У наших магазинах ціна на білі гриби досить висока, і немає жодної впевненості, що їх зберігання відбувалося в належному температурному режимі. Тому, якщо вам пощастило під час “тихого полювання” в лісі зібрати велику кількість боровиків, варто подумати про невеликий запас на зимові місяці.
У дощову погоду не завжди можливо висушити білі гриби, але можна підготувати їх до заморожування – смажити, варити або залишити у свіжому вигляді. У замороженому стані цей продукт майже не втрачає своїх цінних поживних властивостей.
Наші детальні рекомендації з фотографіями та відеоматеріалами допоможуть вам дізнатися, як правильно заморозити білі гриби в домашніх умовах, щоб потім приготувати з них різноманітні смачні страви.
Зміст
- Зберігання сирих білих грибів у морозильнику
- Як заморозити смажені білі гриби
- Енергетична цінність продукту
- Складники
- Процес приготування
- Спосіб заморожування відварених білих грибів
- Енергетичні характеристики продукту
- Складові
- Процес приготування
- Таємниці заморожування
- Строки зберігання
- Контейнери для зберігання
- Зберігання сирих білих грибів у морозильнику
- Як заморозити смажені білі гриби
- Енергетична цінність продукту
- Складники
- Процес приготування
- Спосіб заморожування відварених білих грибів
- Енергетичні характеристики продукту
- Складові
- Процес приготування
- Таємниці заморожування
- Строки зберігання
- Контейнери для зберігання
Зберігання сирих білих грибів у морозильнику
Інгредієнти
- боровики 400 г
На порцію
- Калорії: 138 ккал
- Білки: 14.8 г
- Жири: 6.8 г
- Вуглеводи: 4.4 г
- Очистити гриби від сторонніх частинок. У великих примірниках видалити суперечки, адже вони можуть надати гіркоту. Мити гриби не потрібно.
- Нарізати гриби на пластини. Менші екземпляри можна заморожувати цілісними.
- Розкласти нарізані боровики на обробній дошці в один шар і помістити в морозильник на 2 години.
- Після закінчення часу заморожені гриби можна перекласти в пакети або контейнери й знову поставити в морозильник.
Порада: рекомендується підписати контейнер. Прикріпіть стікер з датою заморозки та назвою продукту. Пропишіть вагу заготовки. Це допоможе вам легко знайти потрібний продукт у морозильнику.
Боровики дуже смачні, якщо їх смажити на сковороді. Цей продукт також можна заморожувати, щоб потім насолодитися чудовою стравою.
Читайте також: Чи можна заморозити капусту: розкриваємо всі секрети!
Як заморозити смажені білі гриби
Час на приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 1
Енергетична цінність продукту
- калорійність – 350 ккал;
- вміст білків – 19 г;
- зміст жирів – 46 г;
- вуглеводи – 42,8 г.
Складники
- смажені білі гриби – 400 г.
Процес приготування
- Спочатку гриби потрібно гарненько охолодити й прибрати зайве масло.
- Розмістіть їх рівномірно на великій обробній дошці.
- Поставте в морозильну камеру на 2 години, вибравши найнижчу температуру або активувавши режим «швидкого заморожування».
- Перекладіть гриби з дошки в пакети або контейнери, потім знову поставте в морозильник і відрегулюйте стандартну температуру для вашого пристрою.
Корисна порада: якщо ви готуєте боровики для подальшого заморожування, не додавайте сіль і спеції.
Спосіб заморожування відварених білих грибів
Час на приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 1
Енергетичні характеристики продукту
- калорійність – 97,4 ккал;
- вміст білків – 5,2 г;
- жири – 0,4 г;
- вуглеводи – 60,8 г.
Складові
- приготовлені боровики – 400 г.
Процес приготування
- Гриби, відварені в підсоленій воді протягом 5 хвилин, охолоджують, а потім викладають у друшляк, щоб видалити зайву рідину, дають їм трохи підсохнути.
- Розкладають боровики на піднос або дошку та поміщають у морозильну камеру на 2 години.
- Після цього збирають підморожені гриби та упаковують їх у пакети або контейнери, потім знову ставлять у морозильник.
Рекомендація: якщо ви хочете заморозити бульйон, залишений після варіння грибів, його потрібно уварити в 2-3 рази, охолодити та розлити по пакетах чи в іншу зручну ємність. Потім цей бульйон можна помістити в морозильну камеру. Розморожений бульйон чудово підходить для приготування соусів або супів.
Таємниці заморожування
Перш ніж розпочати процес заморожування грибів, необхідно ретельно очистити кожен з них, не ігноруючи місця з червоточинами. Цей продукт не варто мити, оскільки надмірна волога може зіпсувати його структуру під час заморожування.
Читайте також: Чи можна заморозити щавель – рецепт на зиму в домашніх умовах
Рекомендується заморожувати гриби порційно: кожен пакет або контейнер має бути розрахований на приготування однієї порції страви.
Коли укладаєте заморожені боровики в пакети, намагайтеся максимально видалити повітря з упаковки. Якщо ви використовуєте контейнери, їх слід заповнити до країв і закрити кришками.
Найкраще розморожувати гриби в холодильнику, а для деяких страв процес розморожування взагалі може бути непотрібним.
Повторне заморожування не рекомендоване — це може призвести до збоїв в технології зберігання, і гриби стануть кислими. У такому випадку їх буде необхідно викинути.
Строки зберігання
При заморожуванні боровиків, їх можна зберігати у морозильнику до шести місяців у відвареному або смаженому вигляді, а свіжими – протягом восьми місяців.
Контейнери для зберігання
Для заморожування цього продукту рекомендується використовувати спеціальні пакети та контейнери з харчового пластику.
Білий гриб є цінним джерелом білка. Він позитивно впливає на систему травлення, підтримує нормальну роботу серця, печінки, щитовидної залози та нирок, а також сприяє подоланню авітамінозу, проблем із зором та зайвою вагою. Всі його переваги важко перерахувати! Тому, якщо маєте можливість, не забудьте запастися цим безцінним делікатесом, користуючись нашими надійними рецептами. Бажаємо успіху!
