Як варити капусняк з квашеної капусти з м’ясом: старовинний рецепт з душею
Капусняк з квашеної капусти з м’ясом – це не просто страва. Це традиція, що пройшла крізь час, передавалась з покоління в покоління. Як варити капусняк з квашеної капусти з м’ясом так, щоб зробити його справжнім витвором кулінарного мистецтва? Давайте розбиратись!
Інгредієнти для капусняка
Щоб зварити капусняк за класичним рецептом, нам знадобляться наступні продукти:
- Квашена капуста – 500 г
- Свинина (або інше м’ясо на ваш вибір) – 300 г
- Картопля – 3-4 штуки
- Морква – 2 штуки
- Цибуля – 1 штука
- Часник – 2-3 зубчики
- Лавровий лист – 2 штуки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Олія – 2 столові ложки
- Зелень (петрушка чи кріп) – для подачі
Підготовка інгредієнтів
Перш ніж почати варити суп, потрібно підготувати всі інгредієнти. Це важливо, щоб процес приготування був плавним і без зайвих суєт. То як ми це зробимо?
- М’ясо: спочатку гарно промийте його під холодною водою. Потім наріжте кубиками, приблизно 3х3 см. Це дозволить його швидко приготувати, а суп – наповниться насиченим смаком.
- Капуста: квашена капуста – основа страви, тому варто звернути на неї увагу. Якщо вона занадто кисла, промийте її під водою, щоб знизити кислотність. Поріжте на невеликі шматочки, якщо це не було зроблено раніше.
- Овочі: моркву натріть на тертці, картоплю та цибулю наріжте кубиками. Часник почистіть та подрібніть.
Процес приготування капусняка
Тепер ми готові до головного – приготування капусняка. Це не лише смачний процес, але і досить медитаційний. Відмінний час, щоб забути про всі проблеми. . .
Складаємо капусняк поетапно
- Приготування бульйону: У каструлю налийте воду (приблизно 2-2,5 літри) та поставте на середній вогонь. Коли вода закипить, додайте туди шматочки м’яса. Зменшіть вогонь до мінімуму, зніміть піну, яка утворилася на поверхні, і залиште варити на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин. Бульйон повинен бути ароматним та прозорим.
- Додаємо овочі: На сковороді нагрійте олію. Підсмажте моркву та цибулю до золотистого кольору. Потім додайте туди квашену капусту і тушкуйте близько 10 хвилин.
- Картопля в справі: У наш бульйон додаємо картоплю. Варіть до м’якості.
- Фінальний етап: Коли картопля почне розсипатись, додайте моркву, цибулю і капусту. Додайте сіль, перець і лавровий лист. Нехай капусняк покипить ще 10-15 хвилин. В самому кінці – часник.
Тонкощі та поради
| Тонкощі | Поради |
|---|---|
| Бульйон | Намагайтесь зберегти його прозорим, знімаючи піну та жир. |
| Кислота капусти | Не перетримуйте капусту у воді, щоб не втратити смак. Відчувайте баланс. |
| Аромати | Додайте трішки кмітливості – час від часу кидайте кілька горошин чорного перцю чи зірочку анісу. |
Подача капусняка
От і все! Зварений капусняк розливайте по тарілках, присипайте зеленью. Подайте з хлібом – нічого незвичайного, але душевно. . .
І знаєте, що в цьому всьому найприємніше? Ви дізнались, як варити капусняк з квашеної капусти з м’ясом, який задає тон усьому дому. Його запах наповнює кімнати, збирає близьких за столом. Як та бесіда, що не починається і не закінчується. Все живе і дихає.
