Як варити холодець з курки і свинини: домашні секрети
Коли прохолода настирливо шепоче у вухо про настання зимового сезону, залишається тільки одне — приготувати запашний, насичений холодець. Як варити холодець з курки і свинини? Це питання, яке лягає в основу справжньої кулінарної магії. Розповімо, як поєднати прості інгредієнти, щоб створити мистецтво на тарілці…
Інгредієнти: невеличка армія для вашого варіанту
- Свинячі ніжки — 2 шт.
- Куряче м’ясо (краще ніжні частини) — 0.5 кг
- Лавровий лист — не надто багато, але важливо
- Декілька горошин запашного перцю
- Морква — 1-2 шт.
- Цибуля — одна, але яка!
- Сіль — за смаком, керуйтесь відчуттям
- Часник — 3 зубчики… хоча, можна й більше
Процес, вартий витраченого часу
Отже. Головний крок, без якого нічого не станеться — підготовка. Важливо ретельно вимити м’ясо під проточною водою. Особливо свинячі ніжки — чистота запорука успіху. Якщо сумніваєтесь — повторіть.
Початок варіння
- Покладіть свинячі ніжки та куряче м’ясо в великий баняк, залийте холодною водою, але не всю, потрібно залишити місце для інших інгредієнтів.
- Каструлю поставте на вогонь, доведіть до кипіння і продовжуйте варити на малому вогні. Періодично знімайте піну, щоб бульйон був прозорий як роса на траві.
Наступний етап: додаємо смак
| Інгредієнт | Час додавання |
|---|---|
| Морква | Через 1 годину варіння |
| Цибуля | Через 1 годину 15 хвилин |
| Запашний перець і лавровий лист | За 45 хвилин до закінчення варіння |
| Часник | Наприкінці, але як завжди, на свій смак |
Чесно, це починає нагадувати алхімію. А може й справді так воно і є.
Фінальний акорд, або як правильно завершити магію
Після того, як багатогодинний процес доведено до кінця — час проціджувати наш творіння. Можна використовувати сито, але якщо ви фанат ідеальної гладкості — марля стане вашим кращим другом. Коли м’ясо охолоне — ретельно його переберіть, відокремивши від кісток та поріжте на шматочки.
Викладіть шматочки м’яса по формах або глибоких тарілках. Заливайте процідженим бульйоном, завчасно приправивши сіллю та перцем. М’ясо можна також змішувати з тертою морквою — кому як подобається.
Очікування — воно того варте
Завжди важко чекати, але ця страва заслуговує на ваш час і терпіння. Поставте форми в холодильник, нехай стоять приблизно 6 годин, але краще на ніч. Чарівність нарешті настане вранці.
Як варити холодець з курки і свинини — мистецтво, а не наука. І якщо ви належите до тих, хто вірить у домашні затишні чудеса, цей ритуал буде вашим улюбленим. До того ж, смакує краще з хлібом та гірчицею. Ну, ви зрозуміли…
