Як варити креветки сирі: майстер-клас для гурманів
Що може бути апетитніше за море? Його смак, свіжість, той невловимий акцент йоду, що пронизує всі наші думки, коли ми починаємо готувати морепродукти. І часто на нашому столі з’являються креветки, тож як правильно і смачно варити креветки сирі? Ну що ж, давайте розберемо це загадкове питання.
З чого почати?
Перед тим як варити креветки сирі, потрібно, зародити план. І ми не про конспірацію чи якісь хитромудрі стратегії. Все набагато простіше. Почнемо з купівлі правильних креветок.
Обираємо креветки
- Світлі черевця: Свіжість креветки можна розпізнати за кольором. Яскраво-рожеві чи червоні — це не завжди порядок. Тут головне — форма та дивакуватий запах.
- Цілісність панциря: Шукаємо міцні панцирі, не пошкоджені. Бо що ж там всередині, коли пом’яті?
- Відсутність неприємного запаху: Сліди уявного океану в запаху — ось що потрібно. Нічого стороннього чи хімічного.
Обравши правильні креветки, можемо переходити до справи.
Підготовка до варіння
Перед тим як креветки опиняться у киплячій воді, їм потрібно пройти певну стадію підготовки. Це схоже на передстартовий мандраж у бігунів, але для наших морських героїв він має свою специфіку.
Очищення та промивка
Ваші креветки можуть бути з головою чи без неї, з панцирем чи без. Як варити креветки сирі, але перш ніж їх кидати в окріп, їх потрібно ретельно промити. Для цього використовуйте проточну воду. Якщо маєте спеціальну сітку — ідеально. Ніяких хімікатів чи незрозумілих засобів. Отримали чистоту — і йдемо далі.
Видалення кишкової вени
Це важливий етап, який деякі кухарі-холостяки ігнорують. А дарма! Чорна кишкова вена — це те, від чого потрібно позбутися. Чому? Бо не всім смакує ця незрозуміла чорна нитка в середині.
Щоб правильно видалити вену, потрібно взяти невеличкий ніж, зробити неглибокий надріз уздовж спини креветки і акуратно підчепити цю вену. Потім її легко вийняти. Звучить складно, але насправді це просто.
Процес варіння
Як вихопити з води ідеальну креветку? Це теж мистецтво. Але у нас є плян. І цей план передбачає певну систему дій. Отже, тепер переходимо до водних процедур.
Підготовка води
Перед усім, потрібно підготувати воду. Її має бути багато, щоб креветки могли вільно плавати. Закип’ятіть її у великій каструлі. На кожен кілограм креветок використовуйте близько трьох літрів води. До води додайте сіль. Із розрахунку столова ложка на літр рідини.
Спеції для аромату
- Лавровий лист: Два-три листка, пажитець, якщо хочете трохи гіркоти.
- Лимон: На літр води видавіть чверть лимону.
- Часник: Два зубчики, просто роздавлені. Без фанатизму
- Чорний перець горошком: Порада, досить декількох горошин.
- Кріп: Це на любителя, але впізнавана нотка додає шарму.
Разом із креветками надасть багатства смаку. Закидати креветки слід в момент, коли вода кипить і почала “бурлити”. Це ключовий момент.
Варіння креветок
Отже, закидаємо креветки в киплячу воду. І тепер можна трохи почекати. Як довго? Час залежить від розміру. Креветки середнього розміру варяться близько 2-3 хвилин, найбільші — 4-5. Надто довго тримати їх у воді не можна. Бо гумові креветки — це не те, чого ви хочете.
Важливо одразу після варіння злити воду і промити креветки злегка прохолодною рідиною. Це зупинить їх подальше приготування і збереже текстуру, близьку до ідеальної.
Фінальні штрихи
Тепер наші креветки готові до подачі.
Подача та декор
Тут починаються справжній феєрверк фантазії. На тарілці креветки можуть сусідувати з різними овочами, зеленню, маринадами. Хтось любить до них додати соуси чи сухарики.
| Соуси | Напої |
|---|---|
| Часниковий соус | Біле сухе вино |
| Карі | М’ятний лимонад |
| Тартар | Чай з імбирем |
Так, лише ваша уява і гастрономічні вподобання можуть прокладати межі. Головне — не забути про гарний настрій і пристойну компанію. Креветки люблять спілкування.
Висновок
Якщо ви ретельно стежили за кожним етапом, то вже знаєте, як варити креветки сирі. Це своєрідна алхімія, тільки з солоною ноткою моря. І, зрештою, не бійтесь експериментувати — відкривайте для себе нові горизонти в світі кулінарії.
