- Сочевиця як готувати: мистецтво приготування таємничої крупи
- Що таке сочевиця?
- Види сочевиці та їх використання
- Підготовка перед приготуванням
- Основні рецепти приготування сочевиці
- Сочевиця в супах
- Інгредієнти:
- Приготування:
- Салат із зеленою сочевицею
- Інгредієнти:
- Приготування:
- Зберігання та поради
- Декілька додаткових порад:
- Заключення
Сочевиця як готувати: мистецтво приготування таємничої крупи
Сочевиця як готувати… Це питання все ще вводить в ступор багатьох кулінарів. Просто? Смачніше, ніж ви можете уявити. Давайте розкриємо секрети цієї дивовижної крупи.
Що таке сочевиця?
Сочевиця — це не просто крупа. Це годинникований супутник вегетаріанців, друга зупинка для тих, хто намагається ізолювати червоне м’ясо з раціону, та просто чудовий варіант для різноманіття меню. Вона існує більш ніж у десяти різних видів, включаючи зелений, червоний, жовтий, коричневий, чорний та інші, що мають свої спеціальні нюанси смаку та текстури.
Види сочевиці та їх використання
- Зелена сочевиця: має легкий горіховий смак і добре тримає форму після приготування. Ідеальна для салатів.
- Червона сочевиця: швидко готується, чудово розчиняється, утворюючи ніжний крем. Супи та пюре відмінний вибір.
- Коричнева сочевиця: універсальна, підходить для супів, запіканок, гарнірів.
- Чорна сочевиця (бельга): малесенькі, наче ікринка, зернятка, які тримають форму після приготування. Ідеальна в салатах з овочами.
Підготовка перед приготуванням
Здається, у приготуванні сочевиці немає нічого складного, проте існує кілька невеликих (але важливих!) кроків, які варто знати:
- Перебрати зерно: Виглядає нудно? Може, але так ви уникнете потрапляння камінчиків чи сміття.
- Промити: Кілька разів під холодною водою, поки вода не стане прозорою. Це важливо!
- Замочити (не завжди, але якщо хочете пришвидшити процес приготування) близько 30 хвилин у холодній воді.
Основні рецепти приготування сочевиці
Сочевиця в супах
Супи з сочевиці — це як кубок тепла, що обволікає вас у холодний зимовий день. Чи просто коли хочеться гарячого.
Інгредієнти:
- 1 склянка червоної сочевиці
- 1 цибулина
- 2 морквини
- 1 стебло селери
- 2 зубчики часнику
- 2 літри овочевого бульйону
- Сіль, перець, лавровий лист, куркума
Приготування:
- У великій каструлі нагрійте олію, додайте нарізані цибулю, моркву, селеру. Обсмажте до м’якості.
- Додайте часник, обсмажте ще 1 хвилину, запах буде…
- Додайте сочевицю, бульйон, спеції. Варіть на середньому вогні 20 хвилин.
- А тепер — полити олією, покуштувати й відчути, наскільки ж це рай!
Салат із зеленою сочевицею
Ідеальний для легкого, але ситного обіду. Свіжість і текстура — основа цього салату.
Інгредієнти:
- 1 склянка зеленої сочевиці
- 1 огірок
- Пучок петрушки
- 2 ст. л. оливкової олії
- Сік 1 лимона
- Сіль, перець
Приготування:
- Сочевицю відварити у підсоленій воді 25 хвилин. Злити воду, охолодити.
- Нарізати огірок кубиками, подрібнити петрушку. Змішати з сочевицею, додати оливкову олію, лимонний сік, сіль, перець.
- Перемішати, дати постояти. Піджерти.
Зберігання та поради
Сочевиця — продукт, який не боїться часу. Зберігайте її у прохолодному сухому місці, вона зберігатиметься до року. Але, насправді, хіба вона так довго залежиться? Навряд.
Приготовану сочевицю можна зберігати в холодильнику до 5 днів або заморозити. У морозилці вона не втрачає свої властивості, що чудово підходить для попередньо приготованих страв чи супів.
Декілька додаткових порад:
- Не переварюйте! Переварена сочевиця — це не дуже.
- Пам’ятайте про спеції, сочевиця любить їх.
- Не поспішайте додавати сіль до сочевиці. Соліть в кінці, інакше вона може затверднути.
Заключення
Тепер ви знаєте, сочевиця як готувати, і це правда, що варто спробувати. Різноманітність її використання може надихнути на кулінарні експерименти. І кожен ваш обід може стати маленьким святом смаку й аромату. Нехай ця скромна крупа стане вашою палаткою смаку, домашнього затишку, а можливо — і здоров’я.
