Зміст
Яйце пашот: як готувати і не зіпсувати всю страву?
Яйце пашот як готувати, може спитати кожен, хто навіть наближено не підходив до кулінарних експериментів. Кажуть, що це майже магічне заняття — витворити з простого яйця ніжне диво, яке тримає форму, проте тане на смак. Сухий білок, кремоподібний жовток — ось що треба, коли мова йде про яйце пашот.
Звідки ці яйця пашот взялися?
Якщо заглибитися в історію, то це, звісно, французы чудернацький звичай. Хтось скаже по-французьки «oeuf poché», а в голові лунає «майстерність на межі». Процес простий після дюжини спроб… Ага, скільки ріки не ти, це ще те заняття.
Перед початком. Те, що стане в нагоді
- Свіжі яйця. У них білок тримає форму — чужі тут менш бажані.
- Велика каструля для варіння, щоб без метеликів в животі.
- Сіль, а може трохи оцту? Ну, розбирають на частини.
- Ситечко, або шумівка
- Бажання експериментувати, а не зламати ситі пластівці об стіну
Три способи приготувати яйце пашот
- Традиційний метод в каструлі. Найкласичніший, завжди виглядає підозріло легким. Воду довести до легкого кипіння — не аж бурхливого, а до пупирців. Додайте трохи солі й оцту — от і вся премудрість. Обережно розкрийте яйце поблизу поверхні води. Дайте йому самостійну свободу, воно зробить все за вас. Після 3-4 хвилин вийміть яйце шумівкою.
- Метод з мішком з поліетилену. Для тих, хто боїться експериментів із рідинами. Лише візьміть поліетилен, змастіть його маслом, розбийте яйце всередину, закріпіть краю — та потім все це в воду. Так, знову кипіння, проте обгорнуте. Тотальний контроль, організованість.
- Мікрохвильовка — наш рятівник. А як же без швидких технологій? Розбийте яйце у посудину з водою та мікрохвильову його. Не маєте багато часу? Це шлях. 1 хвилина і ось воно, “пашот”” на вечерю.
