Як готувати спаржу: від гриля до блендера
Спаржа — королева весняних овочевих страв. Хочете дізнатись, як готувати спаржу? Не тільки смачно, а й вишукано. Напевно, на вас чекають десятки різних рецептів, але хто їх рахує? Нумо дізнаємося, як приготувати цей хрусткий делікатес в домашніх умовах…
Чому спаржа? Щось особливе?
Слухайте, спаржа — це не просто зелений овочик. Вона містить вітаміни А, С, E, K, фолієву кислоту, залізо. І це при всьому тому, що виглядає як звичайний «травич-блашка». Її хрусткість? Просто блаженство на смак.
Різновиди спаржі
- Зелена спаржа. Має яскраво-зелений колір і більш насичений смак. Ідеальна для запікання.
- Біла спаржа. Ніжна і делікатна. Частіше використовують в європейській кухні.
- Фіолетова спаржа. Екзотика на кухні. І хоча після приготування вона втрачає свій фіолетовий відтінок, це додає особливості салатам.
Основні методи приготування
Готувати спаржу можна різними способами, від простого варіння до вишуканого грилю. Який обрати? Залежить від натхнення, що сьогодні на душі.
1. Варіння
Чесно кажучи, найпростіший і найшвидший спосіб. Закип’ятимо воду? Трохи солі, ось кидаємо спаржу. Дві-три хвилини і вона готова. Рекомендуємо відразу охолодити у крижаній воді, щоб залишилася хрусткою.
2. Гриль
Гриль додасть овочу чарівний димний присмак. О, це неймовірно! Ось як це зробити:
- Намазати спаржу оливковою олією.
- Трохи солі, перцю — і на сітку гриля.
- Достатньо кілька хвилин з кожного боку, щоб отримати красиві смужки на стеблах.
3. Смаження
Хтось назве це «гріхом», але смажена спаржа може бути дуже смачною. На сковороді, з маслом, можливо навіть з крихтою часнику… Смажимо 5-7 хвилин. Ідеально для ланч-боксу.
| Смак | Переваги |
|---|---|
| Грильова | Димний присмак |
| Варена | Хрумкість, збереження кольору |
| Смажена | Насиченість |
Супи і інша магія
Як готувати спаржу у супах? О, це вже ціла наука! Пюре-супи з спаржою — це розкіш. Головне — не перестаратись зі спеціями… достатньо трішечки вершків і, можливо, крапельки трюфельної олії для скандинавського шику.
Рецепт простого супу зі спаржі:
- 3 склянки курячого або овочевого бульйону.
- 500 г нарізаної свіжої спаржі.
- 1 цибулина, нарізана.
- Сіль, перець, крапелька оливкової олії.
- Тушкуємо овочі в бульйоні до м’якості.
- Перекладаємо в блендер, перемелюємо.
Десерти, серйозно?
Хто б подумав, але спаржа навіть у десертах. Я спробував цей незвичайний рецепт спаржевих кексів, і що ви думаєте? Вони отримають легку рослинну нотку, яка чудово комбінується з лимоном. Дивно, чому б ні?
Уяскравлюємо страви
Спаржу можна подавати з соусами. Спільнота вітає різноманітність — від простого оливкового масла до складних авторських соусів з грибами чи навіть з фруктами. Експериментуйте! Ви хто — не консерватори ж?
Соус бернез
- 3 жовтки, 2 столові ложки білого вина.
- 100 г масла, розтопити.
- Збити жовтки з вином в мисці над горщиком з киплячою водою, додаючи масло.
- Сіль, перець — готово!
Заморожування: корисно та зручно
Вирощуєте спаржу вдома? Серйозно? Коли її багато, залишається одне — заморожувати. Чому б ні? Заливши її в пакет, ви виграєте. Взимку це буде найсмачніший бонус. Заморожена спаржа зберігає всі корисні речовини і може використовуватись у будь-якій страві.
Особливо добре вона демонструє себе в овочевих запіканках та фрітатах.
Підсумок, або… про користь
Спаржа — це ідеальна їжа для тих, хто піклується про здоров’я. Ви зберегли всі корисні єлементи приготуванням? Ви виграли.
Ось і все, після такого путівника можна сміливо експериментувати, шукати нові поєднання. Хай ваша кухня завжди тріумфує барвами. І нехай спаржа забарвить ваші страви зеленою радістю!
