо заправлялося майонезом, який також був винаходом шефа.
Приготування класичного олів’є
Традиційно всі інгредієнти для олів’є ріжуться на кубики і змішуються з майонезом. Але сьогодні у салату може бути безліч варіацій, включаючи заправку сметаною або нежирним йогуртом без добавок. Дотримуйтесь покрокової інструкції, щоб створити ідеальний салат зі свіжими огірками, який неодмінно справить враження на гостей і вашими близькими.
Інгредієнти для салату Олів’є зі свіжими огірками
- Картопля (середнього розміру) — 5 шт.
- Зелений горошок (консервований) — 1 банка
- Докторська ковбаса — 300 г
- Морква (середнього розміру) — 2 шт.
- Свіжий огірок — 5 шт.
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Курячі яйця — 5 шт.
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Сметана — 300 г
- Майонез — 50 г
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за бажанням
Харчова цінність на порцію
- Калорії: 145 ккал
- Білки: 4.5 г
- Жири: 6 г
- Вуглеводи: 7 г
Покрокове приготування олів’є
- Моркву і картоплю відварюємо без очищення до готовності. Перевіряйте готовність проколюючи вилкою — якщо легко входить, означає овочі зварені.
Охолоджені моркву і картоплю очищуємо від шкірки, ріжемо кубиками.
Варимо яйця — після закипання води — 4 хвилини. Охолоджуємо, очищаємо і дрібно нарізаємо.
Ковбасу очищуємо від плівки, нарізаємо кубиками.
Ріпчасту цибулю та свіжі огірки ріжемо таким же чином.
Зелену цибулю промиваємо, обрізаємо хвостики, дрібно нашаткуємо.
Змішуємо всі компоненти в зручній мисці для перемішування.
Зливаємо рідину з консервованого горошку і додаємо до інших інгредієнтів.
Додаємо сіль, перець, трохи майонезу і декілька ложок сметани. Все ретельно перемішуємо, подаємо прикрашеним свіжою зеленню або листям салату.
Порада: для заправки салатів, краще використовувати домашній майонез, оскільки він є більш натуральним і безпечним.
Олів’є з шинкою та свіжими огірками: пікантність на смак
Не менш смачний варіант салату олів’є можно отримати, замінивши ковбасу на шинку. Шинка додає пікантності та легкого копченого присмаку страві. Щоб зробити салат ще цікавішим, можна додати ананас або яблуко до шинки. Це забезпечить кисло-солодкий присмак, який оціняться гурмани.
Як вибрати якісну шинку
- Справжня шинка має складатися виключно зі свинини, тому обов’язково перевірте склад продукту перед покупкою.
- Візуально на шинці мають бути прожилки — це гарний знак.
- Спробуйте і понюхайте шинку. Вона має пахнути свіжим м’ясом, з легким ароматом копченостей, і не повинна мати різкого запаху спецій.
- Шматок шинки не має кришитися або, навпаки, бути занадто м’яким при надломі. Це свідчить про використання неякісних інгредієнтів або розпушувачів.
Порада: оскільки свіжий огірок може пустити сік у салаті, перед використанням розріжте його навпіл, підсоліть і залиште на 10 хвилин. Потім овоч промийте і використовуйте в страві.
Олів’є традиційно готують до Нового року, але із свіжими огірками ця страва стане ідеальною в будь-яку пору року. Смачного!
