Як готувати кальмара: несподівані підходи й секрети
Як готувати кальмара – це питання, яке може зацікавити багатьох. Проте, освоїти це мистецтво зовсім не складно. У цій статті ми спробуємо розібратися з усіма нюансами приготування, щоб ви з легкістю змогли здивувати друзів неперевершеною стравою.
Кальмари: що це таке?
Кальмари – це молюски, які мешкають в морях і океанах. Їхні тіла циліндричної форми і мають десять щупалець, що роблять їх досить незвичними на вигляд. Попри доволі екзотичний вигляд, кальмари давно підкорили серця гурманів усього світу. І правильно приготувати їх – це, наче, мистецтво.
Підготовка кальмарів до приготування
Готуємо кальмара – це не лише про приготування, а й про ретельну підготовку. Важливо правильно очистити і підготувати цього морського мешканця до кулінарних дослідів.
- Перш за все, потрошити. Зніміть голову і витягніть нутрощі. Це не складно, але потребує трохи терпіння.
- Далі – видалення хітину. Це тверде тіло, яке знаходиться всередині кальмара. Просто вийміть його пальцями.
- Ну і, звісно, видалення шкіри. Хоча ця процедура необов’язкова – багато людей полюбляють насиченість смаку, яку залишає на поверхні шкіра.
Як готувати кальмара: спробуймо різні методи
Існують різні способи приготування кальмара. Спробуйте кілька з них і знайдіть свій улюблений.
На грилі
Якщо ви запитаєте, як готувати кальмара на грилі, відповідь буде простою. Важливо, аби гриль був добре розігрітий, а кальмари – свіжі.
- Підготовані тушки кальмара розріжте уздовж – так, щоб кожен шматок мав рівну товщину.
- Посоліть і поперчіть за смаком. Любителі спецій можуть додати трохи соку лимона.
- Обсмажуйте на грилі по декілька хвилин з кожного боку. Важливо не переварити, щоб м’ясо зберегло свою ніжність.
Смаження на сковороді
Ще один простий спосіб – смаження на сковороді. Як готувати кальмара таким чином, запитаєте ви? Просто!
- Розігрійте сковороду з оливковою олією.
- Обсмажте нарізані шматочки кальмара на високій температурі. Це займе не більше 5 хвилин.
- Не забудьте про спеції: сіль, перець, трохи часнику – все це додасть вогню вашій страві!
Тушкування
Хочете спробувати щось інше? Тушкування – ідеальний рецепт для холодних вечірок.
- Попередньо обсмажте шматочки кальмарів на сковороді.
- Додайте улюблені овочі та трохи томатного соусу.
- Тушкуйте на середньому вогні приблизно 20 хвилин. Це дозволить усім інгредієнтам з’єднатися в одному вибуховому смаку.
Суші та роли
Для справжніх гурманів – свіжі суші або роли з кальмаром. Важливо використовувати максимально свіжі продукти.
- Наріжте сирі кальмари тонкими смужками.
- Загортайте їх в рол з рисом та норі. Як варіант – просто подайте на рисовій подушці з невеликим шматочком норі зверху.
- Для прихильників екзотики – трохи васабі та соєвого соусу.
Таблиця спецій для кальмара
| Спеція | Примітка |
|---|---|
| Сіль | Класика: підкреслює природний смак кальмара |
| Перець | Добре поєднується з будь-якими видами обробки |
| Часник | Додає неабиякої пікантності |
| Лимонний сік | Оживляє завдяки своїй кислоті |
| Імбир | Для екзотичного присмаку |
Як не вчинити помилки
Пам’ятайте: не переварюйте кальмара. Переварені кальмари стають гумовими і втрачають свій чарівний смак. Коротке приготування – ось основа успіху.
Деякі кухарі радять замочувати кальмарів у молоці перед приготуванням – це допоможе пом’якшити м’ясо і позбавити його надмірної жорсткості. Ще є можливість використовувати різні маринади…
У підсумку…
Кальмари дійсно можуть бути простими у приготуванні. Головне – знати основи і не бояться експериментувати. І наступного разу, коли перед вами постане питання, як готувати кальмара, ви вже матимете відповідь. Тому — вперед до нових кулінарних відкриттів!
