Як варити гороховий суп з м’ясом: покроковий рецепт та поради

Як варити гороховий суп з м’ясом

Як варити гороховий суп з м’ясом — питання не таке просте, як здається на перший погляд. Ну, точніше, не складне, але все ж… Варити-то гороховий суп, щоб пахнув на всю кухню, щоб бабуся заздрила, щоб кожна ложка приносила кайф? Ото вже задача!

Інгредієнти

• Горох — 250 г
• М’ясо (свинина або яловичина) — 500 г
• Картопля — 3 шт.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 2 зубці
• Лавровий лист — 2 шт.
• Сіль, перець за смаком
• Олія для смаження
• Зелень (кріп, петрушка) за бажанням

Кожний компонент має свою роль, без нього суп вже не той: менш духмяний, менш поживний, трохи банальний. Але ж кому потрібен банальний суп?

Підготовка до варіння

Спочатку визначаємося з горохом. Горох буває цільний, половинчастий, а ще консервований для лінивих. Тут, чесно, все залежить від вас. Обираєте цільний — замочуйте на ніч, половинчастий — досить на кілька годин замочити, а консервований – відкрив, вилив воду, і в казан!

З м’ясом теж потрібно не халтурити. Нарізати шматocями не більше 3 сантиметрів, щоб проварилося як слід. А от яке м’ясо вибрати? Тут теж на ваш смак. Хочете більш жирний суп — свинина, а дієтичний — яловичина. Вибір за вами!

Починаємо смажити!

1. Розігрійте пательню з декількома ложками олії.
2. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, й все це смажити до золотавості;
3. Додайте часник, дрібно нарізаний, та смажте ще кілька хвилин;
4. Вогонь повільніше, але увагу — максимум!

Що робить морква і цибуля в супі? Дають йому особливу солодинку, таку собі натягу до казки, від якої відмовитися не можна.

Варіння супу: магія починається!

1. Помістіть підготовлене м’ясо в каструлю, залийте водою (приблизно 3-4 літри).
2. Довести до кипіння, зняти піну — вона нікому не потрібна, лише псує вигляд.
3. Додайте лавровий лист і варіть на середньому вогні 40-50 хвилин.
4. Час гороху настати! Додайте його до м’яса й варіть ще 40 хвилин.
5. Настав час засмажки! Додати картоплю (нарізану кубиками) й нашу рум’яну засмажку з моркви і цибулі.

Не забувайте: гороховий суп з м’ясом — це любов. І хоч процес варіння довгий, але результат того вартий.

Заключний акорд

• Присолити, притрусити перцем, все за смаком.
• Дати настоятися 5-10 хвилин, накривши кришкою.
• При бажанні додати дрібно нарізану зелень, поки він ще стрімкий.

А тепер на стіл! Хочеться ще шматочок чорного хліба чи бутербродик з салом — без цього ніяк. Пам’ятайте: важливо ділитися супом з близькими. От так ми й знаємо як варити гороховий суп з м’ясом, щоб душа співала й в шлунку панувала гармонія.